Jubiläumskuchen RC - 10 Jahre (Trio Schokoladenkuchen)

Boden: Wir beginnen damit, die Eier mit dem Zucker mit einem Mixer zu schlagen, bis die Mischung cremig und luftig wird und eine hellere Farbe annimmt. Dies ist die Phase, in der Luft in die Mischung eingearbeitet wird, was den Böden eine feine Textur verleiht. Wir fügen das Öl nach und nach hinzu und rühren weiter, um es gleichmäßig zu integrieren. Als Nächstes fügen wir das Mehl, den Kakao und das Backpulver hinzu, die zuvor gesiebt wurden, um Klumpen zu vermeiden. Wir mischen mit einem Spatel und verwenden dabei sanfte Auf- und Abwärtsbewegungen, um die Luft in der Mischung zu halten. Sobald die Mischung homogen ist, gießen wir sie in eine Backform mit abnehmbaren Rändern, die einen Durchmesser von 28 cm hat, und stellen sie in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Wir backen den Boden etwa 25-30 Minuten lang oder bis er den Zahnstocher-Test besteht. Nach dem Backen nehmen wir den Boden aus dem Ofen und lassen ihn auf einer Platte abkühlen, wobei wir ihn mit einem verstellbaren Ring für den Kuchen umgeben.

Dunkle Schokoladenmousse: In einem Topf erhitzen wir die flüssige Sahne, bis sie den Siedepunkt erreicht. Wenn sie zu kochen beginnt, nehmen wir sie vom Herd und fügen die gewürfelte oder geriebene Zartbitterschokolade hinzu. Wir rühren gut um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Wir fügen die 30 Gramm Puderzucker hinzu und lassen die Mischung etwas abkühlen. In der Zwischenzeit hydrieren wir die Gelatine in kaltem Wasser und erhitzen sie dann 30-40 Sekunden lang in der Mikrowelle, bis sie flüssig wird. Wir fügen sie zur Schokoladenmischung hinzu und rühren gut um, um sie zu integrieren. Nachdem die Schokoladenmischung abgekühlt ist, kombinieren wir sie mit der geschlagenen Sahne und rühren vorsichtig um. Wir gießen sie über den abgekühlten Boden und stellen den Kuchen 20 Minuten lang in den Kühlschrank.

Milchschokoladenmousse: Wir wiederholen einen ähnlichen Prozess. Wir kochen die flüssige Sahne erneut und fügen die gewürfelte Milchschokolade hinzu. Wir rühren, bis alles gut vermischt ist, lassen es abkühlen, hydratisieren die Gelatine in kaltem Wasser und erhitzen sie. Wir fügen sie zur Schokoladenmischung hinzu und rühren gut um. Wir kombinieren die Milchschokoladencreme mit der geschlagenen Sahne und gießen sie über die dunkle Schokoladenmousse. Wir lassen den Kuchen 20 Minuten lang abkühlen.

Weiße Schokoladenmousse: Wir verfahren genauso, indem wir die flüssige Sahne erneut zum Kochen bringen und die gewürfelte weiße Schokolade hinzufügen. Wir fügen das Vanillearoma hinzu, homogenisieren und lassen es abkühlen. Wir hydratisieren die Gelatine und fügen sie zur weißen Schokoladenmischung hinzu. Wir mischen mit der geschlagenen Sahne und gießen sie über die Milchschokoladenmousse und lassen etwas Mischung übrig, um den Kuchen zu ummanteln. Wir kühlen den Kuchen, vorzugsweise über Nacht oder mindestens 6 Stunden.

Dekoration: Wir schmelzen 150 Gramm Zartbitterschokolade im Wasserbad, lassen sie etwas abkühlen und gießen die geschmolzene Schokolade dann über einen Streifen mit Luftblasen, der auf die Größe des Kuchens zugeschnitten ist. Wir glätten es mit einem Messer und warten, bis es fest wird. Die reservierte weiße Schokoladenmousse-Creme zum Umhüllen des Kuchens wird an den Rändern verteilt, damit der Schokoladenstreifen gut haftet. Wir wickeln den Kuchen vorsichtig ein und kühlen ihn 20 Minuten lang, danach lässt sich der Streifen leicht abziehen. Wir dekorieren mit Schlagsahne, fügen Trüffel und mit Schokolade gefüllte Rollen hinzu, was dem Kuchen ein raffiniertes und köstliches Aussehen verleiht.