दही क्रीम और आड़ू के साथ ताज़ा केक

दही और आड़ू के साथ ठंडा केक: गर्म दिनों के लिए एकदम सही एक विशेषता, लेकिन केवल इसके लिए नहीं। यह नुस्खा फूले हुए स्पंज को दही की मलाई के साथ जोड़ता है, सब कुछ आड़ू के मीठे-खट्टे स्वाद से समृद्ध होता है। चाहे आप पार्टी में मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक आदर्श विकल्प है!

कुल तैयारी समय: 1 घंटा 45 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
पोर्टions की संख्या: 12

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 6 अंडे (अधिक गहन स्वाद के लिए ताजा, खेत से, बेहतर)
- 300 ग्राम चीनी (आप कारमेल का एक नोट पाने के लिए ब्राउन शुगर भी उपयोग कर सकते हैं)
- 2 पैकेट वैनिला चीनी (या अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए वैनिला एक्सट्रेक्ट)
- 200 ग्राम आटा (आप स्वस्थ विकल्प के लिए पूरे गेहूं का आटा भी उपयोग कर सकते हैं)
- 6 चम्मच सूरजमुखी का तेल (या हल्का जैतून का तेल, सूक्ष्म सुगंध के लिए)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

आड़ू दही क्रीम के लिए:
- 350 ग्राम आड़ू दही (यदि आप कम मीठा स्वाद पसंद करते हैं तो प्राकृतिक का उपयोग करें)
- 4 चम्मच पाउडर चीनी (अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित करें)
- 2 पैकेट जिलेटिन ग्रेन्यूल (सुनिश्चित करें कि यह बिना स्वाद वाला जिलेटिन है)
- 300 मिली क्रीम (बेहतर स्वाद के लिए प्राकृतिक क्रीम का उपयोग करें)
- 1 बड़ा आड़ू का टिन (या आप मौसम के अनुसार ताजा आड़ू का उपयोग कर सकते हैं)

स्पंज की तैयारी

1. अंडे के सफेद भाग की तैयारी: पहले अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करें। एक मिक्सर के साथ उच्च गति पर अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक झाग बनना शुरू न हो जाए। फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और दृढ़ न हो जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

2. अंडे के यॉल्क की तैयारी: एक अन्य बाउल में, अंडे के यॉल्क को तेल के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान और फूला हुआ मिश्रण न बन जाए, जो मेयोनेज़ के समान हो। यह चरण स्वाद जोड़ने में मदद करेगा और अधिक नम स्पंज प्राप्त करने में मदद करेगा।

3. सामग्री का संयोजन: अंडे के सफेद भाग को फेंटने के मिश्रण में अंडे के यॉल्क का मिश्रण डालें, धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ मिलाएं ताकि अंडे के सफेद भाग में से हवा न निकल जाए। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानें और धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएं।

4. स्पंज को बेक करना: एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को समान रूप से डालें। पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें या जब तक स्पंज सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। इसे ट्रे में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

आड़ू दही क्रीम की तैयारी

1. जिलेटिन की तैयारी: पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार ठंडे पानी में जिलेटिन को भिगो दें। जब यह भिगो जाए, तो आप इसे एक छोटे बर्तन में धीमी आंच पर पिघला सकते हैं, लेकिन इसे उबालने की अनुमति न दें।

2. दही का मिश्रण: एक बाउल में दही को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। यह सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और मिश्रण समान हो। अब, पिघले हुए जिलेटिन को जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

3. क्रीम जोड़ना: क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे क्रीम को दही के मिश्रण में मिलाएं। छोटे टुकड़ों में कटे हुए आड़ू को जोड़ें, जो सिरप से छान लिए गए हों, और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि आड़ू के टुकड़े न टूटें।

4. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इससे जिलेटिन को अपना काम करने का मौका मिलेगा और क्रीम अधिक ठोस हो जाएगी।

केक की असेंबली

1. स्पंज को काटना: एक बार जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे अपनी पसंद के अनुसार 2 या 3 परतों में काटें। आप अधिक सटीक कट पाने के लिए एक दांतदार चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

2. स्पंज को सिरप में भिगोना: आड़ू के टिन के रस से सिरप तैयार करें और यदि आप चाहें, तो इसे थोड़ा पानी या चीनी जोड़कर मीठा कर सकते हैं। प्राप्त सिरप से प्रत्येक स्पंज की परत को भिगो दें।

3. क्रीम जोड़ें: पहले स्पंज पर दही की क्रीम को समान रूप से फैलाएं, फिर अगली परत के साथ ढक दें।

4. केक को पूरा करना: एक बार जब आपने सभी स्पंज और क्रीम की परतें जोड़ दी हों, तो केक को फेंटे हुए क्रीम से ढकें, जिससे किनारों को अच्छी तरह से ढक दिया जाए।

5. सजावट: आप केक को अपने पसंद के अनुसार आड़ू के स्लाइस, बेरी या कद्दूकस किए हुए चॉकलेट से सजा सकते हैं। रचनात्मक बनें!

सेवा और सुझाव

यह ठंडा दही और आड़ू का केक ठंडा परोसे जाने के लिए आदर्श है, खासकर गर्म गर्मियों के दिनों में। इसे वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या ताज़ी नींबू पानी के साथ परोसा जा सकता है, जो स्वादों का एकदम सही विपरीत है।

व्यावहारिक सुझाव

- फलों के विकल्प: आप आम, स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी जैसे विभिन्न प्रकार के फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक व्यक्तिगत स्वाद प्राप्त कर सकें।
- क्रीम का स्वाद: आप दही की क्रीम में एक चुटकी बादाम या रम का स्वाद जोड़ सकते हैं ताकि उसे अतिरिक्त स्वाद मिल सके।
- ग्लूटेन-फ्री विकल्प: यदि आप ग्लूटेन-फ्री संस्करण चाहते हैं, तो आप बादाम का आटा या ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं ताजे आड़ू का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! ताजे आड़ू केक को शानदार स्वाद और बनावट देते हैं। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पके हुए हों ताकि उन्हें आसानी से काटा जा सके।
- मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ? यह केक फ्रिज में, खाद्य फिल्म से ढका हुआ, 3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। हालांकि, इसे पहले 2 दिनों में खाना सबसे अच्छा है ताकि आप इसके सर्वोत्तम बनावट का आनंद ले सकें।

यह ठंडा दही और आड़ू का केक न केवल एक सरल और त्वरित नुस्खा है, बल्कि गर्मियों के फलों के मौसम का जश्न मनाने का एक स्वादिष्ट तरीका भी है। तो, अपनी एप्रन पहनें, ओवन चालू करें और रसोई में अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें! शुभ भोजन!