profiterole czekoladowe

Profiterole z czekoladą: Wytworna przyjemność

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 8-10 porcji

Witaj w świecie kulinarnego wyrafinowania! Dziś przygotujemy deser, który łączy delikatność z bogactwem smaków: profiterole z czekoladą. Ten elegancki deser podbił serca smakoszy na całym świecie, będąc symbolem gastronomicznej finezji. Niezależnie od tego, czy podawany jest na specjalną okazję, czy po prostu dla przyjemności, profiterole to naprawdę inspirujący wybór.

Krótka historia profiteroli

Pochodzenie profiteroli jest często dyskutowane, ale wiadomo, że jest to tradycyjny wypiek z ciasta parzonego, znany jako pâte à choux. To lekkie i puszyste ciasto wypełnia się różnymi kremami, a w tym przypadku zdecydujemy się na delikatny krem waniliowy, pokryty dekadencką polewą czekoladową. Jego wyrafinowany smak i elegancki wygląd uczyniły profiterole ulubieńcem w luksusowych restauracjach, ale także w domowych kuchniach.

Składniki

Na choux (pączki):
- 250 ml wody
- 100 g masła
- 150 g mąki
- 4 duże jajka
- szczypta soli

Na krem waniliowy:
- 500 ml świeżego mleka
- 4 żółtka
- 120 g cukru
- 40 g skrobi
- 40 g masła
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- Skórka z 1/2 cytryny

Na polewę czekoladową:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 150 ml śmietany kremówki

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie choux
1. W garnku dodaj wodę, masło i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aby masło się rozpuściło.
2. Gdy mieszanka zacznie wrzeć, dodaj mąkę jednocześnie. Energicznie mieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką, aż masa stanie się jednolita i odchodzi od ścianek garnka, formując zwartą kulę. Ten proces zajmie kilka minut.
3. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw ciasto do ostygnięcia przez około 5 minut. Ważne jest, aby nie dodawać jajek do gorącego ciasta, więc upewnij się, że wystygło wystarczająco.
4. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Ciasto powinno stać się gładkie i błyszczące. Możesz sprawdzić konsystencję: powinno lekko spływać z łyżki.
5. Rozgrzej piekarnik do 200°C i przygotuj blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Za pomocą rękawa cukierniczego formuj pączki o żądanej wielkości na przygotowanej blasze, zostawiając wystarczająco dużo miejsca między nimi, ponieważ w piekarniku urosną.
7. Piecz przez 20 minut lub do momentu, gdy pączki będą złociste i chrupiące. Unikaj otwierania piekarnika podczas pieczenia, ponieważ może to spowodować opadnięcie pączków.

Krok 2: Przygotowanie kremu waniliowego
1. W garnku umieść mleko, skórkę cytrynową i cukier wanilinowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.
2. W osobnej misce ubij żółtka z cukrem i skrobią, aż uzyskasz jednolitą masę.
3. Stopniowo dodawaj gorące mleko do mieszanki żółtek, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia jajek.
4. Włóż mieszankę z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Proces ten może zająć od 5 do 10 minut.
5. Gdy krem zgęstnieje, zdejmij z ognia i dodaj pokrojone w kostkę masło. Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści, a krem będzie gładki.
6. Pozwól kremowi ostygnąć, a następnie umieść go w lodówce, aby stężał.

Krok 3: Przygotowanie polewy czekoladowej
1. W misce odpornej na ciepło dodaj posiekaną czekoladę.
2. W garnku podgrzej śmietanę kremówkę prawie do wrzenia.
3. Wlej gorącą śmietanę na czekoladę w misce i pozostaw na kilka minut, aby się rozpuściła. Następnie dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką polewę.

Krok 4: Składanie profiteroli
1. Napełnij każdy pączek kremem waniliowym, używając rękawa cukierniczego z małą końcówką.
2. Po napełnieniu wszystkich choux, zanurz je w polewie czekoladowej, upewniając się, że są dobrze pokryte.
3. Ułóż je na talerzu, tworząc piękną piramidę.
4. Dla dodatkowej elegancji, udekoruj bitą śmietaną, owocami leśnymi lub wiórkami czekolady.

Praktyczne porady

- Rodzaje czekolady: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami czekolady do polewy. Czekolada biała lub mleczna mogą dodać słodkiego i kremowego akcentu.
- Mąka: Użyj mąki o średniej zawartości białka dla lepszego ciasta.
- Krem: Jeśli chcesz inny smak, dodaj kilka kropel esencji rumowej lub migdałowej do kremu waniliowego.
- Wariacje: Spróbuj napełnić pączki innymi kremami, takimi jak krem czekoladowy lub kawowy, aby urozmaicić deser.

Korzyści odżywcze

Profiterole dostarczają pysznej dawki kalorii, mając średnio 220-250 kalorii na porcję, w zależności od wielkości i użytych składników. Chociaż jest to bardziej wykwintny deser, krem jajeczny i mleczny dostarcza białka, podczas gdy czekolada przynosi antyoksydanty. Umiar jest kluczem w tym przypadku!

Często zadawane pytania

- Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej? Tak, ale ciasto może być gęstsze i mniej puszyste.
- Jak mogę przechować profiterole na świeżo? Zaleca się spożycie ich na świeżo, ale jeśli musisz je przechować, dobrze je owiń i trzymaj w lodówce.
- Czy mogę zamrozić profiterole? Tak, pączki można zamrozić, ale polewę należy nałożyć na świeżo.

Podanie

Podawaj profiterole z kieliszkiem słodkiego wina lub filiżanką aromatycznej kawy. Ten deser z pewnością zaimponuje gościom i wywoła uśmiech na twarzach bliskich.

Teraz, gdy przeszedłeś przez każdy krok, jesteś gotowy, aby wyruszyć w kulinarną przygodę z profiterolami z czekoladą. Rozkoszuj się każdym kęsem i ciesz się satysfakcją tworzenia wyjątkowego deseru w wygodzie swojego domu!