Joghurt-Croissants

Joghurt-Croissants – ein köstlicher Genuss zum Frühstück

Wer kann einem frisch gebackenen Croissant widerstehen, das gerade aus dem Ofen kommt, mit einer köstlichen Füllung und einer goldenen Kruste? Diese Joghurt-Croissants sind eine perfekte Wahl für die Momente, in denen wir uns verwöhnen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Auch wenn sie vielleicht nicht die figurschönste Wahl sind, ist es in Ordnung, ab und zu eine Ausnahme zu machen. Diese Croissants sind einfach zuzubereiten und mit ein wenig Geduld erzielen Sie ein Ergebnis, das die ganze Familie lieben wird.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 8 Croissants

Benötigte Zutaten:

- 2 Eier (1 Eiweiß und 2 Eigelb)
- 150 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Schmalz
- 1 Esslöffel Öl
- 20 g Butter
- Eine Prise Salz
- 200 g Joghurt (idealerweise hausgemachter Joghurt oder Buttermilch)
- Abgeriebene Schale von einer Zitrone und einer Orange
- 1 Päckchen Vanille (oder ein paar Tropfen Vanilleextrakt)
- 550 g Mehl (gesiebt)
- 20 g frische Hefe

Zubereitung des Teigs:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Es ist wichtig, dass die Eier und der Joghurt nicht kalt sind, um die Hefe effektiver zu aktivieren.

2. Mischen Sie die feuchten Zutaten: In einer kleinen Schüssel schlagen Sie die Eier (1 Eiweiß und 2 Eigelb) mit dem Puderzucker, bis Sie eine cremige Konsistenz erhalten. Fügen Sie das Schmalz und das Öl hinzu und mischen Sie gut nach jeder Zutat. Dann fügen Sie den Joghurt, die abgeriebene Zitronen- und Orangenschale, die Vanille und das Salz hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut.

3. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu: Gießen Sie die feuchte Mischung in den Behälter der Brotmaschine und fügen Sie dann das gesiebte Mehl hinzu, wobei Sie sicherstellen, dass die feuchte Mischung vollständig bedeckt ist. Fügen Sie schließlich die frische Hefe hinzu, indem Sie sie vorher zerbröseln und über das Mehl streuen.

4. Kneten Sie den Teig: Wenn Sie eine Brotmaschine verwenden, stellen Sie sie auf Programm 8 ein, das zwei Knetphasen umfasst. Wenn Sie keine Maschine haben, kneten Sie den Teig manuell etwa 30 Minuten lang, bis er elastisch und glatt ist.

5. Lassen Sie den Teig gehen: Nehmen Sie den Teig aus der Maschine und legen Sie ihn in eine warme Schüssel, die mit einem sauberen Handtuch abgedeckt ist. Lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang gehen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Formung der Croissants:

1. Rollen Sie den Teig aus: Nachdem der Teig aufgegangen ist, übertragen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Rollen Sie ihn zu einem nicht zu dünnen Blatt von etwa 1 cm Dicke aus.

2. Schneiden und füllen: Schneiden Sie das Blatt in große Quadrate (ca. 8 Stück). Füllen Sie jedes Quadrat mit Marmelade, gemahlenen Nüssen oder Lokum, je nach Ihren Vorlieben. Rollen Sie die Quadrate ein, um Croissants zu formen, und stellen Sie sicher, dass die Füllung beim Backen nicht herausläuft.

3. Legen Sie die Croissants auf das Blech: Bereiten Sie ein Backblech vor, das mit gefettetem Backpapier ausgelegt ist. Legen Sie die Croissants auf das Blech und lassen Sie genügend Platz zwischen ihnen, damit sie sich ausdehnen können.

4. Lassen Sie sie gehen: Decken Sie die Croissants mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie sie weitere 20 Minuten gehen, damit sie fluffig werden.

Backen der Croissants:

1. Heizen Sie den Ofen vor: Während die Croissants gehen, heizen Sie den Ofen auf 180°C (mittlere Hitze) vor.

2. Mit Ei bestreichen: Schlagen Sie das verbleibende Eiweiß und bestreichen Sie die Croissants mit einem Küchenpinsel. Dies verleiht ihnen eine schöne goldene Kruste.

3. Backen Sie die Croissants: Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.

4. Abkühlen: Nachdem sie fertig sind, nehmen Sie die Croissants aus dem Ofen und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten auf einem Gitter abkühlen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er ihnen ermöglicht, sich zu setzen und beim Servieren nicht auseinanderzufallen.

Servieren und Variationen:

Diese Joghurt-Croissants sind köstlich, serviert mit einer Tasse süßer oder geschlagener Milch. Sie können sie auch mit einem aromatischen Kaffee oder einem heißen Tee genießen. Wenn Sie experimentieren möchten, versuchen Sie, verschiedene Füllungen hinzuzufügen: Schokolade, süßer Käse oder getrocknete Früchte.

Ernährungsbenefits:

- Der in das Rezept eingefügte Joghurt trägt zu einer besseren Verdauung bei und ist eine gute Quelle für Probiotika.
- Eier sind eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein und essentielle Nährstoffe.
- Mehl, obwohl es reich an Kohlenhydraten ist, kann schnelle Energie liefern, die für aktive Morgen unerlässlich ist.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich laktosefreien Joghurt verwenden?
Ja, laktosefreier Joghurt kann problemlos verwendet werden.

2. Wie kann ich die Croissants frisch halten?
Bewahren Sie die Croissants in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren.

3. Welche anderen Füllungen kann ich verwenden?
Sie können geriebene Äpfel mit Zimt, Pfirsichmarmelade oder sogar eine Kombination aus Nüssen und Rosinen verwenden.

4. Kann ich frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen?
Ja, Sie können Trockenhefe verwenden, aber passen Sie die Menge auf etwa 7 g (1 Päckchen) an.

Egal, ob Sie sie zum Frühstück, als Snack oder bei einem Festessen genießen, die Joghurt-Croissants werden ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Zögern Sie nicht, mit den Füllungen zu experimentieren und dieses wunderbare Rezept mit Ihren Liebsten zu teilen!