बिना बेस का आड़ू और अनानास का केक

बिना बेस के आड़ू और अनानास का केक - एक त्वरित और ताज़ा मिठाई

बिना बेस के आड़ू और अनानास का केक एक साधारण लेकिन प्रभावशाली मिठाई है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह सालगिरह हो, गर्मियों की पार्टी हो या बस एक दिन खुद को लाड़ प्यार करने का। यह नुस्खा मैंने कुछ साल पहले खोजा था, जब मैं अपने जन्मदिन के लिए एक त्वरित केक बनाना चाहती थी। बिना बेक किए, यह केक फलियों के स्वाद को क्रीमयुक्त बनावट के साथ मिलाता है, और इसका रूप भी आकर्षक है। आइए देखें कि हम इसे चरण दर चरण कैसे तैयार कर सकते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 15 मिनट + 1 रात फ्रिज में
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

केक के लिए:
- 6 पैकेट जिलेटिन (प्रत्येक 10 ग्राम)
- जिलेटिन तैयार करने के लिए पानी (लगभग 300 मिलीलीटर)
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 2 अंडे
- 1 कैन अनानास का टुकड़ा (टुकड़ों में)
- 1 कैन आड़ू (आधे)
- 150 ग्राम किशमिश
- 50 मिलीलीटर चेरी लिकर

फ्रॉस्टिंग के लिए:
- 1 लीटर तरल क्रीम
- 2 कप चीनी
- 1 बड़ा चम्मच भारी क्रीम

सजावट के लिए:
- रंगीन क्रीम (वैकल्पिक)
- सफेद क्रीम (वैकल्पिक)
- शुगर पेस्ट के फूल (हाथ से बने या खरीदे गए)

केक बनाने की प्रक्रिया:

1. जिलेटिन तैयार करना: पहले जिलेटिन को भिगोने से शुरू करें। 300 मिलीलीटर ठंडे पानी में 6 पैकेट जिलेटिन डालें और लगभग 10 मिनट तक पानी को अवशोषित करने दें। केक की आदर्श स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी की मात्रा का सही होना आवश्यक है।

2. जिलेटिन को गर्म करना: जब जिलेटिन भिगो जाए, तो उसमें 4 बड़े चम्मच चीनी और 2 अंडे डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबालने न दें, क्योंकि अत्यधिक गर्मी जिलेटिन की संरचना को नष्ट कर सकती है। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए, तब तक हिलाते रहें।

3. क्रीम तैयार करना: जब जिलेटिन ठंडा हो रहा हो, तो 1 लीटर तरल क्रीम को 2 कप चीनी और 1 बड़े चम्मच भारी क्रीम के साथ मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। भारी क्रीम क्रीम की स्थिरता को स्थिर करने में मदद करेगी, ताकि आप एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

4. किशमिश को भिगोना: किशमिश को 50 मिलीलीटर चेरी लिकर में भिगोकर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम मिठाई में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।

5. फलों की तैयारी: अनानास और आड़ू के टुकड़ों को कैन से निकालें और एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सूख जाएं ताकि केक के मिश्रण को पतला न करें।

6. सामग्री को मिलाना: जब जिलेटिन कमरे के तापमान पर आ जाए, तो इसे फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाएं। यहां यह महत्वपूर्ण है कि सजावट के लिए एक कप क्रीम अलग रखें। सूखी किशमिश और अनानास के टुकड़ों को जिलेटिन और क्रीम के मिश्रण में डालें।

7. केक को असेंबल करना: एक हटाने योग्य केक पैन तैयार करें (मैं एक चौकोर या दिल के आकार का पैन पसंद करती हूं ताकि यह अधिक रोमांटिक दिखे)। पैन के नीचे और किनारों पर प्लास्टिक रैप रखें, फिर केक के मिश्रण का आधा हिस्सा डालें। इसे सेट होने के लिए 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

8. आड़ू जोड़ना: जब मिश्रण थोड़ा सेट हो जाए, तो पैन को फ्रिज से निकालें और आड़ू के आधों को ऊपर की ओर रखकर रणनीतिक स्थानों पर रखें। यह विवरण न केवल सुंदरता बढ़ाएगा, बल्कि स्वाद का विस्फोट भी लाएगा।

9. केक को पूरा करें: शेष मिश्रण से ढकें, समतल करें और केक को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से अगले दिन तक।

10. केक को सजाना: जब आप केक परोसने के लिए तैयार हों, तो इसे सावधानी से एक प्लेट पर पलट दें। इसे सफेद क्रीम से ढकें, फिर आप रंगीन क्रीम का उपयोग करके विवरण जोड़ सकते हैं। यदि आप चाहें, तो शुगर पेस्ट के फूलों या ताजे फलों से सजाएं ताकि यह और भी आकर्षक लगे।

पोषण संबंधी लाभ:

आड़ू और अनानास का केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि फलों के कारण विटामिन का एक स्रोत भी है। अनानास विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, जबकि आड़ू फाइबर और विटामिन A और C प्रदान करता है। हालांकि यह एक मिठाई है, यह अन्य केक की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है जिनमें अधिक चीनी और वसा होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप शाकाहारी जिलेटिन जैसे एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें ताकि समान स्थिरता प्राप्त कर सकें।

2. क्या मैं फलों के कैन को ताजे फलों से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल, ताजे फल एक उत्कृष्ट विकल्प हैं! सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पके हैं ताकि वे स्वाद को बढ़ा सकें।

3. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप नुस्खा में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन आप चीनी के बजाय प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप का उपयोग भी कर सकते हैं।

परोसने के सुझाव:

यह केक वनीला आइसक्रीम या कैरमेल सॉस के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, जिससे एक अतिरिक्त लाड़ प्यार मिलता है। इसके अलावा, एक गिलास नींबू पानी या फलों के साथ एक हल्का कॉकटेल इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगा।

संभावित विविधताएँ:

आप अन्य फलों के कैन जैसे चेरी, आम या कीवी के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप जिलेटिन के मिश्रण में एक चुटकी वनीला का सार जोड़ सकते हैं ताकि और भी स्वाद बढ़ सके।

एक व्यक्तिगत नोट:

जब भी मैं इस नुस्खे को तैयार करती हूँ, मुझे परिवार और दोस्तों के साथ बिताए गए खूबसूरत पल याद आते हैं। केक न केवल एक मिठाई है, बल्कि खुशी और साझा करने का प्रतीक है। मैं आशा करती हूँ कि आप भी इस स्वादिष्ट केक के चारों ओर खूबसूरत यादें बनाएं!

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो खाना बनाने का समय है! इस केक को तैयार करने के हर कदम का आनंद लेना न भूलें, और विशेष रूप से इसे अपने प्रियजनों के साथ चखने का। अच्छा खाएं!