Haselnuss- und Schokoladenkekse

Leckeres Rezept für Haselnuss-Schokoladenkekse

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 12 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 32 Minuten (einschließlich Kühlzeit)
Anzahl der Portionen: 24 Kekse

In der Weihnachtszeit erfüllt der Duft frisch gebackener Kekse das Haus mit Wärme und Charme. Diese Haselnuss-Schokoladenkekse sind perfekt, um sie zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen, und im Winter, wenn wir uns mit unseren Lieben versammeln, werden sie wirklich besonders. Die Idee, sie in kleinen Päckchen zu verschenken, ist wunderbar und wird jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern!

Geschichte der Kekse: Kekse in ihren verschiedenen Formen haben eine lange Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht. Sie haben sich im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelt und sind heute ein beliebtes Dessert auf der ganzen Welt. Egal, ob knusprig oder weich, Kekse werden oft mit Momenten des Genusses und der Freude in der Familie assoziiert.

Zutaten:
- 200 g Butter (80 %)
- 150 g Haselnüsse
- 2 Eier
- Eine Prise Salz
- 150 g Rohzucker
- Ein kleiner Schuss Cognac oder Whisky (optional)
- 1 Teelöffel Natron
- 450 g Mehl
- 100 g Vollmilchschokolade
- 2-3 Esslöffel Kondensmilch

Nützliche Tipps für die Zutaten:
- Butter: Wählen Sie hochwertige Butter für eine reichhaltige Textur und intensiven Geschmack. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich leicht in die Mischung einarbeiten lässt.
- Haselnüsse: Das Rösten der Haselnüsse verstärkt das Aroma und macht sie knuspriger. Achten Sie darauf, sie nur so lange zu rösten, bis die Schale zu platzen beginnt, um ein Verbrennen zu vermeiden.
- Cognac: Wenn Sie die Kekse kinderfreundlich machen möchten, können Sie den Cognac durch Vanilleextrakt oder den bevorzugten Geschmack der Kinder ersetzen.

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, alle Zutaten auf der Arbeitsfläche zu versammeln. Stellen Sie sicher, dass Sie eine große Schüssel, einen elektrischen Mixer und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech haben.

2. Mischen der feuchten Zutaten: Geben Sie in eine große Schüssel die 2 Eier, den Rohzucker und eine Prise Salz. Schlagen Sie mit dem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis die Mischung schaumig und leicht hell wird, etwa 2-3 Minuten.

3. Hinzufügen der Butter: Schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad und lassen Sie sie kurz abkühlen. Gießen Sie die geschmolzene Butter langsam in die Eiermischung, während Sie weiter mixen. Diese Technik hilft, die Zutaten zu emulgieren, ähnlich wie bei der Zubereitung von Mayonnaise.

4. Rösten und Mahlen der Haselnüsse: Rösten Sie die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne 5-7 Minuten lang und rühren Sie häufig um. Lassen Sie sie nach dem Rösten kurz abkühlen, reiben Sie sie dann zwischen Ihren Händen, um die Schalen zu entfernen. Mahlen Sie die Haselnüsse in einer Küchenmaschine, bis sie granuliert, aber nicht zu fein sind.

5. Kombinieren der Zutaten: Fügen Sie die gemahlenen Haselnüsse in die Schüssel mit den feuchten Zutaten hinzu. Wenn Sie Cognac verwenden, fügen Sie ihn jetzt hinzu und mischen Sie gut.

6. Einarbeiten des Mehls: Mischen Sie in einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Natron. Fügen Sie die Mehlmischung nach und nach in die Schüssel mit den feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie nach jeder Zugabe vorsichtig. Es ist wichtig, den Teig nicht zu überarbeiten; er ist fertig, wenn er sich von den Wänden der Schüssel löst.

7. Kühlen des Teigs: Formen Sie eine Kugel aus dem Teig und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie. Lassen Sie den Teig 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. Dies hilft den Keksen, ihre Form während des Backens zu behalten.

8. Ausstechen der Kekse: Nachdem der Teig gekühlt ist, teilen Sie ihn in zwei Teile. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Fläche eine Teigplatte von etwa 1 cm Dicke aus. Verwenden Sie Ausstechformen, um die Kekse in die gewünschten Formen zu schneiden.

9. Backen: Legen Sie die ausgestochenen Kekse auf das mit Backpapier ausgelegte Blech, wobei Sie genügend Platz zwischen ihnen lassen, damit sie sich ausdehnen können. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 175°C für 12 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

10. Zubereitung der Schokoladenglasur: Während die Kekse abkühlen, schmelzen Sie die Schokolade mit der Kondensmilch im Wasserbad. Rühren Sie, bis Sie eine glatte und glänzende Mischung erhalten.

11. Glasieren der Kekse: Verwenden Sie einen Spatel, um eine großzügige Schicht geschmolzener Schokolade auf jeden Keks zu streichen. Lassen Sie die Schokolade kurz fest werden, und bringen Sie dann Stempel oder verschiedene Formen an, um einen künstlerischen Look zu kreieren.

12. Endgültiges Abkühlen: Lassen Sie die Kekse vollständig auf einem Gitter abkühlen. Sobald die Schokolade vollständig fest geworden ist, lagern Sie die Kekse in Metalldosen, um sie länger frisch zu halten.

Serviervorschläge: Servieren Sie die Kekse mit einer Tasse aromatisiertem Tee oder heißem Kaffee. Diese Kombinationen können den Geschmack verstärken. Außerdem können die Kekse in schön dekorierten Päckchen verschenkt werden, was den Geschenken zu Feiertagen eine persönliche Note verleiht.

Mögliche Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Nusssorten oder sogar mit Trockenfrüchten für einen anderen Geschmack. Sie können die Schokolade auch durch weiße oder dunkle Schokolade ersetzen, je nach Vorlieben!

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile: Etwa 120 Kalorien pro Keks. Diese Kekse bieten eine gute Quelle für gesunde Fette aus Haselnüssen, die reich an Antioxidantien, Vitamin E und essentiellen Mineralien sind.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, Sie können einen Teil des weißen Mehls durch Vollkornmehl ersetzen, um eine gesündere Option zu erhalten.
- Wie kann ich die Kekse länger frisch halten? Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf.

Ich hoffe, dieses Rezept für Haselnuss-Schokoladenkekse wird zu einem Favoriten in Ihrer Familie! Kochen ist eine wunderbare Aktivität, um Zeit mit den Liebsten zu verbringen, und das Ergebnis wird sicherlich von allen geschätzt!