जलती हुई चीनी क्रीम

कस्टर्ड एक क्लासिक मिठाई है, जिसने समय के साथ कई लोगों के दिलों को जीत लिया है। इसे बनाना तेज़ है और इसका अद्वितीय स्वाद, यह नुस्खा बचपन की सुखद यादों को ताज़ा करता है, जब हम इसे ठंडा होने का इंतज़ार करते थे ताकि हर चम्मच मलाईदार और मीठे कस्टर्ड का आनंद ले सकें। मैं आपके साथ अपना पसंदीदा नुस्खा साझा करूंगा, जो आपको इस सरल और स्वादिष्ट व्यंजन से प्यार करवा देगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

सामग्री

कस्टर्ड के लिए:
- 1 लीटर दूध (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए पूर्ण वसा वाला दूध)
- 6 अंडे (अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए फ्री-रेंज मुर्गियों के अंडे)
- 6 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वनीला शुगर (या 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट)
- आधे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताज़गी का एहसास देने के लिए)

कैरेमेल के लिए:
- 4 चम्मच चीनी

निर्माण प्रक्रिया

चरण 1: चीनी का कैरेमेलाइजेशन
1. एक छोटे बर्तन में, 4 चम्मच चीनी डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और चीनी को कैरेमेलाइज होने दें, बीच-बीच में हल्का-हल्का हिलाते रहें। ध्यान रखें, अगर इसे ज्यादा देर तक छोड़ दिया तो यह कड़वा हो जाएगा।
2. जब चीनी सुनहरे रंग की हो जाए, तो बर्तन को सावधानी से हिलाएं ताकि कैरेमेल समान रूप से बर्तन की दीवारों पर फैल जाए, आधे तक।

चरण 2: मिश्रण तैयार करना
1. एक बड़े बाउल में, दूध, अंडे, चीनी, वनीला शुगर और नींबू का छिलका डालें। एक हाथ से मिक्सर का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए।
2. अच्छी तरह से हिलाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह कस्टर्ड की चिकनी बनावट सुनिश्चित करेगा।

चरण 3: बेकिंग
1. सावधानी से कस्टर्ड मिश्रण को कैरेमेल से भरे बर्तन में डालें।
2. ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और बर्तन को ओवन में डालें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कस्टर्ड अच्छी तरह से सेट न हो जाए और ऊपर हल्का कैरेमलाइज्ड क्रस्ट न बन जाए।

चरण 4: ठंडा करना और परोसना
1. एक बार जब कस्टर्ड तैयार हो जाए, तो बर्तन को ओवन से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
2. ठंडा होने के बाद, बर्तन को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें (आदर्श रूप से अगले दिन तक प्रतीक्षा करें) ताकि फ्लेवर्स को इंटेंसिफाई किया जा सके।
3. जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो कस्टर्ड को टुकड़ों में काटें और प्रत्येक टुकड़े को एक प्लेट पर पलटें, ताकि कैरेमल ऊपर हो।

उपयोगी सुझाव
- चीनी: कैरेमलाइजेशन के लिए सफेद चीनी का उपयोग करें, क्योंकि ब्राउन शुगर अलग रंग और अधिक मजबूत स्वाद देगा।
- दूध: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप स्किम्ड दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कस्टर्ड कम क्रीमी होगा।
- फ्लेवर: आप अन्य फ्लेवर के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं: एक बूंद बादाम का अर्क या एक चुटकी दालचीनी एक दिलचस्प नोट जोड़ सकती है।

स्वादिष्ट संयोजन
कस्टर्ड एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या बेरी सॉस के साथ परोसने पर शानदार होता है। इसके अलावा, एक कप ताजा तैयार कॉफी या सुगंधित चाय मिठाई के साथ एक सुखद विपरीत जोड़ सकती है।

पोषण संबंधी लाभ
यह नुस्खा अंडों से प्रोटीन का अच्छा स्रोत और दूध से कैल्शियम प्रदान करता है। इसके अलावा, नींबू का छिलका इम्यून सिस्टम के लिए आवश्यक विटामिन C का योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं लैक्टोज-फ्री दूध का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लैक्टोज-फ्री दूध लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
- क्या कस्टर्ड को फ्रीज किया जा सकता है? इसकी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसका टेक्सचर बदल सकता है। इसे फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है।
- मैं कैसे जानूं कि कस्टर्ड कब तैयार है? जब यह छूने पर मजबूत हो, लेकिन बीच में थोड़ा नरम हो, तो यह तैयार होने का संकेत है।

कस्टर्ड एक पारंपरिक मिठाई है, जो हमें मेज के चारों ओर एक साथ लाती है, गर्मी और खुशी के क्षणों को जगाती है। इसलिए इसे अपने प्रियजनों के लिए बनाने में संकोच न करें, और हर चम्मच एक अविस्मरणीय मीठी याद होगी। खाना बनाते रहिए!