वैनिला क्रीम के साथ चावल का पुडिंग
एक स्वादिष्ट चावल के हलवे को वैनिला के स्वाद में तैयार करने के लिए, पहले एक उदार मात्रा में दूध को सही तापमान पर लाएँ। एक समृद्ध और क्रीमयुक्त स्वाद के लिए पूर्ण दूध चुनें। इसे मध्यम आंच पर रखें और गर्म होने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए। जब दूध गर्म हो जाए, तो अच्छी तरह से धोया हुआ चावल डालें, सबसे अच्छा है Arborio या विशेष पुडिंग चावल, और चीनी। चावल के बर्तन के तले में चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें, हिलाते रहें, जब तक चावल नरम न हो जाए और लगभग सारा दूध अवशोषित न कर ले, जिससे एक क्रीमी और स्वादिष्ट बनावट प्राप्त हो। एक बार जब चावल तैयार हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और अपने पसंदीदा स्वाद जोड़ें, जैसे नींबू का छिलका या वैनिला का अर्क, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। बर्तन को ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
इस बीच, वैनिला क्रीम तैयार करें। एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण समरूप, सफेद और बहुत बारीक न हो जाए। वैनिला का अर्क डालें, जो एक आकर्षक सुगंध देगा, और धीरे-धीरे आटा और कॉर्नस्टार्च को मिलाते हुए ध्यान से मिलाएँ, ताकि गुठलियाँ न बनें। एक बार जब आपके पास एक समरूप पेस्ट हो जाए, तो मिश्रण को हल्के गर्म दूध के साथ पतला करें, लगातार हिलाते रहें। फिर, बर्तन को धीमी आंच पर ले जाएँ और लगातार हिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए और रेशमी न हो जाए। एक बार जब यह वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें, इसे एक प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि एक परत न बने और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस क्रीम का थोड़ा सा हिस्सा मिठाई की अंतिम सजावट के लिए आरक्षित करें।
जब चावल ठंडा हो जाए, तो वैनिला क्रीम को चावल के मिश्रण में धीरे से मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि नाजुक चावल के दाने टूटें नहीं। एक स्पैटुला या बड़े चम्मच का उपयोग करें और क्रीमी बनावट बनाए रखने के लिए पलटते हुए मिलाएँ। एक बार जब आपके पास एक समान मिश्रण हो जाए, तो मिश्रण को आकर्षक गिलास या कप में डालें। ये आपके मिठाई को अतिरिक्त आकर्षण देंगे! सजावट महत्वपूर्ण है, इसलिए सावधानी से हर सर्विंग के ऊपर आरक्षित क्रीम रखें और सुगंधित स्वाद और सुंदर प्रस्तुति के लिए एक चुटकी दालचीनी छिड़कें। मिठाई को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें, ताकि स्वाद सही तरीके से मिल जाएं। परोसने पर, आपके पास एक परिष्कृत, क्रीमी और स्वादों से भरी मिठाई होगी, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है!
सामग्री: * 1 कप चावल * 4 कप दूध * 4 चम्मच चीनी या स्वादानुसार * 1 चम्मच दालचीनी पाउडर या स्वादानुसार * 1/2 चम्मच जायफल पाउडर या स्वादानुसार * वनीला एसेंस, स्वादानुसार * चावल और दूध को एक ही कप से मापें। वनीला क्रीम: * 4 अंडे की जर्दी * 2 चम्मच पाउडर चीनी * 2 चम्मच वनीला एसेंस * 1 चम्मच आटा + 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च * 2 कप दूध (200 मिली / कप)
