चॉकलेट क्रीम, ट्रफल और रम के साथ एक्लेयर

चॉकलेट, ट्रफल और रम क्रीम के साथ एक्लेयर रेसिपी

एक्लेयर एक क्लासिक मिठाई है, जो पाक कला की परिष्कृतता का प्रतीक है, जो नरम बनावट और समृद्ध स्वादों को जोड़ती है। इस रेसिपी में, हम स्वादिष्ट एक्लेयर बनाएंगे जो चॉकलेट, ट्रफल और एक चुटकी रम से भरे होंगे। यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, साथ ही उन क्षणों के लिए जब आप कुछ खास का आनंद लेना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12 एक्लेयर

सामग्री:

एक्लेयर के आटे के लिए:
- 500 मिली पानी
- 250 ग्राम बेकिंग के लिए मार्जरीन (Delma की सिफारिश की जाती है)
- 1 चमच चीनी
- 2 कप आटा (लगभग 280 ग्राम)
- 5 बड़े अंडे
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 1 पैकेट चॉकलेट, ट्रफल और रम क्रीम (पैकेट पर दिए गए निर्देशों का पालन करें)

ग्लेज़ के लिए:
- 100 मिली दूध
- 50 ग्राम मार्जरीन
- 100 ग्राम चीनी
- 2 चमच कोको पाउडर

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, मक्खन एक अधिक समृद्ध स्वाद दे सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से मिलाया गया हो।
- मैं एक्लेयर को कैसे भर सकता हूँ? आप चॉकलेट क्रीम से एक्लेयर को भरने के लिए एक पेस्ट्री बैग या किचन सिरिंज का उपयोग कर सकते हैं।
- क्या मैं अन्य स्वाद जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! आप व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए वैनिला या संतरे के अर्क के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण:

1. एक्लेयर के आटे की तैयारी: एक बड़े बर्तन में, 500 मिली पानी और 250 ग्राम मार्जरीन डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मार्जरीन को पूरी तरह से पिघलने दें। फिर, 1 चमच चीनी और एक चुटकी नमक डालें। चीनी के घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं।

2. आटे में आटा डालना: जब मार्जरीन पिघल जाए और चीनी घुल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें। एक साथ 2 कप आटा डालें, और एक लकड़ी के चम्मच या फेंटने वाले से जोर से मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि आटा बर्तन की दीवारों से चिपके नहीं। एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक मिलाते रहें।

3. आटे को ठंडा करना: आटे को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि गर्म आटे में अंडे डालने से उन्हें पकाया जा सकता है।

4. अंडे डालना: जब आटा ठंडा हो जाए, तो अंडे को एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक अंडा अगले से पहले पूरी तरह से मिल गया है। आटा चिकना और चमकदार होना चाहिए।

5. एक्लेयर का आकार देना: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर एक्लेयर बनाएं। सुनिश्चित करें कि एक्लेयर के बीच में पर्याप्त जगह हो, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फैल जाएंगे।

6. बेक करना: एक्लेयर को प्रीहीटेड ओवन में लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाएं। पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि एक्लेयर न गिरें।

7. क्रीम तैयार करना: चॉकलेट, ट्रफल और रम क्रीम के पैकेट पर दिए गए निर्देशों का पालन करें। यह क्रीम मलाईदार और फूली हुई होनी चाहिए, जो एक्लेयर भरने के लिए बिल्कुल सही हो।

8. ग्लेज़ तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, 100 मिली दूध, 50 ग्राम मार्जरीन, 100 ग्राम चीनी और 2 चमच कोको पाउडर डालें। मध्यम आंच पर रखें और 10-15 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक ग्लेज़ थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

9. एक्लेयर भरना: एक्लेयर को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, चॉकलेट क्रीम से भरने के लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग करें। फिर, प्रत्येक एक्लेयर को ग्लेज़ में डुबोएं, और अतिरिक्त को बहने दें।

10. परोसना: एक्लेयर को तुरंत परोसें या उन्हें थोड़ी देर आराम करने दें, ताकि ग्लेज़ सेट हो सके। ये मिठाइयाँ एक कप कॉफी या चाय के साथ बिल्कुल सही होती हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
एक्लेयर कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के कारण ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत हैं, और चॉकलेट क्रीम एंटीऑक्सीडेंट और खनिज प्रदान करती है। हालांकि वे एक मिठाई हैं, अगर सीमित मात्रा में खाया जाए, तो वे संतुलित आहार का हिस्सा बन सकते हैं।

संभावित विविधताएँ:
उष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए, रम को नारियल के अर्क से बदलें। इसके अलावा, आप चॉकलेट क्रीम में नट्स या पिसे हुए बादाम जोड़ सकते हैं ताकि एक कुरकुरी बनावट प्राप्त हो सके।

व्यक्तिगत सुझाव:
यदि आप प्रभावित करना चाहते हैं, तो आप एक्लेयर को चॉकलेट चिप्स या ताजे फलों, जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी से सजाकर रंगों और स्वादों का एक विपरीत बना सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी विवरण हैं, तो अपने एप्रन को पहनने और पाक प्रक्रिया का आनंद लेने का समय है! शुभ Appetite!