केला मफिन

केले और किशमिश के साथ स्वादिष्ट मफिन

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
पौश्तिकता: 12 मफिन

केले और किशमिश के मफिन का इतिहास स्वाद और नवाचार से भरा हुआ है। ये मुलायम स्वादिष्टता मूल रूप से अधिक पके केले का उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किए गए थे, समस्या को एक स्वादिष्टता में बदल दिया। आज, यह नुस्खा दुनिया भर के रसोईघरों में एक पसंदीदा है, न केवल एक त्वरित मिठाई के रूप में, बल्कि दिन के किसी भी समय के लिए एकदम सही नाश्ता है।

मफिन के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम गेहूं का आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट
- एक चुटकी नमक
- 130 ग्राम मक्खन (80% वसा)
- 2 चम्मच कुटी हुई मेवे
- 3 अंडे
- 2 पके केले
- 1 चम्मच वैनिला एसेंस
- 125 ग्राम भूरे किशमिश
- 50 मिलीलीटर व्हिस्की

सजावट के लिए सामग्री:
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 1 चम्मच पानी
- 17 अखरोट के टुकड़े

बनाने के चरण:

1. मक्खन और चीनी तैयार करें: सबसे पहले, मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे एक पैन में चीनी के साथ डालें। इसे डबल बॉयलर या धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक समान मिश्रण बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबालने न दें, बल्कि धीरे-धीरे पिघलने दें ताकि जलने से बचा जा सके।

2. अंडों को फेंटें: एक बड़े बर्तन में, पिघले हुए मक्खन और चीनी के मिश्रण को डालें। अंडे डालें, फिर सामग्री को मिलाने के लिए उच्च गति पर मिक्सर का उपयोग करें। लगभग 3-5 मिनट तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा और क्रीमी पेस्ट न बन जाए।

3. सूखी सामग्री को मिलाएं: एक अन्य बर्तन में, आटे, बेकिंग पाउडर, सोडा बाइकार्बोनेट और नमक को छान लें। इन्हें समान रूप से वितरित करने के लिए मिलाएं।

4. केले को मैश करें: एक छोटे बर्तन में, पके केले डालें और उन्हें कांटे से अच्छी तरह से मैश करें जब तक कि वे एक चिकनी प्यूरी न बन जाएं। इससे आपके मफिन में नमी और मिठास आएगी।

5. किशमिश तैयार करें: एक छोटे बर्तन में, किशमिश और व्हिस्की डालें। धीमी आंच पर उबालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि शराब पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। यह कदम न केवल किशमिश के स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि इसमें एक सूक्ष्म जटिलता भी जोड़ेगा।

6. सामग्री को मिलाएं: मक्खन, चीनी और अंडों के मिश्रण वाले बर्तन में, मैश किए हुए केले, तैयार किशमिश, कुटी हुई मेवे और वैनिला एसेंस डालें। धीमी गति पर मिलाएं जब तक कि वे मिल न जाएं। फिर, धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें, धीमी गति पर मिलाते रहें जब तक सभी सामग्री पूरी तरह से मिश्रित न हो जाएं।

7. मफिन टिन भरें: ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। मफिन मिश्रण को मफिन टिन में 80% तक भरें। ये बेकिंग के दौरान अच्छी तरह से उठेंगे।

8. मफिन को बेक करें: पहले से गरम ओवन में ट्रे रखें और 40 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि वे पके हैं या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि यह साफ निकले, तो मफिन तैयार हैं!

9. ठंडा करें और सजाएं: ओवन से निकालने के बाद, उन्हें ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। इस बीच, सफेद चॉकलेट को काटें और इसे एक सिरेमिक बर्तन में एक चम्मच पानी के साथ डालें। इसे माइक्रोवेव में लगभग 2 मिनट के लिए पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक यह चिकना न हो जाए।

10. मफिन को अंतिम रूप दें: ठंडे हुए प्रत्येक मफिन पर पिघली हुई चॉकलेट डालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, फिर अखरोट के टुकड़ों से सजाएं। ये विवरण न केवल अच्छे दिखते हैं, बल्कि एक कुरकुरी बनावट भी जोड़ते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- बहुत पके केले का उपयोग करें, क्योंकि ये अधिक मीठे और सुगंधित होते हैं, जिससे मफिन का स्वाद और भी गहरा होता है।
- यदि आप शराब रहित संस्करण चाहते हैं, तो व्हिस्की के बजाय संतरे का रस या पानी का उपयोग कर सकते हैं; इससे किशमिश की नमी बनी रहेगी।
- ये मफिन नाश्ते या नाश्ते के लिए भी शानदार हैं, क्योंकि केले और मेवों के कारण इनमें अच्छे पोषण की मात्रा होती है।

पोषण संबंधी जानकारी: एक मफिन में लगभग 200 कैलोरी होती हैं। ये केले के कारण पोटेशियम में समृद्ध होते हैं, और यदि आप इसे साबुत आटे के साथ बनाना चुनते हैं, तो यह फाइबर का भी स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं केले के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कद्दूकस किए हुए सेब या पके आड़ू को स्वादिष्ट विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- मैं मफिन को ताजा कैसे रख सकता हूँ? उन्हें कमरे के तापमान पर 3-4 दिन तक सील बंद कंटेनरों में रखें। आप उन्हें ठंडा भी कर सकते हैं ताकि उन्हें लाड़ प्यार के क्षणों में आसानी से निकाला जा सके।

स्वादिष्ट संयोजन: ये मफिन ताजे कॉफी, सुगंधित चाय, या यहां तक कि एक फल स्मूदी के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। आप इन्हें ऐसे ही आनंद ले सकते हैं या एक चम्मच ग्रीक योगर्ट के साथ परोस सकते हैं ताकि क्रीमीनेस बढ़ सके।

अब काम करने का समय है! प्रत्येक कदम में, आप केवल सामग्री नहीं जोड़ेंगे, बल्कि इन स्वादिष्ट मफिन को बनाने में प्यार और जुनून भी डालेंगे। मैं आपको खाना पकाने में शुभकामनाएं देता हूँ और आपका भोजन स्वादिष्ट हो!