चॉकलेट मड केक

चॉकलेट मड केक

यदि आप एक ऐसा मिठाई ढूंढ रहे हैं जो अपने समृद्ध स्वाद और नरम बनावट से प्रभावित करे, तो आप सही नुस्खा पर पहुँच गए हैं! चॉकलेट मड केक, जो वास्तव में मुंह में पिघलने वाला एक सच्चा आनंद है। एक सरल नुस्खा और कुछ उपयोगी ट्रिक्स के साथ, आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं। यह नुस्खा विशेष अवसरों के लिए या बस अपने और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 12 सर्विंग्स

सामग्री:

बेस के लिए:
- 150 ग्राम 45% कोको चॉकलेट
- 250 मिलीलीटर दूध
- 250 ग्राम मक्खन
- 200 ग्राम चीनी + 50 ग्राम (वैकल्पिक, अधिक मीठा स्वाद के लिए)
- 100 ग्राम 00 नंबर का आटा
- 100 ग्राम बेकिंग पाउडर वाला आटा (या 1 पैकेट बेकिंग पाउडर)
- 100 ग्राम चीनी के साथ कोको
- 2 बहुत बड़े अंडे
- एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (या अन्य सुगंध, वैकल्पिक)

चॉकलेट गनाश के लिए:
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 100-150 मिलीलीटर तरल क्रीम (यदि आप नरम स्थिरता चाहते हैं)
- थोड़ी सी रम की सुगंध (वैकल्पिक)

सजावट के लिए:
- 450 ग्राम शुगर पेस्ट
- पत्तियों के लिए हरे रंग का जेल रंग
- गुलाबों के लिए पर्ल ग्रीन रंग

चॉकलेट मड केक बनाने की विधि

1. बेस की तैयारी:
सबसे पहले, बेस तैयार करें। एक बड़े बर्तन में, चॉकलेट, मक्खन और दूध को डबल बॉयलर में पिघलाएं। लगातार मिलाते रहें जब तक आपको एक चिकनी, समरूप क्रीम न मिल जाए। यह चरण एक नम और सुगंधित बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. सामग्री को छानना:
एक अलग कटोरे में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को छान लें। यह कदम सामग्री को हवा देने में मदद करेगा और आटे में गांठों के बनने से रोकेगा।

3. अंडे का मिश्रण:
एक अन्य कटोरे में, अंडों को चीनी (200 ग्राम) के साथ फेंटें जब तक वे फूले और हल्के रंग के न हो जाएं। कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें, जो केक को एक अतिरिक्त सुगंध देगा।

4. सामग्री को मिलाना:
पिघली हुई चॉकलेट का मिश्रण धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडों के कटोरे में डालें, लगातार मिलाते रहें। फिर, सूखी सामग्री को धीरे-धीरे शामिल करें, एक स्पैचुला के साथ मिलाते रहें जब तक आपको एक समरूप आटा न मिल जाए। यदि आप एक मीठा केक पसंद करते हैं, तो अब अतिरिक्त 50 ग्राम चीनी डालने का समय है।

5. बेकिंग:
केक के टिन को तैयार करें: इसे मक्खन से अच्छी तरह से चिकना करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को टिन में डालें, इसे समतल करें। इसे 170°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 60 मिनट के लिए बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप टूथपिक से परीक्षण न करें, क्योंकि केक का अंदरूनी हिस्सा नरम रहना चाहिए।

6. चॉकलेट गनाश की तैयारी:
जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप चॉकलेट गनाश तैयार कर सकते हैं। डबल बॉयलर में डार्क चॉकलेट को पिघलाएं, फिर तरल क्रीम डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक आपको एक चिकनी और समरूप मिश्रण न मिल जाए। यदि आप चाहें, तो आप एक मजबूत स्वाद के लिए थोड़ी सी रम की सुगंध डाल सकते हैं। गनाश को ठंडा होने दें, ध्यान रखें कि यह ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा।

7. केक की सजावट:
जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए और गनाश मध्यम तापमान पर हो, तो गनाश से केक को समान रूप से कवर करें, एक स्पैचुला का उपयोग करके इसे चिकना करें।

8. शुगर पेस्ट की तैयारी और आवेदन:
शुगर पेस्ट को बेलन से बेलें, चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा पाउडर शुगर छिड़कें। शुगर पेस्ट को लगभग 0.5 सेमी की मोटाई में बेलें। केक को शुगर पेस्ट से ढक दें और अतिरिक्त काट दें। आप शुगर पेस्ट से बने फूलों से केक को सजाने के लिए खाद्य रंगों का उपयोग कर सकते हैं। पत्तियों के लिए हरे रंग का जेल रंग और गुलाबों के लिए पर्ल ग्रीन रंग का उपयोग करें।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं इससे पहले कि आप केक बनाना शुरू करें। यह मिश्रण को बेहतर तरीके से समरूप बनाने में मदद करता है।
- यदि आप स्वाद को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप आटे में कटे हुए नट्स या हेज़लनट्स डाल सकते हैं।
- केक को कई दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन इसे परोसने से पहले कुछ घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ना बेहतर होता है ताकि इसकी नरम बनावट लौट सके।

कहानियाँ और विविधताएँ:
यह नुस्खा विशेष अवसरों जैसे जन्मदिन या पार्टियों के लिए भी अद्भुत है। आप घटना की थीम के आधार पर सजावट को अनुकूलित कर सकते हैं, विभिन्न रंगों के शुगर पेस्ट या व्यक्तिगत शुगर फूलों का उपयोग कर सकते हैं। इसे वनीला आइसक्रीम या जामुन की चटनी के साथ परोसने पर विचार करें ताकि एक ताजगी भरा कंट्रास्ट प्राप्त हो सके।

कैलोरी और पोषण लाभ:
चॉकलेट मड केक का एक सर्विंग लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। यह केक डार्क चॉकलेट के कारण एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है और मक्खन से स्वस्थ वसा भी शामिल है। इसकी समृद्ध संरचना को देखते हुए, भागों को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है, खासकर यदि आप एक स्वस्थ जीवनशैली का पालन कर रहे हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं गनाश के लिए सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा, अधिक मीठा और क्रीमी।
- क्या सजावट के लिए शुगर पेस्ट का उपयोग करना आवश्यक है? नहीं, आप साधारण आइसिंग या मूंगफली का मक्खन चुन सकते हैं ताकि एक देहाती रूप प्राप्त हो सके।
- क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि इसे अच्छी तरह से ढककर रखें ताकि फ्रीजर में जलने से बचा जा सके।

उम्मीद है कि आप इस स्वादिष्ट केक को बनाने का आनंद लेंगे और विशेष रूप से इसे अपने प्रियजनों के साथ खाने का आनंद लेंगे! यह निश्चित रूप से आपके पाक रचनात्मकता में एक पसंदीदा नुस्खा बन जाएगा। बधाई हो!