चॉकलेट डोनट्स

चॉकलेट डोनट्स: बचपन की मीठी खुशी

तैयारी का समय: 30 मिनट
उगने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
तलने का समय: 15 मिनट
कुल: 2 घंटे 15 मिनट
पोर्टियन: 10-12 डोनट्स

परिचय

चॉकलेट डोनट्स खुशी और सुखद बचपन की यादों का प्रतीक हैं। ये फूले हुए व्यंजन, पिघली हुई चॉकलेट से ढके हुए, न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करते हैं, बल्कि किसी भी उदास दिन को भी रोशन कर देते हैं। तो चलिए, हम इन स्वादिष्ट डोनट्स को बनाने के सफर पर निकलते हैं, जो जल्दी ही परिवार के पसंदीदा बन जाएंगे!

आवश्यक सामग्री

सर्वश्रेष्ठ चॉकलेट डोनट्स बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

- 400 ग्राम गेहूं का आटा (ब्रेड या डोनट्स के लिए आदर्श)
- 20 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- 180 मिली गर्म दूध (लगभग 37° C)
- 30 मिली गर्म पानी
- 1 अंडा (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 40 ग्राम मक्खन (पिघलाकर थोड़ा ठंडा किया हुआ)
- 2 चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक
- तलने के लिए तेल (डोनट्स को ढकने के लिए पर्याप्त)
- 100 ग्राम चॉकलेट (50-70% कोको सामग्री के साथ पसंदीदा)
- 2 चम्मच क्रीम (क्रीमी सॉस के लिए)

सामग्री के लिए सुझाव

1. आटा: फूले हुए और लचीले डोनट्स बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले, ग्लूटेन से भरपूर आटे का चयन करें।
2. खमीर: यदि आप सूखा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सीधे आटे में डालें, इसे सक्रिय करने की आवश्यकता नहीं है। ताजा खमीर का उपयोग करने से अधिक गहन स्वाद मिलता है।
3. चॉकलेट: विभिन्न प्रकार की चॉकलेट के साथ प्रयोग करें। कड़वी चॉकलेट डोनट्स की मिठास के साथ सुखद कंट्रास्ट जोड़ती है।

बनाने के चरण

चरण 1: खमीर को सक्रिय करना
एक छोटे कटोरे में, 50 मिली गर्म दूध और 1 चम्मच चीनी के साथ खमीर मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि यह खमीर को सक्रिय करता है।

चरण 2: आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, आटा, नमक और बची हुई चीनी डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण, अंडा, पिघला हुआ मक्खन, गर्म पानी और बाकी का दूध डालें। एक स्पैटुला या हाथों से आटे को गूंधना शुरू करें। तब तक गूंधते रहें जब तक कि आपको एक नॉन-स्टिकी और लचीला आटा न मिल जाए। यह प्रक्रिया 8-10 मिनट तक चल सकती है।

चरण 3: आटे को उठाना
जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे एक साफ और नम तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म, हवा से मुक्त स्थान पर लगभग एक घंटे तक उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

चरण 4: डोनट्स बनाना
जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटा बेल लें। एक कप या कटर का उपयोग करके बड़े गोल काटें। फिर, प्रत्येक डोनट के बीच में एक छोटे वस्तु का उपयोग करके काटें। डोनट्स को बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे पर रखें और उन्हें 30 मिनट और उठने दें।

चरण 5: डोनट्स तलना
एक गहरे पैन में, तेल को लगभग 180° C पर गर्म करें। तापमान का परीक्षण करने के लिए, एक छोटे से आटे के टुकड़े को डालें; यदि यह तैरता है और चटकने लगता है, तो तेल तैयार है। डोनट्स को दोनों तरफ 2-3 मिनट तक तलें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।

चरण 6: चॉकलेट सॉस बनाना
डबल बॉイラー में चॉकलेट और क्रीम को एक साथ पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह एक समान और क्रीमी मिश्रण न बन जाए। यह सॉस डोनट्स को अतिरिक्त स्वाद देगा।

चरण 7: असेंबली
जब डोनट्स थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन्हें चॉकलेट सॉस के साथ उदारता से लगाएं। आप उन्हें पूरी तरह से ढक सकते हैं या उन्हें आंशिक रूप से उजागर छोड़ सकते हैं ताकि देहाती रूप को बनाए रखा जा सके।

सेवा के सुझाव

चॉकलेट डोनट्स को अकेले या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है। गर्म पेय, जैसे कैपुचिनो या फल की चाय, इस स्वाद अनुभव को पूरी तरह से पूरा करता है। यदि आप प्रभाव डालना चाहते हैं, तो कुछ ताजे फल जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जोड़ें, ताकि एक रंगीन और ताज़ा कंट्रास्ट बनाया जा सके।

रेसिपी के विविधताएँ

1. भरे हुए डोनट्स: प्रत्येक डोनट के बीच में एक चम्मच जैम या चॉकलेट क्रीम डालें और फिर तलें।
2. दालचीनी डोनट्स: डोनट्स के ऊपर चीनी और दालचीनी छिड़कें और उन्हें दूसरी बार उठने दें।
3. शाकाहारी डोनट्स: अंडे को एक पकी हुई केला या अलसी के मिश्रण से बदलें।

पोषण संबंधी लाभ और कैलोरी

एक चॉकलेट डोनट (लगभग 80 ग्राम) में लगभग 220-250 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। इनमें ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट, मक्खन और चॉकलेट से वसा, और अंडे से प्रोटीन होते हैं। यदि उचित मात्रा में खाया जाए, तो डोनट्स संतुलित आहार का हिस्सा बन सकते हैं, हमारे दिनों में मीठी संतोष लाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप 20 ग्राम ताजा खमीर के बजाय 7 ग्राम सूखा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। इसे सीधे आटे में डालना न भूलें।

2. अगर आटा नहीं उठता है तो मैं क्या करूँ?
जांचें कि क्या खमीर सक्रिय है। यदि यह झागदार नहीं हुआ है, तो यह संभव है कि इसे चरम तापमान पर उजागर किया गया हो या यह पुराना हो।

3. क्या मैं डोनट्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, डोनट्स को फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के बाद, एक सील करने योग्य कंटेनर में रखें। आवश्यकता होने पर, आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह चॉकलेट डोनट्स की रेसिपी आपको और आपके प्रियजनों को मुस्कान और सुखद क्षण देगी। याद रखें, खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक रेसिपी एक कहानी है जिसे हम अपने प्रियजनों के साथ साझा करते हैं! शुभ भोजन!