Çikolata ganajlı kek

Çikolatalı ganaj kremalı pasta

Bu çikolatalı ganaj kremalı pasta, her misafiri etkileyecek gerçek bir mutfak şaheseridir. Yumuşak katmanları, zengin çikolata kremasıyla birleştirerek, bu tatlı her türlü etkinlik için mükemmeldir; doğum günlerinden aile ile hafta sonu akşamlarına kadar. Bu süreci adım adım size rehberlik edeceğim ve mükemmel bir sonuç elde etmek için yararlı ipuçları ve püf noktaları sunacağım.

Toplam hazırlama süresi: 2 saat
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Başlamadan önce, gerekli malzemeler ve bazı önemli detaylar hakkında konuşalım.

Malzemeler

Koyu katman:
- 5 yumurta sarısı
- 100 ml ılık su
- 100 g şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- ½ paket kabartma tozu
- 9 yemek kaşığı un
- bir tutam tuz

Açık katman:
- 10 yumurta akı
- 200 g şeker
- ½ paket kabartma tozu
- 9 yemek kaşığı yağ
- 200 g un
- 200 g vişne konservesi (süzülmüş)

Bitter çikolata ganaj kreması:
- 300 g bitter çikolata
- 500 ml krema
- 50 g tereyağı

Beyaz çikolata ganaj kreması:
- 300 g beyaz çikolata
- 500 ml krema
- 50 g tereyağı

Süsleme:
- Şeker hamuru

Tarifin tarihi

Ganaj kremalı pastaların zengin bir tarihi vardır ve uluslararası mutfakta oldukça değerlidir. Ganaj, çikolata ve kremanın şık bir kombinasyonu, pastaların içini zenginleştirmek isteyen bir pastacı tarafından tesadüfen keşfedilmiştir. Zamanla bu teknik evrim geçirmiştir ve bugün beyaz çikolata ve bitter çikolata da dahil olmak üzere çeşitli varyasyonlarının tadını çıkarmaktayız.

Adım adım: Katmanların hazırlanması

1. Koyu katmanın hazırlanması

- Büyük bir kasede yumurta sarılarını ve ılık suyu ekleyin.
- 2 dakika çırpın, ardından şekeri ekleyin ve 5 dakika daha çırpın. Kabarcıklı, kremsi bir karışım elde edeceksiniz.
- Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu birlikte eleyin, ardından yavaşça yumurta sarısı karışımına katın.
- Karışımı yağlı kağıt serili tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Çubuk testi yapın: temiz çıkıyorsa, katman hazırdır!

2. Açık katmanın hazırlanması

- Başka bir temiz kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın, sertleşene kadar.
- Şekeri yavaşça ekleyin, parlak bir kar gibi olana kadar çırpmaya devam edin.
- Yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Elekten geçirilmiş unu ve kabartma tozunu ekleyin ve nazikçe karıştırın.
- Karışımı hazırlanan tepsiye aktarın, vişneleri ekleyin ve önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin, çubuk testini yapın.

3. Katmanların soğutulması

- Katmanların tamamen soğumasını bekleyin, ardından dikkatlice çıkarın ve soğutma rafına koyun.

Ganaj kremlerinin hazırlanması

4. Bitter çikolata ganaj kreması

- Bir kapta 150 ml krema, 50 g tereyağı ve parçalara ayrılmış bitter çikolatayı ekleyin.
- Kapağı kapalı bir şekilde düşük ateşte sürekli karıştırarak çikolata tamamen eriyene kadar pişirin. Dikkat edin, kaynamasına izin vermeyin!
- Eriyen karışımı iyi soğumaya bırakın (ideal olarak bir gece bekletin).
- Soğuduktan sonra, kremsi bir kıvam alana kadar çırpın. Ardından, kalan kremayı ekleyin ve spatula ile karıştırın.

5. Beyaz çikolata ganaj kreması

- Yukarıdaki adımları beyaz çikolata kullanarak tekrarlayın.

Pastanın montajı

6. Katmanların birleştirilmesi

- İlk beyaz katmanı tabağa yerleştirin, vişne konservesi suyu ile ıslatın.
- Bitter çikolata ganaj kreması katmanını ekleyin (bir kısmını süsleme için ayırın).
- Koyu katmanı yerleştirin, ıslatın, beyaz çikolata ganaj kremasını ekleyin ve ardından açık katmanı ekleyin.
- Tüm katmanlar bitene kadar ganaj kremleri ve katmanları ekleme işlemini tekrarlayın.

7. Pastanın süslenmesi

- Tüm pastayı ayırdığınız bitter çikolata ganaj kreması ile kaplayın.
- İstediğiniz şekilde pastayı süslemek için şeker hamurunu kullanın. Yaratıcı olun! Şekiller, çiçekler veya diğer dekorasyonlar kullanabilirsiniz.

Yararlı ipuçları

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, homojen bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır.
- Vişne yoksa, şeftali veya kiraz gibi diğer konserve meyveleri kullanabilirsiniz.
- Pasta birkaç gün buzdolabında saklanabilir, ancak en iyi taze olarak, montajdan birkaç saat sonra tüketilir.

Sıkça sorulan sorular

1. Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilir miyim?
Evet, sütlü çikolata kullanabilirsiniz, ancak pasta daha tatlı olacaktır.

2. Tarifin şekerini nasıl azaltabilirim?
Şeker miktarını yarıya indirebilirsiniz, ancak sonucun dokusu ve tadı farklı olacaktır.

3. Bu pasta ile en iyi hangi içecekler gider?
Tatlı bir şarap veya aromalı bir espresso mükemmel kombinasyonlardır. Ayrıca, meyve çayı tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Besin faydaları

Bu pasta, çikolata sayesinde antioksidan bakımından zengin ve meyvelerden esansiyel vitaminler içerir. Bir tatlı olmasına rağmen, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Olası varyasyonlar

- Kremlere vanilya veya rom özleri ekleyerek tatlarla deney yapın.
- Beyaz çikolatayı sütlü çikolata ile değiştirerek daha tatlı bir aroma elde edin.
- Kremler arasında kıtır bir doku için kavrulmuş ve ezilmiş fındık katmanı eklemeyi deneyin.

Bu lezzetli tarifin her adımını tamamladıktan sonra, denemekten başka bir şey kalmadı! Bu pastanın her ısırığı mutluluk getirecek ve hoş bir anı bırakacaktır. Sevgi ve ilhamla pişirin, sonuç çabanızı ödüllendirecektir!