बीगली जो poppy बीज और अखरोट के साथ है

मैग और अखरोट के साथ बेइगली - एक पारंपरिक मिठाई

यदि आप एक ऐसे नुस्खे की तलाश में हैं जो आपके रसोई में परंपरा और सुगंध का एक स्पर्श लाए, तो मैग और अखरोट के साथ बेइगली सही विकल्प है! यह स्वादिष्ट ब्रेड, जो अखरोट या मैग के एक बारीक पेस्ट से भरी होती है, त्योहारों की मेज पर अनिवार्य है और अक्सर क्रिसमस या ईस्टर के साथ जोड़ी जाती है। लेकिन निश्चित रूप से, इसे कभी भी, किसी भी तरह से आनंद लिया जा सकता है! इस विस्तृत गाइड में, मैं आपको इस स्वादिष्ट और पारंपरिक मिठाई को बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा।

बेइगली के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

बेइगली एक विशेषता है जिसकी गहरी ऐतिहासिक जड़ें हैं, इसे मध्य यूरोपीय व्यंजनों में अपनाया गया है और इसकी उत्पत्ति आर्मेनियाई है। समय के साथ, यह केक दुनिया के विभिन्न कोनों में फैल गया, त्योहारों और पारिवारिक पुनर्मिलन का प्रतीक बन गया। चाहे यह दादी का नुस्खा हो या एक आधुनिक संस्करण, बेइगली ऐसा मिठाई है जो पीढ़ियों को एकजुट करता है। व्यक्तिगत रूप से, मैंने यह नुस्खा अपनी परदादी से सीखा, जो हमेशा त्योहारों के दौरान प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाती थीं।

सामग्री

4 बेइगली रोल बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 200 ग्राम मक्खन
- 3 अंडे की जर्दी
- 1 पूरा अंडा
- 1 पैकेट सूखी खमीर (या 20 ग्राम ताजा खमीर)
- 100 मिली दूध
- 50 ग्राम चीनी
- एक चुटकी नमक

मैग भरने के लिए:
- 200 ग्राम पिसा हुआ मैग
- 200 ग्राम चीनी
- 100 मिली पानी
- 50 ग्राम किशमिश, रम में भिगोई हुई
- 1 नींबू का रस और छिलका

अखरोट भरने के लिए:
- 75 मिली दूध
- 300 ग्राम चीनी
- 1 वनीला फली का मांस
- 400 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 50 ग्राम किशमिश, रम में भिगोई हुई (सबसे अच्छा रात भर)

तैयारी का समय

- तैयारी का समय: 1 घंटा
- आटे का आराम समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
- कुल समय: लगभग 2 घंटे
- सर्विंग की संख्या: 8-10 सर्विंग

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: भरावन तैयार करना

अखरोट भरने के लिए:
1. एक बर्तन में, 75 मिली दूध को 300 ग्राम चीनी और वनीला के मांस के साथ गर्म करें।
2. पिसे हुए अखरोट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं, जब तक यह एक पेस्ट जैसा न हो जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

मैग भरने के लिए:
1. 100 मिली पानी को 200 ग्राम चीनी के साथ उबालें ताकि एक सिरप बन सके।
2. पिसे हुए मैग डालें और कुछ मिनटों के लिए लगातार मिलाते रहें। मिश्रण को आंच से हटा लें और किशमिश और नींबू का रस और छिलका मिलाएं। इसे ठंडा होने दें।

चरण 2: आटा तैयार करना

1. एक बड़े बाउल में, आटे को छानें और छोटे टुकड़ों में काटे हुए मक्खन, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मक्खन को आटे में मिलाएं जब तक कि आपको ब्रेडक्रंब जैसी बनावट न मिल जाए।
2. आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं, अंडे की जर्दी, फेंटा हुआ अंडा और खमीर डालें (यदि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे गर्म दूध और एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं, और इसे कुछ मिनटों के लिए उठने दें, फिर डालें)।
3. गर्म दूध को आटे के मिश्रण पर डालें और आटे को अच्छी तरह गूंधें जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए।
4. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें।

चरण 3: रोल बनाना

1. आटे को चार समान भागों में बांटें और प्रत्येक भाग को लगभग 5 मिमी मोटी परत में बेलें।
2. प्रत्येक आटे की परत को मैग या अखरोट के भरने से लगाएं, किनारों पर 1-2 सेमी का स्थान छोड़ दें।
3. ऊपर और नीचे के किनारों को मोड़ें, फिर साइड से रोल करें, लगभग 25-30 सेमी लंबे सुंदर रोल बनाएं।
4. रोल को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें।

चरण 4: बेक करना

1. ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. प्रत्येक रोल को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और 15 मिनट के लिए आराम करने दें।
3. आराम करने के बाद, उन्हें फिर से अंडे की जर्दी से ब्रश करें और 45-50 मिनट तक ओवन में बेक करें, जब तक वे सुनहरे और समान रूप से पके न हो जाएं।
4. बेक करने के बाद, उन्हें काटने से पहले एक रैक पर ठंडा होने दें।

टिप्स और ट्रिक्स

- भरने को ठंडा करना: सुनिश्चित करें कि भरना उपयोग से पहले पूरी तरह से ठंडा हो! यदि यह गर्म है, तो बेकिंग के दौरान रोल फट जाएंगे।
- भरने को संरक्षित करना: यदि आप एक ही नुस्खे में मैग और अखरोट के भरने का उपयोग करना चाहते हैं, तो आटे के लिए सामग्री को दो गुना करें। यह आपको दोनों प्रकार के रोल बनाने की अनुमति देगा।
- बिना खमीर का संस्करण: एक त्वरित संस्करण के लिए, आप एक पेस्ट्री आटे के नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह वही फूला हुआ बनावट नहीं देगा।
- परोसना: बेइगली को साधारण रूप से परोसा जा सकता है या एक चीनी ग्लेज़ के साथ, अधिक उत्सव के रूप में। यह चाय या कॉफी के साथ भी शानदार होता है!

पोषण लाभ

बेइगली में अखरोट और मैग होते हैं, जो स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर के उत्कृष्ट स्रोत हैं। अखरोट एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन ई से भरपूर होते हैं, जबकि मैग कैल्शियम और खनिजों की अच्छी मात्रा लाता है। हालांकि, चीनी और वसा की मात्रा को देखते हुए, इसे संयम में खाना उचित है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक स्वस्थ बेइगली के लिए साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

2. क्या बेइगली को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, बेइगली को फ्रीज किया जा सकता है! सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पैक किया गया है, ताकि इसकी सुगंध न खो जाए।

3. क्या मैं भरने में अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप चॉकलेट, सूखे मेवे या दालचीनी जैसे मसाले जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

4. मैं कैसे जान सकता हूँ कि बेइगली तैयार है?
जब ब्रेड सुनहरे रंग की हो और यदि आप नीचे को हल्के से थपथपाते हैं, तो यह खोखला ध्वनि करता है, तो यह तैयार है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! मैग और अखरोट के साथ बेइगली केवल एक मिठाई नहीं है - यह यादों और परंपराओं से भरी समय यात्रा है। खाना बनाने में मजा लें!