डिया के जन्मदिन के लिए खरबूजे की क्रीम और कोको केक

खरबूजे और कोको का क्रीम केक - एक त्योहार की विशेषता

मैं आपको एक केक की रेसिपी सुझाता हूं जो निश्चित रूप से किसी भी पार्टी का सितारा बन जाएगा: एक खरबूजे और कोको का क्रीम केक। यह व्यक्तिगत रेसिपी एक विशेष अवसर, डिया के जन्मदिन के लिए समर्पित है, लेकिन इसे साल के किसी भी समय का आनंद लिया जा सकता है। स्वादिष्ट सुगंध और हल्की बनावट के साथ, यह केक अपने सुरुचिपूर्ण रूप और परिष्कृत स्वाद से प्रभावित करेगा।

सामान्य जानकारी:

- तैयारी का समय: 20 मिनट
- बेकिंग का समय: 35 मिनट
- ठंडा करने का समय: 2 घंटे
- कुल समय: 2 घंटे और 55 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 10-12

सामग्री:

*स्पंज के लिए:*
- 4 अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच कुटी हुई नट्स (ज्यादा बारीक नहीं)
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 2 बड़े चम्मच मिनरल वाटर
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 2 बड़े चम्मच आटा
- एक चुटकी नमक

*क्रीम के लिए:*
- 4 बड़े टुकड़े खरबूजा (लगभग 500 ग्राम)
- 500 ग्राम तरल क्रीम
- 4 बड़े चम्मच कोको
- 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- आधे नींबू का रस
- 1 पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम)

*कैरेमल सॉस के लिए:*
- 25 ग्राम मक्खन
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच दूध
- 150 ग्राम कटे हुए नट्स

निर्माण:

चरण 1: स्पंज की तैयारी

1. सबसे पहले, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 25 सेंटीमीटर व्यास के एक हटाने योग्य केक टिन को थोड़ा मक्खन या तेल लगाकर तैयार करें और नीचे आटे का छिड़काव करें।

2. एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक दृढ़ फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार न हो जाए और मजबूत चोटियाँ न बन जाएं।

3. सावधानी से मिनरल वाटर को अंडे की सफेदी के फोम में डालें, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके मिश्रण में हवा बनाए रखें। जर्दी डालें, धीरे-धीरे मिलाएं।

4. तेल और कुटी हुई नट्स डालें, फिर से सावधानी से मिलाएं। अंत में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को छानकर धीरे-धीरे मिलाएं।

5. मिश्रण को तैयार टिन में डालें और 35 मिनट के लिए बेक करें या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकले। बेक करने के बाद, स्पंज को टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर निकालें।

चरण 2: क्रीम की तैयारी

1. खरबूजे को छिलका और बीजों से साफ करें, फिर इसे टुकड़ों में काटें। इन्हें ब्लेंडर में डालें और एक चिकनी प्यूरी बनाने के लिए मिलाएं।

2. एक अलग कटोरे में, तरल क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए। खरबूजे की प्यूरी डालें, धीरे-धीरे मिलाएं ताकि क्रीम में हवा न जाए।

3. क्रीम का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो, तो 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी और नींबू का रस डालें, अच्छे से मिलाएं।

4. एक छोटे कटोरे में, जिलेटिन को ठंडे पानी (लगभग 50 मिली) में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, हल्की आंच पर जिलेटिन को गर्म करें, लगातार मिलाते रहें जब तक वह तरल न हो जाए।

5. तरल जिलेटिन को खरबूजे की क्रीम में डालें, तेज गति से मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो भागों में काटें, मोटा हिस्सा जिसे आप आधार के रूप में उपयोग करेंगे।

2. आधार के स्पंज को पानी, चीनी और रम के अर्क के सिरप से भिगोकर नमी और स्वाद दें।

3. भिगोए हुए स्पंज पर पहले भाग की खरबूजे की क्रीम डालें और एक स्पैटुला के साथ समतल करें।

4. क्रीम के दूसरे भाग में कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे खरबूजे की क्रीम के ऊपर डालें और समतल करें।

5. दूसरे भिगोए हुए स्पंज से ढकें, और केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, प्लास्टिक रैप से ढककर।

चरण 4: कैरेमल सॉस की तैयारी

1. एक पैन में, मध्यम आंच पर चीनी डालें और इसे सुनहरा होने तक पिघलने दें। ध्यान रखें कि यह जल न जाए!

2. एक अन्य पैन में, मक्खन और दूध को पिघलाएं। जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए, तो दूध और मक्खन का मिश्रण डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. कटे हुए नट्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं, फिर सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 5: केक को पूरा करना

1. जब केक ठंडा और सेट हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और एक प्लेट पर रखें।

2. केक के ऊपर कैरेमल सॉस डालें और स्वादों के विपरीत के लिए थोड़ी कॉफी पाउडर से सजाएं।

3. केक को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि कैरेमल सेट हो जाए, फिर इसे परोसने के लिए तैयार करें।

सेवा करने के सुझाव और विविधताएँ

यह खरबूजे और कोको का क्रीम केक ताजे नींबू पानी या फलों की चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप इसे वनीला आइसक्रीम के एक हिस्से के साथ भी परोस सकते हैं ताकि ताजगी का विपरीत मिल सके।

यदि आप स्वादों के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप खरबूजे की क्रीम में कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट डाल सकते हैं या खरबूजे को मौसमी फल जैसे आम या स्ट्रॉबेरी से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

खरबूजा विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। नट्स प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, जबकि कोको का दिल और भलाई पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह केक न केवल एक स्वादिष्ट खाना पकाने का अनुभव प्रदान करता है, बल्कि मूल्यवान पोषक तत्व भी प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बिना जिलेटिन के केक बना सकता हूँ? हाँ, आप समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए एगर-एगर जैसे वैकल्पिक सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ? केक को फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

3. अगर मेरे पास खरबूजा नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप अन्य रसदार फलों जैसे आड़ू या अनानास का उपयोग कर सकते हैं, उपलब्ध फलों के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं।

यह खरबूजे और कोको का क्रीम केक वास्तव में एक पाक रत्न है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। हर एक टुकड़े के साथ, आप स्वाद और बनावट का एक सही संयोजन खोजेंगे, जो वास्तव में इंद्रियों के लिए एक उत्सव है। जन्मदिन मुबारक हो, डिया!