हैज़लनट और चॉकलेट बिस्कुट

हैज़लनट और चॉकलेट के कुकीज़ की स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 12 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 32 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल है)
पकवानों की संख्या: 24 कुकीज़

त्योहारों के समय, ताजे कुकीज़ की सुगंध पूरे घर को गर्माहट और विशेष आकर्षण से भर देती है। ये हैज़लनट और चॉकलेट के कुकीज़ चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही हैं, और सर्दियों में, जब हम अपने प्रियजनों के साथ इकट्ठा होते हैं, तो ये वास्तव में विशेष बन जाते हैं। उन्हें उपहार के रूप में पैक करना एक शानदार विचार है और यह सभी को मुस्कुराने पर मजबूर कर देगा!

कुकीज़ का इतिहास: कुकीज़, विभिन्न रूपों में, प्राचीन काल से एक लंबा इतिहास है। उन्होंने सदियों में विकास किया है और आज यह दुनिया भर में पसंदीदा मिठाई बन गई है। चाहे वे कुरकुरी हों या नरम, कुकीज़ अक्सर परिवार के आनंद और खुशी के क्षणों से जुड़ी होती हैं।

सामग्री:
- 200 ग्राम उच्च वसा वाला मक्खन (80%)
- 150 ग्राम हैज़लनट
- 2 अंडे
- एक चुटकी नमक
- 150 ग्राम कच्ची चीनी
- 1 छोटा प्याला कॉन्यैक या व्हिस्की (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 450 ग्राम आटा
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- 2-3 चम्मच गाढ़ा दूध

सामग्री के लिए उपयोगी सुझाव:
- मक्खन: समृद्ध बनावट और गहरे स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन का चयन करें। मक्खन को कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि इसे मिश्रण में आसानी से मिलाया जा सके।
- हैज़लनट: हैज़लनट को भूनने से उनकी सुगंध बढ़ जाती है और ये कुरकुरे हो जाते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इन्हें केवल तब तक भूनें जब तक उनकी बाहरी परत फटने लगे, ताकि वे जल न जाएं।
- कॉन्यैक: यदि आप बच्चों के लिए कुकीज़ बनाना चाहते हैं, तो आप कॉन्यैक को वनीला एसेंस या बच्चों की पसंदीदा सुगंध से बदल सकते हैं।

चरण दर चरण:

1. सामग्री तैयार करना: काम की सतह पर सभी सामग्री इकट्ठा करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास एक बड़ा कटोरा, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर और बेकिंग पेपर से ढका एक ट्रे है।

2. गीली सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, 2 अंडे, कच्ची चीनी और एक चुटकी नमक डालें। मिक्सर का उपयोग करते हुए, मध्यम गति पर तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए, लगभग 2-3 मिनट।

3. मक्खन डालना: मक्खन को माइक्रोवेव में या भाप पर पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। धीरे-धीरे पिघले हुए मक्खन को अंडे के मिश्रण में डालें, जबकि आप मिलाना जारी रखते हैं। यह तकनीक सामग्री को इमल्सीफाई करने में मदद करती है, जैसे मेयोनेज़ बनाने के समय।

4. हैज़लनट को भूनना और पीसना: एक सूखी कढ़ाई में, हैज़लनट को 5-7 मिनट तक भूनें, अक्सर हिलाते रहें। जब वे भुन जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें अपनी हथेलियों के बीच रगड़कर उनकी बाहरी परत हटा दें। हैज़लनट को एक फूड प्रोसेसर में डालकर पीसें जब तक वे दानेदार न हो जाएं, लेकिन बहुत महीन न हों।

5. सामग्री मिलाना: पिसे हुए हैज़लनट को गीली सामग्री के कटोरे में डालें। यदि आप कॉन्यैक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अब डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

6. आटा मिलाना: एक अन्य कटोरे में, आटे को बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को गीली सामग्री के कटोरे में डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद धीरे से मिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप आटे को अधिक न मिलाएं; यह तब तैयार होता है जब यह कटोरे की दीवारों से अलग हो जाता है।

7. आटे को ठंडा करना: आटे को एक गेंद में आकार दें और इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें। आटे को 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। इससे कुकीज़ को बेकिंग के दौरान अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी।

8. कुकीज़ काटना: जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे दो भागों में बांट दें। हल्के से आटे वाली सतह पर, आटे की एक परत को लगभग 1 सेमी मोटा बेलें। विशेष कुकी कटर का उपयोग करके, कुकीज़ को इच्छित आकार में काटें।

9. बेकिंग: कटे हुए कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, उनके बीच में जगह छोड़ें ताकि वे फैल सकें। पहले से गर्म किए गए ओवन में 175°C पर 12 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

10. चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करना: जब कुकीज़ ठंडी हो रही हों, तो चॉकलेट और गाढ़ा दूध को भाप पर पिघलाएं। जब तक एक समान और चमकदार मिश्रण न हो जाए तब तक मिलाएं।

11. कुकीज़ को ग्लेज़ करना: एक स्पैचुला की मदद से, प्रत्येक कुकी पर पिघली हुई चॉकलेट की एक मोटी परत लगाएं। चॉकलेट को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर एक स्टैम्प या विभिन्न आकारों का उपयोग करके एक कलात्मक रूप बनाने के लिए लागू करें।

12. अंतिम ठंडा करना: कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब चॉकलेट पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो कुकीज़ को धातु के बक्से में रखें ताकि वे लंबे समय तक ताजगी बनाए रखें।

सेवा के सुझाव: कुकीज़ को सुगंधित चाय या गर्म कॉफी के साथ परोसें। ये संयोजन स्वाद में वृद्धि कर सकते हैं। इसके अलावा, कुकीज़ को खूबसूरती से सजाए गए पैकेज में उपहार के रूप में दिया जा सकता है, जिससे त्योहारों के उपहारों में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा जा सकता है।

संभावित विविधताएँ: विभिन्न प्रकार के नट्स या सूखे मेवे के साथ प्रयोग करें ताकि अलग स्वाद मिल सके। आप अपनी पसंद के अनुसार चॉकलेट को सफेद या काली चॉकलेट से बदल सकते हैं!

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: प्रति कुकी लगभग 120 कैलोरी। ये कुकीज़ हैज़लनट से स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन ई और आवश्यक खनिजों से भरपूर होती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं साबुत अनाज का आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सफेद आटे के एक हिस्से को साबुत अनाज के आटे से बदल सकते हैं ताकि एक स्वस्थ संस्करण प्राप्त हो सके।
- मैं कुकीज़ को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ? कुकीज़ को एक सील बंद कंटेनर में रखें, ठंडी और सूखी जगह पर।

मुझे उम्मीद है कि यह हैज़लनट और चॉकलेट की कुकीज़ की रेसिपी आपके परिवार में एक पसंदीदा बन जाएगी! खाना बनाना अपने प्रियजनों के साथ समय बिताने का एक अद्भुत तरीका है, और परिणाम निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा!