दही क्रॉसेंट

दही के क्रॉसेंट – नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट आनंद

कौन ताजा बेक किए गए क्रॉसेंट का विरोध कर सकता है, जिसमें एक स्वादिष्ट भरावन और सुनहरी परत होती है? ये दही के क्रॉसेंट उन पलों के लिए एकदम सही विकल्प हैं जब हम खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं, बिना स्वाद से समझौता किए। हालांकि ये हमारी आकृति के लिए सबसे अच्छे नहीं हो सकते, लेकिन कभी-कभी एक अपवाद बनाना ठीक है। ये क्रॉसेंट बनाना आसान है और थोड़ी धैर्य के साथ, आप एक ऐसा परिणाम प्राप्त करेंगे जिसे पूरा परिवार पसंद करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 8 क्रॉसेंट

आवश्यक सामग्री:

- 2 अंडे (1 सफेद और 2 पीले)
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 चम्मच लार्ड
- 1 चम्मच तेल
- 20 ग्राम मक्खन
- एक चुटकी नमक
- 200 ग्राम दही (घर का बना या छाछ का उपयोग करना सबसे अच्छा है)
- 1 नींबू और 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 पैकेट वनीला (या कुछ बूँदें वनीला एसेंस)
- 550 ग्राम आटा (छना हुआ)
- 20 ग्राम ताजा खमीर

आटे की तैयारी:

1. सामग्री तैयार करें: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। अंडे और दही ठंडे नहीं होने चाहिए, ताकि खमीर को अधिक प्रभावी ढंग से सक्रिय किया जा सके।

2. गीली सामग्री को मिलाएं: एक छोटे कटोरे में, अंडों (1 सफेद और 2 पीले) को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। लार्ड और तेल डालें, प्रत्येक सामग्री के बाद अच्छी तरह से मिलाएं। फिर दही, नींबू और संतरे का छिलका, वनीला और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

3. सूखी सामग्री डालें: ब्रेड मशीन के कंटेनर में, गीले मिश्रण को डालें, फिर छने हुए आटे को डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि गीला मिश्रण पूरी तरह से ढक जाए। अंत में, ताजा खमीर डालें, पहले इसे क्रम्बल करते हुए आटे के ऊपर छिड़कें।

4. आटे को गूंधें: यदि आप ब्रेड मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 8 नंबर कार्यक्रम पर सेट करें, जिसमें गूंधने के दो चरण शामिल हैं। यदि आपके पास मशीन नहीं है, तो आटे को हाथ से लगभग 30 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए।

5. आटे को उठने दें: आटे को मशीन से निकालें और इसे एक गर्म बर्तन में रखें, जिसे एक साफ तौलिये से ढक दें। इसे लगभग 30 मिनट तक उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

क्रॉसेंट का निर्माण:

1. आटे को बेलें: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे की छिड़की हुई कार्य सतह पर स्थानांतरित करें। इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें।

2. काटें और भरें: परत को बड़े वर्गों (लगभग 8 टुकड़े) में काटें। प्रत्येक वर्ग को अपनी पसंद के अनुसार जाम, कुटी हुई नट्स या मार्ज़िपान से भरें। वर्गों को रोल करें ताकि क्रॉसेंट का आकार बन सके, यह सुनिश्चित करते हुए कि भरावन बेकिंग के दौरान बाहर नहीं निकलेगा।

3. क्रॉसेंट को ट्रे में रखें: एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, जिसमें थोड़ी सी मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग पेपर हो। क्रॉसेंट को ट्रे में रखें, उनके बीच में फैलने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ते हुए।

4. उठने दें: क्रॉसेंट को एक साफ तौलिये से ढक दें और उन्हें और 20 मिनट तक उठने दें, ताकि वे फूले।

क्रॉसेंट को बेक करना:

1. ओवन को प्रीहीट करें: जब तक क्रॉसेंट उठते हैं, ओवन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर प्रीहीट करें।

2. अंडे से ब्रश करें: बचा हुआ अंडे का सफेद भाग फेंटें और एक रसोई ब्रश का उपयोग करके क्रॉसेंट को ब्रश करें। इससे उन्हें एक सुंदर सुनहरी परत मिलेगी।

3. क्रॉसेंट को बेक करें: प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

4. ठंडा करें: जब वे तैयार हो जाएं, तो क्रॉसेंट को ओवन से निकालें और उन्हें कम से कम 30 मिनट तक ठंडा होने दें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह उन्हें स्थिरता देगा और परोसते समय टूटने से रोकेगा।

सेवा और विविधताएँ:

ये दही के क्रॉसेंट मीठे दूध या फेटे हुए दूध के साथ परोसने में स्वादिष्ट होते हैं। आप इन्हें सुगंधित कॉफी या गर्म चाय के साथ भी आनंद ले सकते हैं। यदि आप विभिन्न भरावन के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो चॉकलेट, मीठा पनीर या सूखे मेवे जोड़ने का प्रयास करें।

पोषण संबंधी लाभ:

- नुस्खा में जोड़ा गया दही बेहतर पाचन में मदद करता है, यह प्रोबायोटिक्स का एक अच्छा स्रोत है।
- अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं।
- आटा, हालांकि कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, तेजी से ऊर्जा प्रदान कर सकता है, जो व्यस्त सुबह के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं लैक्टोज़-फ्री दही का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लैक्टोज़-फ्री दही का उपयोग बिना किसी समस्या के किया जा सकता है।

2. मैं क्रॉसेंट को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
क्रॉसेंट को एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

3. मैं और कौन से भरावन का उपयोग कर सकता हूँ?
आप दालचीनी के साथ कद्दूकस किए हुए सेब, आड़ू का जाम या नट्स और किशमिश का मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

4. क्या मैं ताजा खमीर को सूखे खमीर से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को लगभग 7 ग्राम (1 पैकेट) के अनुसार समायोजित करें।

चाहे आप इन्हें नाश्ते में, नाश्ते के रूप में या किसी उत्सव के भोजन में आनंद लें, दही के क्रॉसेंट आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। भरावनों के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं और इस अद्भुत नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!