दही डोनट्स

डेसर्ट किसी भी भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है, और दही के साथ बने डोनट एक शानदार विकल्प हैं जो रात के खाने को समाप्त करने या प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए। ये नरम और स्वादिष्ट डोनट परंपरा को आधुनिकता के साथ जोड़ते हैं, जिसमें दूध के बजाय दही का उपयोग किया जाता है, जो उन्हें एक नरम बनावट और हल्का खट्टा स्वाद देता है। यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन इसका परिणाम आश्चर्यजनक है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- उठाने का समय: 1 घंटा
- तलने का समय: 10-15 मिनट
- कुल: 1 घंटा और 35 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: लगभग 20 डोनट

सामग्री
- 500 ग्राम आटा
- 1/2 कप गर्म दूध
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 कप दही (लगभग 200 ग्राम)
- 1 चम्मच सूखी खमीर या 25 ग्राम ताजा खमीर
- 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 2 चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक
- तलने के लिए तेल
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

संक्षिप्त इतिहास
डोनट, कई संस्कृतियों में पसंदीदा डेसर्ट हैं, समय के साथ विकसित हुए हैं, और प्रत्येक नुस्खा की अपनी अनूठी कहानी है। उनकी उत्पत्ति कई लोगों की पाक परंपराओं में पाई जा सकती है, और आज उन्हें खुशी और मिलनसारिता के क्षणों से जोड़ा जाता है। नुस्खा में दही जोड़ना एक आधुनिक तरीका है जो बनावट को बेहतर बनाने और नमी बढ़ाने के लिए है, जिससे वे और भी नरम बनाते हैं।

दही के साथ डोनट बनाने की प्रक्रिया चरणबद्ध

चरण 1: खमीर तैयार करना
एक छोटे कटोरे में, गर्म दूध में खमीर को घोलें। सुनिश्चित करें कि दूध गर्म नहीं है, क्योंकि इससे खमीर मर सकता है। इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें जब तक कि झाग न बनने लगे।

चरण 2: गीले सामग्री को मिलाना
एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी, चीनी, नमक, वनीला चीनी और पिघले हुए मक्खन को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण समरूप और फूला हुआ न हो जाए। दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 3: सामग्री को मिलाना
पहले तैयार की गई खमीर को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें। धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लकड़ी के चम्मच या हाथों से मिलाते रहें जब तक आटा बनना शुरू न हो जाए।

चरण 4: आटे को गूंधना
आटे को आटे से छिड़के हुए कार्य क्षेत्र पर स्थानांतरित करें और 5-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लोचदार और चिकना न हो जाए। यह प्रक्रिया फूले हुए डोनट पाने के लिए आवश्यक है।

चरण 5: आटे को उठाना
आटे को तेल लगे कटोरे में डालें, एक साफ कपड़े से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम फूले हुए डोनट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 6: डोनट का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे काम की सतह पर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। एक कप या चाकू का उपयोग करके गोल या दिल के आकार के टुकड़े काटें। आप विभिन्न आकारों के डोनट बनाने के लिए रचनात्मक हो सकते हैं जो खुशी लाते हैं।

चरण 7: दूसरी बार उठाना
आकार के डोनट को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें, फिर से कपड़े से ढक दें और लगभग 30 मिनट तक उठने दें। यह कदम एक फूली हुई बनावट सुनिश्चित करेगा।

चरण 8: डोनट को तलना
एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म है (आप एक छोटे से आटे के टुकड़े को डालकर जांच सकते हैं; यदि यह सतह पर तैरता है, तो तेल तैयार है)। डोनट को एक-एक करके तलें, जब तक वे दोनों तरफ सुनहरे न हो जाएं, प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट।

चरण 9: तेल निकालना और सजाना
तले हुए डोनट को एक एब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। जब वे अभी भी गर्म हों, तो उन पर पाउडर चीनी छिड़कें ताकि वे बेहतर चिपक जाएं।

सेवा करने के सुझाव
दही के साथ डोनट को सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है, फलों की जाम, शहद या पिघली हुई चॉकलेट के साथ। एक स्वादिष्ट विकल्प है उन्हें स्ट्रॉबेरी या खट्टे चेरी की जाम से भरना, जो एक फलदार और मीठा स्वाद जोड़ता है। इसके अलावा, ये डोनट एक कप कॉफी या चाय के साथ अद्भुत होते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
ये दही के साथ डोनट पारंपरिक डोनट की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प हैं, क्योंकि दही पाचन के लिए लाभकारी प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है। इसके अलावा, सीमित मात्रा में मक्खन आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करता है। साबुत आटे का उपयोग फाइबर सामग्री को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं बिना वसा वाले दही का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप बिना वसा वाले दही का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन डोनट कम क्रीमी होंगे।

2. मैं डोनट को कैसे स्टोर कर सकता हूं?
डोनट को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रखें।

3. क्या मैं डोनट को फ्रीज कर सकता हूं?
हां, आप बिना भरे डोनट को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए उन्हें अच्छी तरह से पैक करें।

संभवतः भिन्नताएँ
- कोको डोनट: चॉकलेट डोनट बनाने के लिए आटे में 2-3 चम्मच कोको मिलाएं।
- सुगंधित डोनट: आप आटे में नींबू या संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं ताकि एक अतिरिक्त सुगंध मिल सके।
- भरे हुए डोनट: उन्हें सीधे परोसने के बजाय, आप डोनट को वनीला क्रीम या चॉकलेट पुडिंग से भर सकते हैं।

ये दही के साथ डोनट केवल एक साधारण डेसर्ट नहीं हैं; वे परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने और अविस्मरणीय यादें बनाने का एक तरीका हैं। विभिन्न भराव और स्वादों के साथ प्रयोग करें और इन डोनट को सभी का पसंदीदा बनाएं!