डेनिश पेस्ट्री

डेनिश मफिन्स फिनेटी के साथ - किसी भी अवसर के लिए एक चॉकलेट का स्वादिष्ट व्यंजन

कौन fluffy मफिन नहीं पसंद करता, जो चॉकलेट से भरे होते हैं, और जिन्हें चाय या कॉफी के साथ आनंद लिया जाता है? जो नुस्खा मैं आज आपके साथ साझा करने जा रहा हूँ, वह गेब्रिएला कारा से है, एक माँ जो पेस्ट्री बनाने की शौकीन हैं और जिन्होंने निश्चित रूप से अपने परिवार को इन स्वादिष्ट डेनिश मफिन्स से मंत्रमुग्ध कर दिया है। जबकि हम इस त्वरित और सरल मिठाई को बनाने का आनंद लेते हैं, आइए हम उन छोटी-छोटी खुशियों को याद करें, जो प्यार और जुनून के साथ बनाई गई हैं।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
परोसने की संख्या: 12-15 मफिन्स

सामग्री:

- 500 ग्राम गेहूं का आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 115 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 250 मिली गर्म दूध
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 5 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच रम का सार
- 1 चम्मच नमक
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 जार फिनेटी (या कोई अन्य चॉकलेट क्रीम)
- 1 जर्दी + 1 चम्मच दूध ब्रश करने के लिए
- सजाने के लिए रंगीन बूँदें या क्रिस्टल चीनी

चरण 1: खमीर तैयार करना

गर्म दूध के 4 चम्मच और एक चम्मच चीनी में ताजा खमीर घोलें। यह मिश्रण खमीर को सक्रिय करेगा, जिससे यह किण्वित होगा। इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। यही वह समय है जब जादू शुरू होता है!

चरण 2: आटा तैयार करना

एक बड़े कटोरे में, आटे को नमक और बाकी चीनी (वनीला चीनी सहित) के साथ मिलाएं। सक्रिय खमीर, अंडे की जर्दी, संतरे का छिलका, रम का सार और बचा हुआ दूध डालें। एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें ताकि सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक एक समृद्ध आटा न बन जाए। आटे को लगभग 10 मिनट तक अच्छी तरह गूंधें। यदि आपको लगता है कि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा सा आटा डालें, लेकिन ध्यान रहे कि अधिक न डालें।

उपयोगी टिप्स: यदि आप साबुत आटा का उपयोग कर रहे हैं, तो दूध की मात्रा को समायोजित करना पड़ सकता है, क्योंकि यह अधिक नमी अवशोषित कर सकता है।

चरण 3: आटे को उठाना

आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं और उस पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले। यदि दिन ठंडा है, तो आप इसे न्यूनतम तापमान पर प्रीहीटेड ओवन में रख सकते हैं, लेकिन ओवन बंद होना चाहिए, ताकि एक गर्म वातावरण बने।

चरण 4: मफिन्स का आकार देना

जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्का सा गूंधें ताकि हवा निकल जाए। इसे समान भागों में बाँटें, इस पर निर्भर करते हुए कि आप कितने मफिन बनाना चाहते हैं। प्रत्येक भाग का वजन लगभग 60-70 ग्राम होना चाहिए। उन्हें गोल गेंदों के आकार में बनाएं, फिर हल्का सा चपटा करें।

प्रत्येक आटे के डिस्क पर, फिनेटी का एक बड़ा चम्मच डालें। आटे को एक छोटे बैग की तरह बंद करें, फिर इसे फिर से आयताकार आकार में चपटा करें। आटे को काटने के लिए एक कटिंग व्हील का उपयोग करें ताकि लंबाई में 3-4 कट लगाएं। सिरों को पकड़ें और धीरे-धीरे घुमाएँ, फिर इसे घोंघे के आकार में लपेटें।

चरण 5: अंतिम उठाना

बनाए गए मफिन्स को मफिन टिन में या एक बेकिंग ट्रे पर रखें, जिसे अच्छे से तेल और आटे से चिकना किया गया हो। उन्हें एक तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए उठने दें।

चरण 6: मफिन्स को बेक करना

ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। ओवन में डालने से पहले, प्रत्येक मफिन को अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से ब्रश करें, फिर उन्हें बूँदों या क्रिस्टल चीनी से सजाएँ। मफिन को 200°C पर 15 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180°C पर कम करें और 20-25 मिनट तक बेकिंग जारी रखें, या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।

चरण 7: परोसना

जब मफिन्स थोड़े ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं। ये मीठे नाश्ते, स्वादिष्ट मिठाई या यहां तक कि नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। गर्म पेय, जैसे फल की चाय या दूध वाली कॉफी के साथ मिलाकर, फिनेटी के साथ डेनिश मफिन्स एक वास्तविक आनंद बन जाते हैं।

विविधताएँ और परोसने के सुझाव

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप फिनेटी को फलों की जाम, कुटी हुई नट्स या काली चॉकलेट से बदल सकते हैं। एक और दिलचस्प विकल्प सूखे फलों, जैसे किशमिश या खुबानी को जोड़ना है। मफिन्स को चॉकलेट ग्लेज़ के साथ सजाया जा सकता है या वनीला सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

ये मफिन्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर हैं! साबुत गेहूं का आटा आवश्यक फाइबर प्रदान करता है, जबकि अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन लाते हैं। इन मफिन्स का सीमित सेवन कार्बोहाइड्रेट के कारण ऊर्जा का एक बढ़ावा दे सकता है, लेकिन इन्हें संतुलित आहार का हिस्सा बनाना अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजे खमीर को सूखे खमीर से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 10 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें और वही निर्देशों का पालन करें।

2. आटे को उठने देना क्यों महत्वपूर्ण है?
उठने से खमीर कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करता है, जिससे मफिन्स फूले और हवादार बनते हैं।

3. अगर आटा नहीं उठता है तो क्या करूँ?
सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है (जब आप खमीर तैयार कर रहे हों तो यह फूला हुआ हो जाता है) और आटा एक गर्म स्थान पर रखा गया है।

इस डेनिश मफिन्स के नुस्खे को आजमाकर, आप न केवल अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे, बल्कि एक सुखद पारिवारिक याद भी बनाएंगे। खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक नुस्खा एक कहानी है जिसे साझा करने की आवश्यकता है। तो, अपनी एप्रन पहनें और चलिए खाना पकाने के जादू का आनंद लें!