Beigli cu mac si nuca

Beigli cu mac și nucă – Un deliciu tradițional

Dacă ești în căutarea unei rețete care să aducă un strop de tradiție și aromă în bucătăria ta, atunci beigli cu mac și nucă este alegerea perfectă! Acest cozonac delicios, umplut cu o pastă fină de nuci sau mac, este nelipsit de pe mesele de sărbătoare și este adesea asociat cu Crăciunul sau Paștele. Dar, cu siguranță, poate fi savurat oricând, oricum! În acest ghid detaliat, te voi însoți pas cu pas în prepararea acestui desert rapid, plin de savoare și tradiție.

O scurtă poveste despre Beigli

Beigli este o specialitate cu rădăcini adânci în istorie, fiind adoptată în bucătăria central-europeană, având origini armenești. De-a lungul timpului, această prăjitură s-a răspândit în diferite colțuri ale lumii, devenind un simbol al sărbătorilor și al reuniunilor familiale. Fie că este vorba de rețeta bunicii sau de o variantă modernizată, beigli rămâne un desert care unește generații. Personal, am descoperit această rețetă de la străbunica mea, care aducea mereu un zâmbet pe chipurile celor dragi în timpul sărbătorilor.

Ingrediente

Pentru a prepara 4 suluri de beigli, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru aluat:

- 500 g făină
- 200 g unt
- 3 gălbenușuri
- 1 ou întreg
- 1 pachețel de drojdie uscată (sau 20 g de drojdie proaspătă)
- 100 ml lapte
- 50 g zahăr
- un praf de sare

Umplutura cu mac:

- 200 g de mac măcinat
- 200 g de zahăr
- 100 ml de apă
- 50 g de stafide, înmuiate în rom
- zeama și coaja rasă de la o lămâie

Umplutura cu nucă:

- 75 ml lapte
- 300 g zahăr
- miezul de la o păstaie de vanilie
- 400 g de nuci măcinate
- 50 g de stafide, înmuiate în rom (cel mai bine peste noapte)

Timp de Preparare

- Timp de preparare: 1 oră
- Timp de odihnă al aluatului: 30 de minute
- Timp de coacere: 45-50 de minute
- Timp total: aproximativ 2 ore
- Număr de porții: 8-10 porții

Instrucțiuni Pas cu Pas

Pasul 1: Prepararea umpluturilor

Umplutura cu nucă:

1. Într-o cratiță, încălzește 75 ml de lapte cu 300 g de zahăr și miezul de vanilie.
2. Adaugă nucile măcinate și amestecă bine. Gătește amestecul la foc mic, până când devine o compoziție pastoasă. Lasă să se răcească complet.

Umplutura cu mac:

1. Fierbe 100 ml de apă cu 200 g de zahăr pentru a face un sirop.
2. Adaugă macul măcinat și amestecă continuu timp de câteva minute. Ia amestecul de pe foc și încorporează stafidele și zeama și coaja de lămâie. Lasă să se răcească.

Pasul 2: Prepararea aluatului

1. Într-un bol mare, cerne făina și amestecă cu untul tăiat cubulețe, zahărul și sarea. Folosește degetele pentru a încorpora untul în făină până obții o textură de pesmet.
2. Într-o adâncitură din făină, adaugă gălbenușurile, oul bătut și drojdia (dacă folosești drojdie proaspătă, amestec-o cu laptele cald și o linguriță de zahăr, las-o să fermenteze câteva minute înainte de a o adăuga).
3. Toarnă laptele cald peste amestecul de făină și frământă bine aluatul până devine omogen și elastic.
4. Împachetează aluatul în folie alimentară și lasă-l să se odihnească în frigider timp de aproximativ 30 de minute.

Pasul 3: Formarea sulurilor

1. Împarte aluatul în patru părți egale și întinde fiecare porție într-o foaie de aproximativ 5 mm grosime.
2. Unge fiecare foaie de aluat cu umplutura de mac sau nucă, lăsând un spațiu de 1-2 cm la margini.
3. Îndoiește capetele de sus și de jos, apoi rulează lateral, formând suluri frumoase de aproximativ 25-30 cm lungime.
4. Așază sulurile în tava tapetată cu hârtie de copt.

Pasul 4: Coacerea

1. Preîncălzește cuptorul la 175 de grade Celsius.
2. Ungi fiecare sul cu un gălbenuș de ou bătut și lasă-le să se odihnească timp de 15 minute.
3. După ce au stat, unge-le din nou cu gălbenuș și coace-le în cuptor timp de 45-50 de minute, până devin aurii și coapte uniform.
4. După coacere, lasă-le să se răcească pe un grătar înainte de a le tăia.

Sfaturi și Trucuri

- Răcirea umpluturii: Asigură-te că umplutura este complet rece înainte de a o folosi! Dacă este caldă, cozonacii se vor crăpa în timpul coacerii.
- Păstrarea umpluturii: Dacă dorești să folosești umplutura de mac și nucă în aceeași rețetă, dublează ingredientele pentru aluat. Aceasta îți va permite să faci ambele variante.
- Varianta fără drojdie: Pentru o variantă rapidă, poți folosi o rețetă de aluat fraged, dar nu va avea aceeași textură pufoasă.
- Servire: Beigli poate fi servit simplu sau cu o glazură de zahăr, pentru un aspect mai festiv. De asemenea, se potrivește de minune cu o ceașcă de ceai sau cafea!

Beneficii Nutriționale

Beigli conține nuci și mac, care sunt surse excelente de acizi grași sănătoși, proteine și fibre. Nucile sunt bogate în antioxidanți și vitamina E, în timp ce macul aduce o doză bună de calciu și minerale. Cu toate acestea, având în vedere conținutul de zahăr și grăsimi, este recomandat să fie consumat cu moderație.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi făină integrală?
Da, poți folosi făină integrală pentru un beigli mai sănătos, dar textura va fi diferită.

2. Este beigli congelabil?
Da, beigli se poate congela! Asigură-te că este bine ambalat, pentru a nu pierde aroma.

3. Pot adăuga alte ingrediente în umplutură?
Absolut! Poți adăuga ciocolată, fructe confiate sau condimente precum scorțișoară pentru un plus de aromă.

4. Cum pot ști dacă beigli este gata?
Cozonacul este gata atunci când este auriu și, dacă lovești ușor fundul, sună gol.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu-ți rămâne decât să te apuci de gătit! Beigli cu mac și nucă este mai mult decât un simplu desert – este o călătorie în timp, plină de amintiri și tradiții. Spor la gătit!