चॉकलेट मफिन

जब भी मुझे जल्दी से कुछ चॉकलेट खाने का मन करता है, मैं ये मफिन बनाती हूँ। मुझे इन्हें सुबह बनाना पसंद है या जब मुझे कॉफी के लिए कुछ मीठा चाहिए होता है। इन्हें बनाने के लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और आपको मुश्किल से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। मैंने इस रेसिपी को कई बार दोबारा बनाया है, इसलिए मुझे पता है कि मुझे किन बातों का ध्यान रखना है और किन्हें रेखांकित करना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से बने। त्वरित जानकारी कुल समय: 35-40 मिनट तैयारी: 15-20 मिनट बेकिंग: 15-20 मिनट पौश: लगभग 12 मफिन कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: त्वरित मिठाई, चॉकलेट मफिन सामग्री 180 ग्राम डार्क चॉकलेट (75% कोको) 180 ग्राम आटा 120 ग्राम ब्राउन शुगर 120 ग्राम मक्खन 3 अंडे 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट (या वनीला शुगर) 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर, जिसे नींबू के रस की कुछ बूँदों से बुझाया गया हो एक चुटकी नमक निर्देश 1. मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और एक छोटे बर्तन या पैन में कम आंच पर गर्म करें। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो उसमें टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट डालें। तब तक मिलाएँ जब तक कि यह पिघल न जाए और एकसार न हो जाए। आंच से हटा दें और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, ताकि यह अंडों में डालने के समय गर्म न हो। 2. एक बड़े बाउल में, अंडों को ब्राउन शुगर और वनीला के साथ फेंटें। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, और मध्यम गति पर 3 मिनट तक फेंटना पर्याप्त है - अंडे का रंग हल्का होना चाहिए और यह फूला हुआ होना चाहिए। 3. पिघली हुई चॉकलेट का मिश्रण अंडों के मिश्रण में पतली धारा में डालें, जबकि लगातार कम गति पर मिक्सर के साथ मिलाते रहें। यदि चॉकलेट बहुत गर्म है, तो अंडे आंशिक रूप से पक सकते हैं, इसलिए इसे सही तापमान पर ठंडा होने दें। 4. आटे को नमक के साथ मिलाएँ। आटे में बेकिंग पाउडर डालें, जिसे आप सीधे नींबू के रस की कुछ बूँदों से बुझा सकते हैं। 5. धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को अंडों और चॉकलेट के मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला या कम गति पर मिक्सर का उपयोग करें। बहुत अधिक न मिलाएँ, बस इतना कि सूखा आटा न दिखे। 6. मफिन टिन में विशेष मफिन पेपर लगाएँ या यदि आपके पास पेपर नहीं है, तो टिन को मक्खन और आटे से कोट करें। 7. प्रत्येक टिन में एक बड़ी चम्मच मिश्रण डालें, लगभग दो-तिहाई भरा हुआ। 8. 190°C पर प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें। 15 मिनट बाद टूथपिक से टेस्ट करें: यदि यह साफ निकलता है या कुछ नम टुकड़े लगते हैं, तो वे तैयार हैं। इसे बहुत देर तक न छोड़ें, अन्यथा वे सूख जाएंगे। 9. मफिन को ओवन से निकालें और उन्हें टिन में 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें। वे गर्म खाने के लिए अच्छे हैं, लेकिन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद उनकी बनावट स्थिर हो जाती है। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाती हूँ मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता और इसमें जटिल कदम नहीं होते। मफिन फूले हुए, काफी नम होते हैं, और सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं। अगर मैं उन्हें अच्छे से ठंडा होने देती हूँ, तो वे एक या दो दिन तक ताजे रहते हैं। वे सुबह कॉफी के साथ या जल्दी नाश्ते के रूप में अच्छे होते हैं। टिप्स और वैरिएशन टिप्स 1. दूध चॉकलेट का उपयोग न करें, क्योंकि मफिन बहुत मीठे हो जाएंगे और उतने गहरे नहीं होंगे। 2. यदि चॉकलेट का मिश्रण बहुत गर्म है, तो ठंडा होने का इंतजार करें - जल्दी करना अंडों को "पकाने" का कारण बन सकता है। 3. मफिन को 5-10 मिनट बाद टिन से निकालें, ताकि वे नीचे से बहुत गीले न हों। वैकल्पिक 1. ब्राउन शुगर को सफेद चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद कम कारमेल जैसा होगा। 2. यदि आपके पास वनीला एक्सट्रेक्ट नहीं है, तो सामान्य वनीला शुगर भी चलेगा। 3. आप मानक वसा सामग्री वाले मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, चाहे वह नमकीन हो या बिना नमक का हो, लेकिन यदि आप पहले से नमकीन मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो नमक को कम कर दें। वैरिएशन 1. आप क्रश किए हुए नट्स या चॉकलेट चिप्स जोड़ सकते हैं ताकि बनावट बढ़ सके। 2. एक चुटकी दालचीनी या संतरे का छिलका स्वाद को बदल देता है। 3. यदि आप अधिक नमी चाहते हैं, तो आप मक्खन के एक हिस्से को थोड़ा तटस्थ तेल (30 ग्राम से अधिक नहीं) से बदल सकते हैं। सेवा करने के विचार 1. वे साधारण रूप में अच्छे होते हैं, लेकिन ताजे फलों के साथ भी अच्छे होते हैं। 2. आप उन्हें थोड़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ परोस सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। 3. नाश्ते के लिए, वे कॉफी या चाय के साथ अच्छे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कम कड़वे चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन मफिन मीठे और स्वाद में फीके होंगे। मैं 70-75% कोको चॉकलेट पर रहने की सिफारिश करता हूँ। 2. क्या मैं बिना मिक्सर के बना सकता हूँ? हाँ, आप अंडों को फेटने के लिए व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा जब तक कि चीनी पिघल न जाए और मिश्रण फूला हुआ न हो। 3. क्या मैं इसे मफिन के बजाय पाउंड केक के रूप में बना सकता हूँ? आप मिश्रण को एक छोटे पैन में डाल सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय 25-30 मिनट तक बढ़ जाएगा। चेक करने के लिए फिर से टूथपिक का उपयोग करें। 4. क्या मैं इसे फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। डीफ्रॉस्ट करने पर बनावट अधिक घनी हो जाती है और यह उतना अच्छा नहीं रहता। 5. मैं मफिन के लिए किस प्रकार के टिन का उपयोग करूँ? कोई भी मानक मफिन टिन चलेगा। यदि आपके पास विशेष पेपर नहीं है, तो टिन को मक्खन से चिकना करें और आटे से धूल दें। पोषण संबंधी जानकारी 12 मफिन के लिए अनुमानित: कैलोरी: ~210 किलो कैलोरी प्रोटीन: 4 ग्राम वसा: 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 22 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की गई चॉकलेट और मक्खन के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना मफिन कमरे के तापमान पर ढककर 1-2 दिन तक अच्छे रहते हैं। यदि आप उन्हें गर्म चाहते हैं, तो आप उन्हें माइक्रोवेव में 5-10 सेकंड तक गर्म कर सकते हैं, लेकिन इससे अधिक नहीं, अन्यथा वे रबर जैसे हो जाएंगे। यह लंबे समय के लिए फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यदि आप उन्हें 2 दिन में खत्म नहीं करते हैं, तो बनावट बदलने लगती है।

सामग्री

180 ग्राम काली चॉकलेट (75%) 180 ग्राम आटा 120 ग्राम ब्राउन शुगर 120 ग्राम मक्खन 3 अंडे वैनिला 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर कुछ बूँद नींबू के रस के साथ घुला हुआ एक चुटकी नमक