डुकन चीज़केक

डुकन चीज़केक - एक हल्का और स्वस्थ व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 55-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

यह डुकन चीज़केक का एक नुस्खा है, जो स्वादिष्टता को कम कैलोरी के साथ जोड़ता है, उन लोगों के लिए एकदम सही है जो बिना किसी अपराधबोध के स्वस्थ मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि बहुपरकारी भी है, जिसे डुकन आहार के अटैक चरण और क्रूज़िंग चरण दोनों में खाया जा सकता है।

चीज़केक का इतिहास

चीज़केक का एक दिलचस्प इतिहास है, जो प्राचीन काल से शुरू होता है, जब इसे ताजा पनीर और शहद से बनाया जाता था। समय के साथ, नुस्खा विकसित हुआ, प्रत्येक संस्कृति ने अपनी अनूठी योगदान दिया। डुकन चीज़केक परंपरा और स्वस्थ आहार के सिद्धांतों को जोड़ता है, जो एक स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करता है, लेकिन वसा और चीनी की मात्रा कम होती है।

क्रस्ट के लिए सामग्री:

- 1 पूरा अंडा + 1 अंडे का सफेद भाग
- एक चुटकी नमक
- 4 चम्मच जई का चोकर
- 1 चम्मच चीनी (या यदि आप चाहें तो मिठास)

क्रीम चीज़ के लिए सामग्री:

- 250 ग्राम 0.2% वसा वाला पनीर
- 1 छोटा दही 0% वसा वाला
- 2 चम्मच मिठास (जैसे कि जाइलिटोल या अन्य पसंदीदा)
- 1 अंडा
- स्वाद के अनुसार वनीला एसेंस

चरण दर चरण:

1. क्रस्ट तैयार करना: सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक कटोरे में अंडे को अलग करें, ध्यान रखें कि अंडे की जर्दी सफेद भाग में न रहे। जर्दी को चीनी (या मिठास) के साथ मिलाएं जब तक कि यह क्रीमी और हल्की न हो जाए। एक अन्य कटोरे में, सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम न बन जाए, फिर इसे धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला या चम्मच के पीछे का उपयोग करके धीरे-धीरे मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सफेद भाग में हवा न टूटे।

2. चोकर मिलाना: मिश्रण में 4 चम्मच जई का चोकर डालें और धीरे-धीरे मिलाना जारी रखें। चोकर न केवल एक सुखद बनावट प्रदान करता है, बल्कि यह फाइबर का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है।

3. क्रस्ट को बेक करना: एक पाउंड केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और क्रस्ट का मिश्रण डालें। टिन को लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में डालें, या जब तक क्रस्ट सुनहरा और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि अच्छी तरह से बेक किया गया क्रस्ट अगले स्वादिष्ट क्रीम का समर्थन करेगा।

4. क्रीम तैयार करना: जब तक क्रस्ट बेक हो रहा है, क्रीम तैयार करें। एक अन्य कटोरे में, पनीर को दही, मिठास, अंडा और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण समरूप और क्रीमी है। यह क्रीम प्रोटीन में समृद्ध है और वसा की मात्रा कम है, जो एक संतुलित आहार के लिए आदर्श है।

5. क्रस्ट और क्रीम को मिलाना: जब क्रस्ट थोड़ा ठंडा हो जाए, तो क्रीम चीज़ को इसके ऊपर डालें। एक स्पैटुला के साथ समान रूप से फैलाएं, फिर टिन को फिर से ओवन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें। क्रीम को दृढ़ होना चाहिए और हल्का सा टिन को हिलाने पर नहीं हिलना चाहिए।

6. ठंडा करना और सर्व करना: बेकिंग के बाद, चीज़केक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए (आदर्श रूप से रात भर) फ्रिज में रखें। यह कदम स्वादों को मिलाने और बढ़ाने की अनुमति देता है। जब स्लाइस में काटा जाता है, तो यह डुकन चीज़केक एक वास्तविक आनंद होगा!

उपयोगी सुझाव:

- मिठास: यदि आप अधिक प्राकृतिक स्वाद पसंद करते हैं, तो आप शहद या अगवे सिरप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ये अतिरिक्त कैलोरी जोड़ेंगे। जाइलिटोल एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।
- विविधताएँ: आप क्रीम चीज़ के मिश्रण में कुछ बेरीज या उच्च कोको सामग्री वाला डार्क चॉकलेट का टुकड़ा जोड़ सकते हैं, जिससे स्वाद और भी दिलचस्प हो जाएगा।
- सर्विंग: डुकन चीज़केक बेरी सॉस या सेब की चटनी के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो ताजगी और सुखद विपरीतता जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप अन्य प्रकार के कम वसा वाले पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे कम वसा वाले हैं ताकि नुस्खा स्वस्थ रहे।
- मैं इस चीज़केक का कितना खा सकता हूँ?: जो लोग अटैक चरण में हैं, वे 3 दिनों तक चीज़केक का सेवन कर सकते हैं, और जो लोग क्रूज़िंग चरण में हैं, वे 2 दिनों तक कर सकते हैं।
- डुकन चीज़केक के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?: बिना चीनी का हरा चाय या हरी सब्जियों का स्मूथी इस डिलिकेटेस को पूरा करने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

- कैलोरी: यह नुस्खा पारंपरिक चीज़केक की तुलना में काफी कम कैलोरी है, जो उपयोग की गई सामग्रियों के कारण है।
- प्रोटीन: पनीर और दही प्रोटीन में समृद्ध होते हैं, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक होते हैं।
- फाइबर: ओट चोकर फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

निष्कर्ष:

डुकन चीज़केक न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि उन लोगों के लिए एक बुद्धिमान विकल्प है जो बिना स्वास्थ्य का समझौता किए अच्छे स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं। हर स्लाइस के साथ, आप बनावट और स्वाद का एक संयोजन अनुभव करेंगे, जो किसी भी अवसर के लिए सही है। इसलिए, इस पाक साहसिकता को अपनाएं और इस अद्भुत चीज़केक का एक टुकड़ा का आनंद लें! शुभ भोजन!