डेसर्ट केक 8 मार्च

दिल के आकार का स्पंज केक जिसमें चॉकलेट और कॉफी क्रीम, व्हीप्ड क्रीम और नापोलिटाना के फूल हैं

यदि आप एक ऐसे मिठाई की तलाश में हैं जो आपके प्रियजनों के दिलों में खुशी और गर्मी लाए, तो यह दिल के आकार का केक एकदम सही विकल्प है। विशेष अवसरों के लिए, जैसे कि सालगिरह, वैलेंटाइन डे, या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक नाजुक बनावट और गहन सुगंधों को संयोजित करता है, जो इंद्रियों के लिए एक वास्तविक दावत बनाता है।

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पौशांक संख्या: 8

आवश्यक सामग्री:

स्पंज केक के लिए:
- 5 अंडे + 2 अंडे की सफेदी
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- एक चुटकी नमक
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच बर्बन वनीला चीनी
- 150 मिली तेल
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 6 बड़े चम्मच आटा

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 2 अंडे की जर्दी
- 300 मिली दूध
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच (भरे हुए) आटा
- 1 बड़ा चम्मच बर्बन वनीला चीनी
- 100 ग्राम मक्खन
- कुछ कॉफी चॉकलेट के टुकड़े

सिरप के लिए:
- 250 मिली पानी
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- आधे संतरे का रस
- 1 बड़ा चम्मच संतरे का छिलका

सजावट के लिए:
- 200 मिली तरल व्हीप्ड क्रीम
- नापोलिटाना के फूल और चीनी की मिठाइयाँ (डॉ. ओटकर से)
- थोड़ा सा पिघला हुआ चॉकलेट

विधि:

1. स्पंज केक बनाना: सबसे पहले अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक और नींबू के रस के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह मजबूत फोम न बन जाए। यह कदम स्पंज केक की फूली हुई बनावट सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है। धीरे-धीरे चीनी मिलाएं, तब तक फेंटते रहें जब तक कि फोम चमकदार न हो जाए और अच्छी तरह से सेट न हो जाए। फिर अंडे की जर्दी, तेल, बेकिंग पाउडर और आटा डालें। मिश्रण को हवादार बनाए रखने के लिए ध्यान से मिलाएं।

2. स्पंज केक को बेक करना: मिश्रण को एक दिल के आकार के बर्तन में डालें जो बेकिंग पेपर से ढका हो और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. सिरप तैयार करना: एक छोटे बर्तन में पानी, चीनी, संतरे का रस और छिलका मिलाएं। इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। एक बार जब सिरप ठंडा हो जाए, तो इसका उपयोग करने के लिए तैयार है।

4. चॉकलेट क्रीम: एक बर्तन में अंडे की जर्दी, चीनी, वनीला चीनी और आटा मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म दूध मिलाएं, लगातार हिलाते रहें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। एक बार जब यह वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, तो मक्खन और कॉफी चॉकलेट मिलाएं, जब तक यह मिश्रित न हो जाए। क्रीम को ठंडा होने दें।

5. केक को असेंबल करना: स्पंज केक को दो परतों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि नीचे की परत ऊपर की परत से मोटी हो। किनारों को काटें, जिससे दिल का आकार बने। प्रत्येक परत को संतरे के सिरप से भिगोएँ, फिर पहले परत पर चॉकलेट क्रीम का एक भाग डालें। आप स्पंज केक के बचे हुए टुकड़ों (क्यूब्स में कटे हुए) का उपयोग करके मात्रा और बनावट जोड़ सकते हैं। दूसरे स्पंज केक की परत को ऊपर रखें और शेष क्रीम से भरें।

6. केक को सजाना: तरल व्हीप्ड क्रीम को मिक्सर में कम गति पर फेंटें, जब तक यह क्रीमी न हो जाए, लेकिन बहुत कठोर न हो। इस व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करके केक को सजाएं, नापोलिटाना के फूल और चीनी की मिठाइयाँ जोड़ें ताकि यह भव्य दिखे। यदि आप चाहें, तो ऊपर थोड़ा पिघला हुआ चॉकलेट डाल सकते हैं ताकि यह एक शानदार खत्म हो।

7. ठंडा करना: केक को परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। यह कदम क्रीम को सेट करने और सुगंध को बढ़ाने में मदद करेगा।

उपयोगी सुझाव:
- आप चॉकलेट क्रीम में अतिरिक्त फ्लेवर जोड़कर इसे व्यक्तिगत बना सकते हैं, जैसे कि रम या वनीला का एक छींटा।
- यदि आप इसे और खास बनाना चाहते हैं, तो आप क्रीम की परतों के बीच ताजे फल जोड़ सकते हैं, जैसे कि रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी।
- यह केक कॉफी या सुगंधित चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो चॉकलेट और संतरे के स्वाद को उजागर करता है।

पोषण संबंधी लाभ: यह केक, हालांकि एक लाड़ प्यार करने वाला मिठाई है, प्राकृतिक सामग्री जैसे अंडे, दूध और चॉकलेट शामिल करता है, जो प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। संतरे के रस का उपयोग करने से विटामिन सी जुड़ता है, और सूरजमुखी का तेल आवश्यक फैटी एसिड लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कॉफी चॉकलेट के बजाय डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं।
- मैं केक को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ? मैं आपको सलाह देता हूँ कि इसे फ्रिज में ढककर रखें, ताकि इसकी नमी और सुगंध बनी रहे।

यह दिल के आकार का केक न केवल एक दृश्य आनंद है, बल्कि एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव भी है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस किसी को लाड़ प्यार करने के लिए, यह निश्चित रूप से मुस्कान और खुशी लाएगा। बेशक, आनंद लें!