Schokoladenprofiterole

Schokoladenprofiteroles: Ein raffinierter Genuss

Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 20 Minuten Gesamtzeit: 50 Minuten Portionen: 8-10 Portionen

Willkommen in der Welt des kulinarischen Raffinements! Heute bereiten wir ein Dessert zu, das Zartheit mit einer Fülle von Aromen verbindet: die Schokoladenprofiterole. Dieses elegante Dessert hat die Herzen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt erobert und symbolisiert gastronomische Finesse. Ob bei einem besonderen Anlass oder einfach nur zum Verwöhnen, die Profiterole ist wirklich eine inspirierte Wahl.

Eine kurze Geschichte über Profiteroles

Die Ursprünge der Profiterole werden oft diskutiert, aber es ist bekannt, dass es sich um einen traditionellen Teig handelt, der als pâte à choux bekannt ist. Dieser leichte und luftige Teig wird mit verschiedenen Cremes gefüllt, und in diesem Fall entscheiden wir uns für eine feine Vanillecreme, die mit einem dekadenten Schokoladenglasur bedeckt ist. Ihr raffinierter Geschmack und ihr elegantes Aussehen haben die Profiterole zu einem Favoriten in Luxushotels sowie in heimischen Küchen gemacht.

Zutaten

Für Choux (Windbeutel):
- 250 ml Wasser
- 100 g Butter
- 150 g Mehl
- 4 große Eier
- 1 Prise Salz

Für die Vanillecreme:
- 500 ml frische Milch
- 4 Eigelb
- 120 g Zucker
- 40 g Stärke
- 40 g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Schale von 1/2 Zitrone

Für die Schokoladenglasur:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 150 ml Schlagsahne

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Choux
1. In einem Topf Wasser, Butter und eine Prise Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und umrühren, um die Butter zu schmelzen.
2. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen. Energetisch mit einem Spatel oder Holzlöffel umrühren, bis die Mischung homogen wird und sich von den Wänden des Topfes löst und eine kompakte Kugel bildet. Dieser Prozess dauert einige Minuten.
3. Den Topf vom Herd nehmen und den Teig etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Es ist wichtig, die Eier nicht in den heißen Teig zu geben, also stellen Sie sicher, dass er ausreichend abgekühlt ist.
4. Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut vermischen. Der Teig sollte glatt und glänzend werden. Sie können die Konsistenz testen: Er sollte leicht von einem Löffel fließen.
5. Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Mit einer Spritztüte die gewünschten Größe Windbeutel auf das vorbereitete Blech spritzen und ausreichend Platz zwischen ihnen lassen, da sie im Ofen aufgehen.
7. 20 Minuten backen oder bis die Windbeutel goldbraun und knusprig sind. Vermeiden Sie es, den Ofen während des Backens zu öffnen, da dies dazu führen kann, dass die Windbeutel zusammenfallen.

Schritt 2: Zubereitung der Vanillecreme
1. In einem Topf die Milch, die Zitronenschale und den Vanillezucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
2. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Stärke verquirlen, bis eine homogene Mischung entsteht.
3. Die heiße Milch nach und nach zur Eigelb-Mischung geben und dabei ständig rühren, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden.
4. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme dick wird. Dieser Prozess kann zwischen 5 und 10 Minuten dauern.
5. Sobald die Creme dick geworden ist, vom Herd nehmen und die in Würfel geschnittene Butter hinzufügen. Rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Creme glatt wird.
6. Lassen Sie die Creme abkühlen und stellen Sie sie dann zum Festigen in den Kühlschrank.

Schritt 3: Zubereitung der Schokoladenglasur
1. In einer hitzebeständigen Schüssel die gehackte Schokolade hinzufügen.
2. In einem Topf die Schlagsahne erhitzen, bis sie fast kocht.
3. Die heiße Sahne über die Schokolade in der Schüssel gießen und einige Minuten ruhen lassen, damit sie schmilzt. Dann gut umrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.

Schritt 4: Zusammenstellung der Profiteroles
1. Füllen Sie jeden Windbeutel mit der Vanillecreme, indem Sie eine Spritztüte mit einer kleinen Spitze verwenden.
2. Nachdem Sie alle Choux gefüllt haben, tauchen Sie sie in die Schokoladenglasur und stellen Sie sicher, dass sie gut bedeckt sind.
3. Legen Sie sie auf eine Platte und formen Sie eine schöne Pyramide.
4. Für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz dekorieren Sie mit Schlagsahne, Beeren oder Schokoladenraspeln.

Praktische Tipps

- Schokoladensorten: Sie können mit verschiedenen Schokoladensorten für die Glasur experimentieren. Weiße Schokolade oder Milchschokolade können eine süße und cremige Note hinzufügen.
- Mehl: Verwenden Sie Mehl mit mittlerem Proteingehalt für einen besseren Teig.
- Creme: Wenn Sie einen anderen Geschmack wünschen, fügen Sie einige Tropfen Rum- oder Mandelaroma zur Vanillecreme hinzu.
- Variationen: Versuchen Sie, die Windbeutel mit anderen Cremes wie Schokoladencreme oder Kaffeecreme zu füllen, um das Dessert zu diversifizieren.

Nährwertvorteile

Die Profiterole bietet eine köstliche Dosis Kalorien, mit durchschnittlich 220-250 Kalorien pro Portion, abhängig von Größe und verwendeten Zutaten. Obwohl es sich um ein indulgentes Dessert handelt, liefert die Ei- und Milchcreme Proteine, während die Schokolade Antioxidantien liefert. Mäßigung ist in diesem Fall der Schlüssel!

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, aber der Teig kann dichter und weniger luftig sein.
- Wie kann ich die Profiteroles frisch halten? Es wird empfohlen, sie frisch zu konsumieren, aber wenn Sie sie aufbewahren müssen, wickeln Sie sie gut ein und lagern Sie sie im Kühlschrank.
- Kann ich die Profiteroles einfrieren? Ja, die Windbeutel können eingefroren werden, aber die Glasur sollte frisch aufgetragen werden.

Servieren

Servieren Sie die Profiteroles mit einem Glas süßem Wein oder einer Tasse aromatischem Kaffee. Dieses Dessert wird Ihre Gäste sicherlich beeindrucken und ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern.

Jetzt, da Sie jeden Schritt durchlaufen haben, sind Sie bereit, sich auf das kulinarische Abenteuer der Schokoladenprofiteroles zu begeben. Genießen Sie jeden Bissen und freuen Sie sich über die Zufriedenheit, ein außergewöhnliches Dessert im Komfort Ihres eigenen Zuhauses zu kreieren!