चॉकलेट मफिन (ग्लूटेन मुक्त)

ग्लूटेन-फ्री चॉकलेट मफिन - किसी भी अवसर के लिए एक तेज और स्वादिष्ट मिठाई!

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10 मफिन

एक ऐसी दुनिया में जहां स्वाद और स्वास्थ्य सह-अस्तित्व में हो सकते हैं, ये ग्लूटेन-फ्री चॉकलेट मफिन इस बात का सही प्रमाण हैं कि आप बिना अपने आहार को समझौता किए एक शानदार मिठाई का आनंद ले सकते हैं। चाहे आपको ग्लूटेन असहिष्णुता हो या आप बस कुछ नया आजमाना चाहते हों, यह नुस्खा आपको खुशी और संतोष देगा।

सामग्री - सफलता की कुंजी

सर्वश्रेष्ठ चॉकलेट मफिन बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

मफिन (10 टुकड़े):
- 300 ग्राम ग्लूटेन-फ्री यूनिवर्सल आटा (Schar)
- 100 ग्राम ब्राउन शुगर
- 30 ग्राम कोको पाउडर (12%)
- 1/2 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच ग्लूटेन-फ्री बेकिंग पाउडर
- 40 ग्राम नारियल का तेल
- 200 मिलीलीटर ताजा संतरे का रस
- 100 मिलीलीटर कार्बोनेटेड मिनरल वॉटर
- एक संतरे का छिलका
- 2 चम्मच सिरका
- एक चुटकी नमक

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 30 ग्राम ग्लूटेन-फ्री यूनिवर्सल आटा (Schar)
- 30 ग्राम ब्राउन शुगर
- 100 ग्राम नारियल का चूरा
- 15 ग्राम कोको
- 250 मिलीलीटर पानी
- 150 ग्राम डार्क चॉकलेट (कम से कम 50% कोको)

सजावट के लिए:
- ताजे संतरे के स्लाइस

कदम से कदम - बनाने की विधि

1. ओवन को पहले से गरम करना: सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें। यह आपके मफिन के समान रूप से बेक होने के लिए एक आवश्यक कदम है।

2. सूखी सामग्री को मिलाना: एक बड़े बाउल में ग्लूटेन-फ्री आटा, बेकिंग सोडा, कोको, दालचीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न बनें।

3. गीली सामग्री तैयार करना: एक अलग बाउल में, ब्राउन शुगर और संतरे का रस डालें। तब तक मिलाएं जब तक शुगर पूरी तरह से घुल न जाए। अगला कदम है कार्बोनेटेड मिनरल वॉटर, पिघला हुआ नारियल का तेल (आप इसे डबल बॉयलर पर पिघला सकते हैं) और संतरे का छिलका डालना। एक व्हिस्क से सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए।

4. सामग्री को मिलाना: गीले मिश्रण को सूखी सामग्री पर डालें। एक व्हिस्क का उपयोग करके सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि कोई गांठें न रहें।

5. मफिन के लिए फॉर्म भरना: मफिन के फॉर्म (अधिमानतः सिलिकॉन) को तैयार करें और इसके अंदर मफिन पेपर डालें। प्रत्येक फॉर्म को लगभग किनारे तक भरें, यह ध्यान में रखते हुए कि वे बेकिंग में ज्यादा नहीं बढ़ेंगे।

6. मफिन को बेक करना: पहले से गरम किए गए ओवन में फॉर्म डालें और 20-25 मिनट तक बेक करें, बीच की रैक पर। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप टूथपिक टेस्ट करें: एक टूथपिक को मफिन के केंद्र में डालें। यदि यह साफ निकलता है, तो इसका मतलब है कि वे तैयार हैं। यदि नहीं, तो उन्हें 3-5 मिनट और ओवन में छोड़ दें, लेकिन ध्यान से देखें।

7. मफिन को ठंडा करना: बेकिंग के बाद, मफिन को ओवन से बाहर निकालें और ठंडा होने दें। यह अनुशंसा की जाती है कि आप मफिन पेपर को तब तक हटाने की कोशिश करें जब वे अभी भी गर्म हों। यदि आप उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं, तो इसे हटाना अधिक कठिन हो सकता है।

चॉकलेट क्रीम तैयार करना

1. सूखी सामग्री को मिलाना: एक नॉन-स्टिक पैन में, ग्लूटेन-फ्री आटा, ब्राउन शुगर, नारियल का चूरा और कोको मिलाएं।

2. पानी डालना: सूखी सामग्री पर पानी डालें और गांठें बनने से रोकने के लिए तेजी से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह मिल गया है।

3. क्रीम को पकाना: पैन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें। आप देखेंगे कि मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा, जो कुछ मिनटों तक चलेगा।

4. चॉकलेट को पिघलाना: एक बार जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद कर दें और चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर डालें। चॉकलेट के पूरी तरह पिघलने तक मिलाएं।

5. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को एक बाउल में डालें (अधिमानतः स्टेनलेस स्टील का ताकि जल्दी ठंडा हो सके) और प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें (आदर्श रूप से इसे रात भर छोड़ दें)।

6. मफिन को सजाना: जब आप मफिन को सजाने के लिए तैयार हों, तो क्रीम को फ्रिज से निकालें। आप क्रीम को धीमी आंच पर थोड़ा गर्म कर सकते हैं, लगातार स्पैटुला से मिलाते हुए। क्रीम को एक स्टार टिप वाले पाईपिंग बैग में डालें और प्रत्येक मफिन को सजाएं। ऊपर एक ताजे संतरे का टुकड़ा रखें ताकि स्वाद और सौंदर्य में बढ़ोतरी हो।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ

- सामग्री पर ध्यान दें: यदि आपको खाद्य असहिष्णुता है तो हमेशा उत्पादों के लेबल की जांच करें। सुनिश्चित करें कि उत्पाद ग्लूटेन-फ्री के रूप में प्रमाणित है।
- विविधताएँ: आप मफिन के मिश्रण में थोड़ी वनीला या कुटी हुई नट्स डालकर विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- परोसना: ये मफिन गर्मागर्म परोसे जाने पर चाय या कॉफी के साथ बेहतरीन होते हैं। यदि आप एक अधिक शानदार मिठाई चाहते हैं, तो आप इसके ऊपर चॉकलेट सॉस डाल सकते हैं।
- भंडारण: मफिन को एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप उन्हें लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये चॉकलेट मफिन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि उनके घटकों के कारण अधिक स्वस्थ भी हैं। ग्लूटेन-फ्री आटा पचाने में आसान होता है, और कोको एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। ब्राउन शुगर एक गहरा स्वाद जोड़ता है और यह परिष्कृत सफेद चीनी से अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। नारियल का तेल स्वस्थ वसा प्रदान करता है, और संतरे का रस विटामिन C का एक टुकड़ा जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के ग्लूटेन-फ्री आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य ग्लूटेन-फ्री आटे के मिश्रण के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उनमें बाइंडिंग एजेंट हों, जैसे कि ज़ैंथम गम।

2. मैं मफिन को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप ब्राउन शुगर की मात्रा को कम कर सकते हैं या प्राकृतिक चीनी के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं मिश्रण में फल जोड़ सकता हूँ?
हाँ, केले या नाशपाती के टुकड़े जोड़ने से नमी और स्वाद में वृद्धि हो सकती है।

ये ग्लूटेन-फ्री चॉकलेट मफिन केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं - वे संतोष और खुशी से भरी एक अनुभव हो सकते हैं। चाहे आप उन्हें प्रियजनों के साथ साझा करें या व्यक्तिगत रूप से खुद को लाड़ प्यार करें, हर काटने में शुद्ध आनंद होगा! तो, सामग्री तैयार करें और चलो इस व्यंजन का आनंद लें!