Çikolatalı Muffin (Glutensiz)

Glutensiz çikolatalı muffinler – her türlü fırsat için mükemmel, hızlı ve lezzetli bir tatlı!

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Toplam süre: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 10 muffin

Tat ve sağlığın bir arada var olabileceği bir dünyada, bu glutensiz çikolatalı muffinler, diyetinizi tehlikeye atmadan şatafatlı bir tatlıyı tadabileceğinizin mükemmel kanıtıdır. İster glüten intoleransınız olsun, ister sadece yeni bir şey denemek isteyin, bu tarif size mutluluk ve tatmin getirecektir.

Malzemeler – başarının anahtarı

En iyi çikolatalı muffinleri elde etmek için ihtiyaç duyacağınız şeyler:

Muffinler için (10 adet):
- 300 g Schar glutensiz un karışımı
- 100 g esmer şeker
- 30 g kakao (12%)
- 1/2 çay kaşığı toz tarçın
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı glutensiz kabartma tozu
- 40 g hindistancevizi yağı
- 200 ml taze portakal suyu
- 100 ml gazlı maden suyu
- Bir portakalın kabuğu
- 2 çay kaşığı sirke
- Bir tutam tuz

Çikolata kreması için:
- 30 g Schar glutensiz un karışımı
- 30 g esmer şeker
- 100 g hindistancevizi rendesi
- 15 g kakao
- 250 ml su
- 150 g bitter çikolata (min. %50 kakao)

Süsleme için:
- Taze portakal dilimleri

Adım adım – hazırlama yöntemi

1. Fırının ısıtılması: Fırını 180 derece Celsius’a önceden ısıtarak başlayın. Bu, muffinlerinizin eşit şekilde pişmesini sağlamak için önemli bir adımdır.

2. Kuru malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kapta glutensiz unu, kabartma tozunu, kakaoyu, tarçını ve kabartma tozunu birleştirin. Topaklanmayı önlemek için iyice karıştırdığınızdan emin olun.

3. Islak malzemelerin hazırlanması: Ayrı bir kasede esmer şekeri ve portakal suyunu ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Sonraki adım, gazlı maden suyunu, eritilmiş hindistancevizi yağını (bain-marie yöntemiyle eritebilirsiniz) ve portakal kabuğunu eklemektir. Her şeyi iyi bir çırpıcı ile karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

4. Malzemelerin birleştirilmesi: Islak karışımı kuru malzemelerin üzerine dökün. Her şeyi iyice karıştırmak için bir çırpıcı kullanın, topak kalmadığından emin olun.

5. Kalıpların doldurulması: Muffin kalıplarını (tercihen silikon) hazırlayın ve içlerine muffin kağıdı koyun. Her kalıbı neredeyse kenarına kadar doldurun, çünkü pişirme sırasında çok fazla kabarmayacaklardır.

6. Muffinlerin pişirilmesi: Kalıpları önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve ortadaki raf üzerinde 20-25 dakika pişirin. Kürdan testi yapmayı unutmayın: Kürdanı muffinlerden birinin ortasına sokun. Eğer temiz çıkıyorsa, muffinler hazır demektir. Eğer değilse, fırında 3-5 dakika daha bekletin, ama dikkatlice gözlemleyin.

7. Muffinlerin soğutulması: Pişirdikten sonra muffinleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Muffinler hala sıcakken kağıdı çıkarmaya çalışmanız önerilir. Tamamen soğumalarına izin verirseniz, daha zor olabilir.

Çikolata kremasının hazırlanması

1. Kuru malzemelerin karıştırılması: Yapışmaz bir tencerede glutensiz unu, esmer şekeri, hindistancevizi rendesini ve kakaoyu birleştirin.

2. Su ekleme: Kuru malzemelerin üzerine suyu ekleyin ve topaklanmayı önlemek için hızlıca karıştırın. Her şeyin iyi bir şekilde birleştiğinden emin olun.

3. Krema pişirme: Tencereyi orta ateşte koyun ve sürekli karıştırın. Karışımın koyulaştığını göreceksiniz, bu birkaç dakika sürecektir.

4. Çikolatanın eritilmesi: Karışım koyulaştıktan sonra, ateşi kapatın ve parçalanmış çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.

5. Krema soğutma: Kremayı bir kaba dökün (mümkünse daha hızlı soğuması için paslanmaz çelikten) ve streç film ile kaplayın. Tamamen soğumaya bırakın, ardından sertleşmesi için buzdolabına koyun (ideali gece boyunca bırakmaktır).

6. Muffinlerin süslenmesi: Muffinleri süslemeye hazır olduğunuzda, kremayı buzdolabından çıkarın. Kremayı kısık ateşte hafifçe ısıtabilir, sürekli karıştırarak spatula ile karıştırabilirsiniz. Kremayı yıldız uçlu bir sıkma torbasına aktarın ve her muffin için süsleyin. Üzerine taze portakal dilimi koyarak ekstra bir tat ve estetik ekleyin.

Pratik ipuçları ve varyasyonlar

- Malzemelere dikkat: Özellikle gıda intoleranslarınız varsa, ürün etiketlerini her zaman kontrol edin. Ürünün glutensiz olarak sertifikalandırıldığından emin olun.
- Varyasyonlar: Muffin karışımına biraz vanilya veya öğütülmüş ceviz ekleyerek farklı tatlarla deneme yapabilirsiniz.
- Servis: Bu muffinler sıcak servis edildiğinde, bir fincan çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlar. Daha şatafatlı bir tatlı isterseniz, üzerine çikolata sosu ekleyebilirsiniz.
- Saklama: Muffinler, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz.

Besin faydaları

Bu çikolatalı muffinler sadece lezzetli değil, aynı zamanda içeriklerinden dolayı daha sağlıklıdır. Glutensiz un daha kolay sindirilir ve kakao antioksidan bakımından zengindir. Esmer şeker derin bir tat ekler ve rafine beyaz şekerden daha sağlıklıdır. Hindistancevizi yağı sağlıklı yağlar sağlar ve portakal suyu bir miktar C vitamini ekler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir tür glutensiz un kullanabilir miyim?
Evet, başka glutensiz un karışımları ile deneme yapabilirsiniz, ancak bağlayıcı ajanlar içerdiğinden emin olun, örneğin ksantan sakızı.

2. Muffinleri daha az tatlı nasıl yapabilirim?
Esmer şeker miktarını azaltabilir veya doğal bir şeker yerine geçeni kullanabilirsiniz.

3. Karışıma meyve ekleyebilir miyim?
Evet, muz veya armut parçaları eklemek ekstra nem ve tat katabilir.

Bu glutensiz çikolatalı muffinler, sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır – tatmin ve mutluluk dolu bir deneyim olabilir. İster sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarın, ister kendinize bir ödül verin, her ısırık saf bir zevk olacak! O halde, malzemeleri hazırlayın ve bu lezzeti birlikte paylaşalım!