Gâteau rafraîchissant à la crème de yaourt et aux pêches

Gâteau rafraîchissant au yaourt et pêches : une délicatesse parfaite pour les journées chaudes, mais pas seulement. Cette recette allie une base moelleuse à une crème de yaourt fine, le tout enrichi des saveurs sucrées et acidulées des pêches. Que vous souhaitiez impressionner des invités lors d'une fête ou simplement vous faire plaisir, ce gâteau est le choix idéal !

Temps total de préparation : 1 heure et 45 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la base :
- 6 œufs (de préférence frais, de la ferme, pour un goût plus intense)
- 300 g de sucre (vous pouvez aussi utiliser du sucre brun pour une note caramélisée)
- 2 sachets de sucre vanillé (ou extrait de vanille pour un goût plus authentique)
- 200 g de farine (vous pouvez utiliser de la farine complète pour une option plus saine)
- 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou huile d'olive légère, pour une saveur subtile)
- 1 sachet de levure chimique

Pour la crème de yaourt aux pêches :
- 1 yaourt abricot de 350 g (utilisez le naturel si vous préférez un goût moins sucré)
- 4 cuillères à soupe rases de sucre glace (ajustez la quantité selon vos préférences)
- 2 sachets de gélatine en granulés (assurez-vous qu'elle soit sans arôme)
- 300 ml de crème (utilisez de la crème naturelle pour un meilleur goût)
- 1 grande boîte de pêches (ou vous pouvez utiliser des pêches fraîches, selon la saison)

Préparation des bases

1. Préparation des blancs d'œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes. Battez les blancs avec un batteur à vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils commencent à former une mousse. Ensuite, ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et ferme. Il est important que le sucre soit complètement dissous.

2. Préparation des jaunes : Dans un autre bol, battez les jaunes avec l'huile jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux, semblable à de la mayonnaise. Cette étape ajoutera des arômes et aidera à obtenir une base plus humide.

3. Combinaison des ingrédients : Ajoutez le mélange de jaunes sur les blancs d'œufs battus, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas perdre l'air des blancs. Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les doucement dans le mélange.

4. Cuisson des bases : Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé et versez la préparation uniformément. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la base devienne dorée et passe le test du cure-dent. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.

Préparation de la crème de yaourt aux pêches

1. Préparation de la gélatine : Hydratez la gélatine dans de l'eau froide selon les instructions sur l'emballage. Une fois hydratée, vous pouvez la faire fondre dans une petite casserole à feu doux, mais ne laissez pas bouillir.

2. Mélange de yaourt : Dans un bol, mélangez le yaourt avec le sucre glace. Assurez-vous que le sucre est complètement dissous et que le mélange est homogène. Ajoutez ensuite la gélatine fondue et mélangez bien.

3. Ajout de la crème : Battez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Ensuite, incorporez délicatement la crème au mélange de yaourt. Ajoutez les pêches coupées en petits morceaux, égouttées du sirop, et mélangez délicatement pour ne pas casser les morceaux de pêches.

4. Refroidissement de la crème : Placez la crème au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cela permettra à la gélatine de prendre et à la crème de devenir plus ferme.

Assemblage du gâteau

1. Découpe des bases : Une fois que la base a complètement refroidi, coupez-la en 2 ou 3 couches, selon vos préférences. Vous pouvez utiliser un couteau à dents pour obtenir des coupes plus précises.

2. Imbibage des couches : Préparez un sirop avec le jus de la compote de pêches et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de sucre pour le rendre plus sucré. Imbibez chaque couche de base avec le sirop obtenu.

3. Ajout de la crème : Étalez uniformément la crème de yaourt sur la première couche de base, puis recouvrez avec la couche suivante.

4. Finalisation du gâteau : Après avoir ajouté toutes les couches de base et de crème, recouvrez le gâteau de crème fouettée, en veillant à bien couvrir les bords.

5. Décoration : Vous pouvez décorer le gâteau avec des tranches de pêches, des fruits rouges ou du chocolat râpé, selon vos préférences. Soyez créatif !

Service et suggestions

Ce gâteau rafraîchissant au yaourt et pêches est idéal à servir froid, surtout lors des chaudes journées d'été. Il peut être accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une limonade fraîche, pour un contraste parfait de saveurs.

Conseils pratiques

- Variations de fruits : Vous pouvez expérimenter avec différents types de fruits, comme la mangue, les fraises ou les framboises, pour obtenir une saveur personnalisée.
- Aromatisation de la crème : Vous pouvez ajouter une goutte d'extrait d'amande ou de rhum à la crème de yaourt pour un goût supplémentaire.
- Alternative sans gluten : Si vous souhaitez une version sans gluten, vous pouvez utiliser de la farine d'amande ou un mélange de farine sans gluten.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser des pêches fraîches ? Absolument ! Les pêches fraîches apportent une saveur et une texture fantastiques au gâteau. Assurez-vous qu'elles soient bien mûres pour pouvoir les couper facilement.
- Comment puis-je garder le gâteau frais ? Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert de film alimentaire, pendant jusqu'à 3 jours. Cependant, il est préférable de le consommer dans les 2 premiers jours pour profiter de sa texture optimale.

Ce gâteau rafraîchissant au yaourt et pêches n'est pas seulement une recette simple et rapide, mais aussi un moyen délicieux de célébrer la saison des fruits d'été. Alors, enfilez votre tablier, allumez le four et laissez votre imagination s'envoler dans la cuisine ! Bon appétit !