बिस्कुट (या जैसे मेरी माँ उन्हें कहती हैं)

घरेलू बिस्कुट - दादी की रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 40 बिस्कुट

बिस्कुट का इतिहास दिलचस्प है, जो अक्सर बचपन की यादों और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों से जुड़ा होता है। बिस्कुट, या जैसा कि हम कहते हैं "मम्मा के बिस्कुट", वह मिठाई है जो हमें गर्मियों के धूप वाले दिनों की याद दिलाती है, जब हम बच्चे थे और स्कूल के दिनों का आनंद लेते थे, इन स्वादिष्ट स्नैक्स को अपने बैग में लेकर चलते थे। यह बिस्कुट की रेसिपी सरल है, लेकिन स्वाद से भरी हुई है, और इसकी खुशबू पूरे घर में फैल जाएगी, हर परिवार के सदस्य के चेहरे पर मुस्कान लाएगी।

सामग्री:
- 2 किलोग्राम आटा
- 2 अंडे
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 300 ग्राम चर्बी (या 200 ग्राम मक्खन, यदि आप पसंद करते हैं)
- 200 मिलीलीटर तेल
- 400 मिलीलीटर खट्टा दही (या एक क्रीमियर संस्करण के लिए दही)
- 250 ग्राम चीनी (स्वाद के अनुसार समायोज्य)
- एक चुटकी नमक (स्वाद को बढ़ाने के लिए)

चरण 1: आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे की तैयारी करें जिसमें आप सामग्री को मिलाएंगे। बड़े कटोरे में आटा, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडे, चर्बी (या मक्खन) और तेल डालें। धीरे-धीरे खट्टा दही डालें, एक स्पैटुला या हाथों से मिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आटा अच्छी तरह से मिश्रित हो, लेकिन बहुत नरम न हो। आटे के तैयार होने का एक अच्छा संकेत यह है कि यह आपकी उंगलियों से चिपकता नहीं है।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप अधिक फूले हुए बिस्कुट चाहते हैं, तो थोड़ा अधिक खट्टा दही डालें।
- बेक करने से पहले आटे का स्वाद लें; यदि आपको लगता है कि इसे अधिक चीनी की आवश्यकता है, तो अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- एक परफेक्ट टेक्सचर पाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें।

चरण 2: बिस्कुट का आकार देना
जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे आकार दें। बिस्कुट के लिए मांस की चक्की का उपयोग करें या छोटे गोले बनाएं जिन्हें आप हाथों से हल्का दबा सकते हैं। बिस्कुट अलग-अलग आकार के हो सकते हैं, और रचनात्मकता की कुंजी है! बिस्कुट को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें, उन्हें बेकिंग के दौरान चिपकने से रोकने के लिए उनके बीच जगह छोड़ें।

चरण 3: बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बार जब ओवन तैयार हो जाए, तो बिस्कुट की ट्रे डालें और 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। बेकिंग के समय का ध्यान रखें, क्योंकि हर ओवन अलग होता है!

चरण 4: पूरा करना
जब बिस्कुट तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और एक रैक पर ठंडा होने दें। आप उन्हें एक आकर्षक रूप देने के लिए पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं और एक मीठा स्पर्श जोड़ सकते हैं, या आप उन्हें साधारण छोड़ सकते हैं ताकि आप उनके असली स्वाद का आनंद ले सकें।

सेवा और विविधताएँ
घरेलू बिस्कुट एक कप गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं। इसके अलावा, ये प्रियजनों के लिए एक मीठा उपहार या पार्टियों के लिए एक आदर्श मिठाई हो सकते हैं। एक स्वादिष्ट विकल्प यह होगा कि आप आटे में कुछ चॉकलेट के टुकड़े या नट्स डालें ताकि टेक्सचर और स्वाद में बढ़ोतरी हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं चर्बी के बजाय अन्य वसा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चर्बी को मक्खन या मार्जरीन से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
2. अगर आटा बहुत नरम है तो मैं क्या करूँ?
आप थोड़ी और आटा डालें जब तक आटा आकार में लचीला न हो जाए।
3. मैं बिस्कुट को कैसे रख सकता हूँ?
बिस्कुट को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें। वे कुछ दिनों तक ताजे रहेंगे।

पोषण संबंधी लाभ:
ये बिस्कुट आटे से कार्बोहाइड्रेट, अंडों से प्रोटीन और तेल और चर्बी से स्वस्थ वसा का स्रोत होते हैं। इसके अलावा, खट्टा दही पाचन में मदद करने के लिए एक तीखापन जोड़ता है। बेशक, सेवन में संयम बरतें, खासकर यदि आप कैलोरी पर ध्यान दे रहे हैं।

कैलोरी:
एक सर्विंग (लगभग 3 बिस्कुट) में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए सामग्री पर निर्भर करती हैं।

यह बिस्कुट की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्टता है, बल्कि प्रिय परंपराओं और यादों को जीवित रखने का एक तरीका भी है। इसलिए, काम पर लग जाएं और हर काटने का आनंद लें! शुभ भोजन!