Bolo de chocolate com amêndoas

Bolo de chocolate com amêndoas – uma iguaria que combina a intensidade do chocolate com a delicadeza das amêndoas, transformando qualquer ocasião em um momento memorável. Esta receita levará você a uma viagem de sabores, sendo ideal para os amantes de chocolate e não só. Além disso, é uma receita simples, acessível, perfeita para ser preparada em casa, mesmo por iniciantes.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes

Para a massa:
- 4 ovos (preferencialmente em temperatura ambiente)
- 100 g de açúcar (você pode usar açúcar mascavo para um sabor caramelizado)
- 2 colheres de sopa de óleo (óleo de girassol é ideal, mas o azeite pode adicionar uma nota interessante)
- 2 colheres de sopa de cacau (certifique-se de que é cacau de qualidade)
- 4 colheres de sopa de farinha (farinha de trigo branca, mas você pode experimentar com farinha integral)
- 75 g de amêndoas finamente moídas (você também pode usar amêndoas inteiras, mas certifique-se de moê-las até uma consistência fina)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Essência de rum (opcional, mas recomendada para um toque extra de sabor)

Para o creme:
- 600 g de chocolate ao leite (chocolate de qualidade faz toda a diferença)
- 600 ml de creme de leite (certifique-se de que tem pelo menos 30% de gordura)
- 100 g de manteiga com 82% de gordura (manteiga de qualidade confere uma cremosidade extra)

Para a calda:
- 100 ml de água
- 100 g de açúcar
- 1 frasco de essência de amêndoas (para um sabor mais intenso)

Para a decoração:
- Creme de leite batido
- Flocos de chocolate (ou chocolate ralado)

Passo a Passo

Passo 1: Preparação da massa

1. Preparação dos ingredientes: Comece separando as claras das gemas. Certifique-se de que as tigelas em que você vai bater as claras estejam completamente limpas e secas.

2. Batendo as claras: Em uma tigela, adicione as claras e uma pitada de sal. Bata as claras com uma batedeira em alta velocidade até que fiquem em ponto de neve. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até obter um merengue brilhante.

3. Misturando as gemas: Em outra tigela, bata as gemas com o óleo e a essência de rum até obter uma mistura homogênea e fofa.

4. Combinando os ingredientes: Incorpore cuidadosamente as gemas ao merengue, mexendo suavemente de baixo para cima, para manter o ar nas claras.

5. Farinha e cacau: Em outra tigela, misture a farinha com o fermento, o cacau e as amêndoas moídas. Adicione essa mistura à massa de ovos e misture novamente com cuidado.

6. Assando: Despeje a mistura obtida em uma forma forrada com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até passar no teste do palito. Deixe a massa esfriar completamente.

Passo 2: Preparação do creme

1. Ferver o creme: Em uma panela, leve o creme de leite quase ao ponto de fervura. Não deixe ferver, pois isso pode afetar a textura do creme.

2. Adicionando o chocolate: Assim que o creme estiver quente, adicione o chocolate picado. Misture constantemente até que o chocolate derreta completamente.

3. Incorporando a manteiga: Assim que o chocolate estiver derretido, adicione a manteiga e misture até obter um creme homogêneo. Deixe esfriar à temperatura ambiente e depois leve ao congelador por cerca de uma hora.

4. Batendo o creme: Retire o creme do congelador e bata com a batedeira por 2-3 minutos, até ficar fofo e aerado.

Passo 3: Montagem do bolo

1. Preparação da calda: Em uma panela pequena, combine a água, o açúcar e a essência de amêndoas. Ferva até que o açúcar esteja completamente dissolvido e depois deixe esfriar.

2. Cortando a massa: Assim que a massa esfriar completamente, corte-a em três partes iguais.

3. Umidificando as camadas: Usando um pincel de confeiteiro, umedeça cada camada da massa com a calda preparada, de forma que fique úmida, mas não encharcada.

4. Montagem do bolo: Intercale as camadas de massa e creme: massa-creme-massa-creme-massa.

5. Resfriando o bolo: Coloque o bolo na geladeira por cerca de uma hora para que o creme firme.

Passo 4: Decoração

1. Decorar: Após o bolo esfriar, decore-o com creme de leite batido e flocos de chocolate, de acordo com suas preferências. Você também pode adicionar amêndoas torradas ou frutas frescas para um aspecto mais vibrante.

Sugestões de serviço

Este bolo de chocolate com amêndoas é perfeito por si só, mas você pode acompanhá-lo com uma bola de sorvete de baunilha ou uma xícara de café expresso para um contraste delicioso. Além disso, um molho de caramelo ou um coulis de frutas adicionaria uma nota de frescor.

Informações nutricionais

Cada porção de bolo de chocolate com amêndoas pode conter aproximadamente 400-450 kcal, dependendo dos ingredientes utilizados. Esta sobremesa oferece uma boa fonte de antioxidantes do chocolate e gorduras saudáveis das amêndoas, mas é importante consumi-la com moderação.

Perguntas frequentes

1. Posso usar chocolate amargo em vez de chocolate ao leite?
Sim, usar chocolate amargo adicionará uma nota mais intensa de chocolate, mas lembre-se de que o bolo será menos doce.

2. Como posso tornar este bolo menos calórico?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar e usar um substituto do açúcar. Além disso, use creme de leite desnatado e chocolate com baixo teor de gordura.

3. O que posso fazer se não tiver amêndoas moídas?
Você pode usar avelãs ou nozes moídas, mas o sabor será diferente.

Possíveis variações

- Bolo de chocolate com nozes: Substitua as amêndoas por nozes-pecã ou nozes comuns para uma textura crocante.
- Bolo de chocolate com frutas: Adicione pedaços de frutas frescas entre as camadas de creme, como morangos ou framboesas, para adicionar uma nota de frescor.
- Bolo de chocolate sem glúten: Use uma farinha sem glúten especial em vez da farinha comum.

Este bolo de chocolate com amêndoas não só encantará o paladar, mas também trará um toque de alegria e calor a cada ocasião. Seja para um aniversário, uma festa ou simplesmente uma noite relaxante em casa, esta sobremesa será com certeza um sucesso. Bom apetite!