चॉकलेट गनाश केक

चॉकलेट गनाश केक

यह चॉकलेट गनाश केक एक सच्चा पाक कला का काम है जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा। फूले हुए स्पंज के साथ एक समृद्ध चॉकलेट क्रीम को मिलाकर, यह मिठाई किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, जन्मदिन से लेकर परिवार के वीकेंड तक। मैं आपको इस प्रक्रिया के माध्यम से चरण दर चरण मार्गदर्शन करूंगा, उपयोगी सुझाव और तरकीबें प्रदान करूंगा ताकि आप एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

काम शुरू करने से पहले, आइए आवश्यक सामग्री और कुछ महत्वपूर्ण विवरणों के बारे में बात करते हैं।

सामग्री

गहरे रंग का स्पंज:
- 5 अंडे की जर्दी
- 100 मिलीलीटर गर्म पानी
- 100 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच कोको
- ½ पैकेट बेकिंग पाउडर
- 9 चम्मच आटा
- एक चुटकी नमक

सफेद स्पंज:
- 10 अंडे का सफेद हिस्सा
- 200 ग्राम चीनी
- ½ पैकेट बेकिंग पाउडर
- 9 चम्मच तेल
- 200 ग्राम आटा
- 200 ग्राम कैन में चेरी (रस से छानकर)

कड़वी चॉकलेट गनाश क्रीम:
- 300 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 500 मिलीलीटर क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन

सफेद चॉकलेट गनाश क्रीम:
- 300 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 500 मिलीलीटर क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन

सजावट:
- फोंडेंट

रेसिपी का इतिहास

गनाश केक का एक समृद्ध इतिहास है, जो अंतरराष्ट्रीय पाक कला में बहुत सराहा जाता है। गनाश, चॉकलेट और क्रीम का एक सुरुचिपूर्ण संयोजन, एक पेस्ट्री शेफ द्वारा आकस्मिक रूप से खोजा गया था जिसने केक के भराव को समृद्ध करना चाहा। समय के साथ, यह तकनीक विकसित हुई है, और आज हम विभिन्न विविधताओं का आनंद लेते हैं, जिसमें सफेद चॉकलेट और कड़वी चॉकलेट शामिल हैं।

चरण दर चरण: स्पंज की तैयारी

1. गहरे रंग का स्पंज तैयार करना

- एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी और गर्म पानी डालें।
- 2 मिनट के लिए फेंटें, फिर चीनी डालें और 5 मिनट और फेंटें। आपको एक फूली हुई, फोम जैसी मिश्रण मिलेगी।
- आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें, फिर धीरे-धीरे इसे अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं।
- मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग टिन में डालें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ निकलता है, तो स्पंज तैयार है!

2. सफेद स्पंज तैयार करना

- एक अन्य साफ कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह फोम न बन जाए।
- धीरे-धीरे चीनी डालें, और चमकदार फोम बनने तक फेंटते रहें।
- तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- छाने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और हल्के से मिलाएं।
- मिश्रण को तैयार बेकिंग टिन में डालें, कैन में चेरी डालें और प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, टूथपिक टेस्ट करें।

3. स्पंज को ठंडा करना

- स्पंज को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर सावधानी से निकालें और ठंडा करने के लिए रैक पर रखें।

गनाश क्रीम तैयार करना

4. कड़वी चॉकलेट गनाश क्रीम

- एक बर्तन में, 150 मिलीलीटर क्रीम, 50 ग्राम मक्खन और टुकड़ों में तोड़ी गई कड़वी चॉकलेट डालें।
- बर्तन को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। ध्यान दें, इसे उबालने न दें!
- एक बार पिघल जाने पर, मिश्रण को बहुत ठंडा होने दें (आदर्श रूप से इसे रात भर ठंडा करें)।
- जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे फेंटें जब तक यह फूली हुई क्रीम न बन जाए। फिर, बची हुई क्रीम डालें और स्पैचुला से मिलाएं।

5. सफेद चॉकलेट गनाश क्रीम

- ऊपर के चरणों को दोहराएं, कड़वी चॉकलेट के बजाय सफेद चॉकलेट का उपयोग करें।

केक को असेंबल करना

6. परतों को असेंबल करना

- पहले सफेद स्पंज को प्लेट पर रखें, इसे कैन से निकाले गए चेरी के रस से भिगो दें।
- कड़वी चॉकलेट गनाश क्रीम की एक परत डालें (सजावट के लिए एक हिस्सा अलग रखें)।
- गहरे स्पंज को रखें, इसे भिगो दें, सफेद चॉकलेट गनाश क्रीम डालें, फिर सफेद स्पंज रखें।
- सभी परतों को समाप्त करने तक गनाश क्रीम और स्पंज जोड़ने की प्रक्रिया को दोहराएं।

7. केक को सजाना

- पूरे केक को बची हुई कड़वी चॉकलेट गनाश क्रीम से ढक दें।
- फोंडेंट का उपयोग करके केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। रचनात्मक बनें! आप आकार, फूल या अन्य सजावट का उपयोग कर सकते हैं।

उपयोगी टिप्स

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे पहले कि आप उन्हें मिलाना शुरू करें। इससे एक समान बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- यदि आपके पास चेरी नहीं हैं, तो आप आड़ू या चेरी जैसी अन्य कैन में फल का उपयोग कर सकते हैं।
- केक को फ्रिज में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है, लेकिन इसे असेंबल करने के कुछ घंटे बाद ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कड़वी चॉकलेट के बजाय दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केक अधिक मीठा होगा।

2. मैं रेसिपी में चीनी को कैसे कम कर सकता हूं?
आप चीनी की मात्रा को आधा कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अंतिम बनावट और स्वाद भिन्न होंगे।

3. इस केक के साथ कौन सी पेय सबसे अच्छी तरह मेल खाती हैं?
एक मीठा शराब या सुगंधित एस्प्रेसो उत्कृष्ट संयोजन हैं। इसके अलावा, एक फल चाय इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

पोषण संबंधी लाभ

इस केक में चॉकलेट के कारण एंटीऑक्सीडेंट और फलों से आवश्यक विटामिन होते हैं। यह एक मिठाई है, लेकिन इसे सीमित मात्रा में खाने से यह संतुलित आहार का हिस्सा बन सकता है।

संभवतः विविधताएँ

- क्रीम में वनीला या रम का स्वाद जोड़ने के साथ प्रयोग करें।
- सफेद चॉकलेट को दूध चॉकलेट से बदलें ताकि एक मीठा स्वाद मिल सके।
- क्रीम के बीच में कुचले हुए नट्स की एक परत जोड़ने का प्रयास करें ताकि क्रंच बढ़ सके।

अब जब आपने इस स्वादिष्ट नुस्खे के हर चरण को पूरा कर लिया है, तो आपको केवल इसे आजमाना है! इस केक का हर कौर खुशी लाएगा और एक सुखद याद छोड़ देगा। प्यार और प्रेरणा के साथ खाना बनाएं, और परिणाम आपकी मेहनत का फल देगा!