चॉकलेट प्रोफिटरोल

चॉकलेट प्रोफिटेरोल: एक परिष्कृत स्वाद

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टिशन की संख्या: 8-10 पोर्टिशन

स्वादिष्ट भोजन की दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम एक ऐसा डेज़र्ट बनाएंगे जो नाजुकता को समृद्ध स्वाद के साथ जोड़ता है: चॉकलेट प्रोफिटेरोल। यह शानदार डेज़र्ट दुनिया भर के खाने के शौकीनों के दिलों को जीत चुका है, जो गैस्ट्रोनॉमी की निपुणता का प्रतीक है। चाहे इसे किसी विशेष अवसर पर परोसा जाए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, प्रोफिटेरोल वास्तव में एक प्रेरित विकल्प है।

प्रोफिटेरोल के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

प्रोफिटेरोल की उत्पत्ति अक्सर चर्चा का विषय होती है, लेकिन यह एक पारंपरिक पेस्ट्री आटा है, जिसे pâte à choux कहा जाता है। यह हल्का और हवादार आटा विभिन्न क्रीमों से भरा जाता है, और इस मामले में, हम एक चिकनी वनीला क्रीम का विकल्प चुनेंगे, जिसे एक विलासिता चॉकलेट ग्लेज़ से ढक दिया जाएगा। इसका परिष्कृत स्वाद और शानदार रूप ने प्रोफिटेरोल को उच्च श्रेणी के रेस्तरां और घरेलू रसोई में एक पसंदीदा बना दिया है।

सामग्री

चौक्स (छोटी बॉल्स):
- 250 मिली पानी
- 100 ग्राम मक्खन
- 150 ग्राम आटा
- 4 बड़े अंडे
- 1 चुटकी नमक

वनीला क्रीम के लिए:
- 500 मिली ताजा दूध
- 4 अंडे की जर्दी
- 120 ग्राम चीनी
- 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 40 ग्राम मक्खन
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- 1/2 नींबू का छिलका

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 150 मिली क्रीम

तैयारी

चरण 1: चौक्स तैयार करना
1. एक बर्तन में पानी, मक्खन और एक चुटकी नमक डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें, मक्खन को पिघलाने के लिए हिलाते रहें।
2. जब मिश्रण उबालने लगे, तो एक बार में पूरा आटा डालें। स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से जोर से हिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए और बर्तन की दीवारों से अलग होकर एक ठोस गेंद का निर्माण न कर ले। यह प्रक्रिया कुछ मिनटों तक चलेगी।
3. बर्तन को आंच से हटा दें और आटे को लगभग 5 मिनट तक ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप गर्म आटे में अंडे न डालें, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपने इसे पर्याप्त ठंडा कर लिया है।
4. अंडे को एक-एक करके डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह से मिलाएँ। आटा चिकना और चमकदार होना चाहिए। आप इसकी स्थिरता का परीक्षण कर सकते हैं: इसे चम्मच से आसानी से गिरना चाहिए।
5. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर से ढकी एक बेकिंग ट्रे तैयार करें।
6. एक पेस्ट्री बैग की मदद से, तैयार ट्रे पर इच्छित आकार के छोटे बॉल्स बनाएं, उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ें, क्योंकि वे ओवन में बढ़ेंगे।
7. 20 मिनट तक बेक करें या जब तक बॉल्स सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। बेकिंग के दौरान ओवन को खोलने से बचें, क्योंकि ऐसा करने से बॉल्स गिर सकते हैं।

चरण 2: वनीला क्रीम तैयार करना
1. एक बर्तन में दूध, नींबू का छिलका और वनीला चीनी डालें। इसे उबालने के बिंदु तक लाएं, फिर आंच को कम करें।
2. एक अलग बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं जब तक यह समान मिश्रण न बन जाए।
3. गर्म दूध को धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे ठंडे न हों।
4. मिश्रण को बर्तन में वापस डालें और धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। यह प्रक्रिया 5-10 मिनट तक चल सकती है।
5. एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें। हिलाएं जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रीम चिकनी हो जाए।
6. क्रीम को ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 3: चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करना
1. एक गर्मी-प्रतिरोधी बाउल में, बारीक कटी हुई चॉकलेट डालें।
2. एक बर्तन में, क्रीम को लगभग उबालने के बिंदु तक गर्म करें।
3. गर्म क्रीम को बाउल में चॉकलेट पर डालें और इसे पिघलने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। फिर अच्छी तरह से मिलाएं जब तक आपको एक चिकनी ग्लेज़ न मिल जाए।

चरण 4: प्रोफिटेरोल को असेंबल करना
1. प्रत्येक बॉल को वनीला क्रीम से भरें, एक छोटी नोज़ वाली पेस्ट्री बैग का उपयोग करते हुए।
2. सभी चौक्स भरने के बाद, उन्हें चॉकलेट ग्लेज़ में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से कवर हो गए हैं।
3. उन्हें एक प्लेट पर रखें, एक सुंदर पिरामिड बनाते हुए।
4. एक अतिरिक्त सुंदरता के लिए, व्हीप्ड क्रीम, बेरी या चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएं।

व्यावहारिक सुझाव

- चॉकलेट के प्रकार: आप ग्लेज़ के लिए विभिन्न प्रकार की चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं। सफेद चॉकलेट या दूध चॉकलेट एक मीठा और मलाईदार स्पर्श जोड़ सकती है।
- आटा: एक सफल आटे के लिए मध्यम प्रोटीन सामग्री वाले आटे का उपयोग करें।
- क्रीम: यदि आप एक अलग स्वाद चाहते हैं, तो वनीला क्रीम में कुछ बूँदें रम या बादाम का अर्क डालें।
- विविधताएँ: अन्य क्रीम जैसे चॉकलेट क्रीम या कॉफी क्रीम के साथ बॉल्स को भरने का प्रयास करें ताकि डेज़र्ट में विविधता हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

प्रोफिटेरोल औसतन 220-250 कैलोरी प्रति सर्विंग प्रदान करता है, जो आकार और उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है। हालांकि यह एक अधिक शानदार डेज़र्ट है, अंडे और दूध की क्रीम प्रोटीन प्रदान करती है, जबकि चॉकलेट एंटीऑक्सिडेंट लाती है। इस मामले में, संतुलन महत्वपूर्ण है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आटा अधिक घना और कम हवादार हो सकता है।
- मैं प्रोफिटेरोल को ताजा कैसे रख सकता हूँ? इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपको इसे रखना है, तो इसे अच्छी तरह लपेटें और फ्रिज में रखें।
- क्या मैं प्रोफिटेरोल को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, बॉल्स को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन ग्लेज़ को ताजा लगाना चाहिए।

सेवा

प्रोफिटेरोल को मीठे वाइन या सुगंधित कॉफी के साथ परोसें। यह डेज़र्ट निश्चित रूप से मेहमानों को प्रभावित करेगा और आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा।

अब जब आपने प्रत्येक चरण को पूरा कर लिया है, तो आप चॉकलेट प्रोफिटेरोल के साथ एक पाक साहसिक कार्य में जाने के लिए तैयार हैं। हर एक काट का आनंद लें और अपने घर में एक विशेष डेज़र्ट बनाने की संतोषजनकता का आनंद लें!