बादाम के साथ चॉकलेट केक

बादाम चॉकलेट केक - एक नाजुकता जो चॉकलेट की तीव्रता को बादाम की नाजुकता के साथ मिलाती है, किसी भी अवसर को एक यादगार पल में बदल देती है। यह रेसिपी आपको स्वादों की यात्रा पर ले जाएगी, जो चॉकलेट प्रेमियों के लिए और भी अधिक आदर्श है। इसके अलावा, यह एक सरल, सुलभ रेसिपी है, जिसे घर पर, यहां तक कि शुरुआती लोगों द्वारा भी बनाया जा सकता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

सामग्री

बेस के लिए:
- 4 अंडे (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 100 ग्राम चीनी (आप कारमेल स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं)
- 2 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है, लेकिन जैतून का तेल एक दिलचस्प नोट जोड़ सकता है)
- 2 बड़े चम्मच कोको (सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता का हो)
- 4 बड़े चम्मच आटा (सफेद गेहूं का आटा, लेकिन आप साबुत आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं)
- 75 ग्राम बारीक पिसे हुए बादाम (आप पूरे बादाम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बारीक पिस लें)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- रम का अर्क (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद के लिए अनुशंसित)

क्रीम के लिए:
- 600 ग्राम दूध चॉकलेट (गुणवत्ता वाली चॉकलेट सभी फर्क करती है)
- 600 मिलीलीटर तरल क्रीम (सुनिश्चित करें कि इसमें कम से कम 30% वसा हो)
- 100 ग्राम 82% वसा वाला मक्खन (गुणवत्ता वाला मक्खन अतिरिक्त क्रीमीनेस देता है)

सिरप के लिए:
- 100 मिलीलीटर पानी
- 100 ग्राम चीनी
- 1 बोतल बादाम का अर्क (गहन स्वाद के लिए)

सजावट के लिए:
- क्रीम
- चॉकलेट के टुकड़े (या कद्दूकस की हुई चॉकलेट)

कदम दर कदम

कदम 1: बेस तैयार करना

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। सुनिश्चित करें कि आप जिस बर्तन में अंडे की सफेदी को फेंटेंगे, वह पूरी तरह से साफ और सूखा हो।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक बर्तन में अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। उच्च गति पर मिक्सर से अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको चमकदार मेरेंग नहीं मिल जाता।

3. जर्दी को मिलाना: एक अन्य बर्तन में, जर्दी को तेल और रम के अर्क के साथ फेंटें, जब तक कि यह एक समान और फूला हुआ मिश्रण न बन जाए।

4. सामग्री को मिलाना: ध्यान से जर्दी को मेरेंग में मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाते रहें, ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे।

5. आटा और कोको: एक अन्य बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर, कोको और बारीक पिसे हुए बादाम के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें और फिर से ध्यान से मिलाएं।

6. बेकिंग: प्राप्त मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

कदम 2: क्रीम तैयार करना

1. क्रीम को उबालना: एक बर्तन में, तरल क्रीम को उबालने के करीब लाएं। इसे उबालने न दें, क्योंकि इससे क्रीम की बनावट प्रभावित हो सकती है।

2. चॉकलेट डालना: जब क्रीम गर्म हो जाए, तो उसमें क्यूब्स में कटी हुई चॉकलेट डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।

3. मक्खन को शामिल करना: जब चॉकलेट पिघल जाए, तो उसमें मक्खन डालें और इसे एक समान क्रीम बनने तक मिलाएं। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर लगभग एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

4. क्रीम को फेंटना: क्रीम को फ्रीजर से निकालें और इसे मिक्सर से 2-3 मिनट तक फेंटें, जब तक यह हल्की और हवादार न हो जाए।

कदम 3: केक असेंबल करना

1. सिरप तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, पानी, चीनी और बादाम का अर्क मिलाएं। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, तब तक उबालें, फिर ठंडा होने दें।

2. बेस को काटना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान भागों में काट लें।

3. बेस को सिरप में भिगोना: एक पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, प्रत्येक बेस की परत को तैयार सिरप से भिगो दें, ताकि यह नम हो जाए, लेकिन भिगोना न हो।

4. केक को असेंबल करना: बेस और क्रीम की परतों को बारी-बारी से रखें: बेस-क्रीम-बेस-क्रीम-बेस।

5. केक को ठंडा करना: केक को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम सेट हो जाए।

कदम 4: सजावट

1. सजावट: जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे अपनी पसंद के अनुसार फेंटे हुए क्रीम और चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएं। आप भुने हुए बादाम या ताजे फल भी जोड़ सकते हैं ताकि इसे और अधिक जीवंत रूप दिया जा सके।

परोसने के सुझाव

यह बादाम चॉकलेट केक अकेले परोसने के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन आप इसे वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या एक कप एस्प्रेसो कॉफी के साथ परोस सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट प्राप्त हो सके। इसके अलावा, एक कैरामेल सॉस या फल का कूलिस ताजगी का एक स्पर्श जोड़ देगा।

पोषण संबंधी जानकारी

बादाम चॉकलेट केक का प्रत्येक भाग लगभग 400-450 कैलोरी हो सकता है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है। यह मिठाई चॉकलेट से एंटीऑक्सीडेंट और बादाम से स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है, लेकिन इसे संतुलित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं दूध चॉकलेट के बजाय डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, डार्क चॉकलेट का उपयोग करने से चॉकलेट का स्वाद अधिक तीव्र हो जाएगा, लेकिन ध्यान रखें कि केक कम मीठा होगा।

2. मैं इस केक को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ?
आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं और चीनी के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, कम वसा वाली क्रीम और कम वसा वाली चॉकलेट का उपयोग करें।

3. अगर मेरे पास बारीक पिसे हुए बादाम नहीं हैं तो मैं क्या करूँ?
आप भुने हुए हेज़लनट्स या अखरोट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

संभावित विविधताएँ

- नट्स चॉकलेट केक: बादाम को पेकान या सामान्य अखरोट से बदलें ताकि एक कुरकुरी बनावट प्राप्त हो सके।
- फल चॉकलेट केक: क्रीम की परतों के बीच ताजे फल के टुकड़े जोड़ें, जैसे कि स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी, ताकि ताजगी का एक स्पर्श जोड़ सकें।
- ग्लूटेन-फ्री चॉकलेट केक: सामान्य आटे के बजाय विशेष ग्लूटेन-फ्री आटे का उपयोग करें।

यह बादाम चॉकलेट केक न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि हर अवसर में खुशी और गर्माहट लाएगा। चाहे वह जन्मदिन, पार्टी या बस घर पर एक आरामदायक रात हो, यह मिठाई निश्चित रूप से सफल होगी। बधाई हो!