जामुन के साथ ठंडा मिठाई

ठंडी जामुन की मिठाई - एक मीठा और ताज़गी भरा अनुभव

मैं आपको गर्मी के दिनों के लिए एक ठंडी जामुन की मिठाई बनाने के लिए एक साथ आने का प्रस्ताव देता हूँ। यह मिठाई न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसका मुख्य घटक जामुन, एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर फल है, जो इसे एक अद्भुत अनुभव बनाता है। मैं आपको इस स्वादिष्ट रेसिपी के हर चरण को खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 12 घंटे
कुल समय: 12 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 8

आवश्यक सामग्री:

- 400 ग्राम ताजा जामुन (यदि संभव हो, तो इन्हें साफ क्षेत्र से चुनें, ताकि आप उनकी प्राकृतिक सुगंध का आनंद ले सकें)
- 500 ग्राम पनीर (एक ऐसा चुनें जो अच्छी तरह से निचुड़ा हुआ हो ताकि अतिरिक्त पानी से बचा जा सके)
- 150 ग्राम दही (एक प्राकृतिक दही चुनें, जिसमें कोई एडिटिव या फ्लेवर न हो, ताकि इसका असली स्वाद मिल सके)
- 2 चम्मच पाउडर चीनी (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
- 2 चम्मच कच्ची चीनी (सिरप को मीठा करने के लिए)
- 2 पैकेट जिलेटिन (एक सही बनावट के लिए; पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है)
- 1 पैकेट वनीला चीनी (एक हल्की वनीला सुगंध के लिए)
- ½ नींबू का रस और छिलका (रस मिठाई में ताजगी लाएगा)
- 50 मिली सफेद वाइन (वैकल्पिक, लेकिन यह स्वादों को बढ़ाएगा)

चरण 1: मिश्रण तैयार करना

एक बड़े बाउल में, पनीर को पाउडर चीनी, दही और वनीला चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं। एक स्पैचुला या व्हिस्क का उपयोग करें, ध्यान रखें कि इसे बहुत महीन पेस्ट न बनाएं। नींबू के छिलके और रस को मिलाएं, जो आपके मिठाई में ताजगी लाएगा।

चरण 2: जिलेटिन तैयार करना

पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें, लेकिन इसे उबालने से बचें। जिलेटिन को गर्म पानी में पूरी तरह से घुलना चाहिए, लेकिन इसे उबालना नहीं चाहिए। जब यह घुल जाए, तो इसे सावधानी से पनीर के मिश्रण में डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए जामुन को न तोड़ें।

चरण 3: जामुन को शामिल करना

300 ग्राम ताजा जामुन को मिश्रण में डालें। धीरे से मिलाएं, ताकि जामुन की अखंडता बनी रहे, जो मिठाई को न केवल स्वाद बल्कि दृश्य आकर्षण भी प्रदान करेगी।

चरण 4: टिन तैयार करना

एक टिन तैयार करें और इसे एल्युमिनियम फॉयल से लाइन करें। सुनिश्चित करें कि फॉयल अच्छी तरह फैला हुआ है और टिन के सभी किनारों को ढकता है, ताकि बाद में मिठाई को आसानी से पलटा जा सके। मिश्रण को टिन में डालें और स्पैचुला से सतह को समतल करें। इसे प्लास्टिक रैप से कवर करें और मिठाई को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, इस दौरान यह ठोस हो जाएगी।

चरण 5: जामुन की चाशनी तैयार करना

जब मिठाई ठोस हो जाए, तो चाशनी तैयार करें। एक छोटे बर्तन में, शेष जामुन, सफेद वाइन और कच्ची चीनी डालें। धीमी आंच पर पकाएं, बार-बार हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और चाशनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। जब चाशनी तैयार हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

चरण 6: सजाना और परोसना

मिठाई को फ्रिज से निकालें। सावधानी से एक प्लेट को टिन के ऊपर रखें और एक निश्चित गति से मिठाई को प्लेट पर पलट दें। एल्युमिनियम फॉयल को सावधानी से हटा दें। ठंडी जामुन की चाशनी को मिठाई के ऊपर डालें और विशेष रूप से सजाने के लिए कुछ ताजा जामुन डालें।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आपके पास ताजा जामुन नहीं हैं, तो आप जमी हुई जामुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें मिश्रण में डालने से पहले पूरी तरह से पिघलने दें।
- मिठाई को प्राकृतिक व्हिप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है, ताकि तापमान का विपरीत अनुभव हो सके।
- आप जामुन को अन्य बेरी जैसे ब्लूबेरी या रास्पबेरी से बदल सकते हैं, ताकि स्वाद में विविधता आ सके।
- यदि आप एक कम मीठी मिठाई चाहते हैं, तो आप पाउडर चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

यह ठंडी जामुन की मिठाई केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी है। जामुन विटामिन A, C और E से भरपूर होते हैं, साथ ही फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, जो इम्यून सिस्टम की सेहत बनाए रखने में मदद करते हैं। पनीर एक अच्छा प्रोटीन स्रोत प्रदान करता है, जबकि दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स पाचन में सुधार करते हैं।

कैलोरी: सामग्री के आधार पर प्रति सर्विंग लगभग 150 कैलोरी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक क्रीमी बनावट के लिए मास्करपोन पनीर का उपयोग कर सकते हैं या एक हल्की स्वाद के लिए रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं।

2. क्या इस मिठाई को शाकाहारी बनाया जा सकता है?
हाँ, आप पनीर को सोया या बादाम आधारित विकल्प से बदल सकते हैं और शाकाहारी जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं।

3. इसे फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
मिठाई को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, प्लास्टिक रैप से ढककर ताकि यह सूख न जाए।

अब काम करने का समय है! इस ठंडी जामुन की मिठाई के साथ, आप सभी को एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के साथ प्रभावित करने में सफल होंगे। अपने प्रियजनों के साथ हर कौर का आनंद लें और एक साथ बिताए गए पलों का आनंद लें। शुभ भोजन!