बादाम और कोको के साथ कांतुचि

बादाम और कोको के कांतुच्ची - एक स्वादिष्ट नुस्खा, जो आपके आराम के क्षणों में स्वाद और कुरकुरापन जोड़ने के लिए एकदम सही है। ये पारंपरिक बिस्कुट, जो इटली से आते हैं, कॉफी या मीठे शराब के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श हैं। कांतुच्ची को "बिस्कोटी" भी कहा जाता है, जिसका मतलब इटालियन में "कटा हुआ" होता है, और इनमें कुरकुरी बनावट होती है, जो उन्हें गर्म पेय में भिगोने के लिए बिल्कुल सही बनाती है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 12 सर्विंग्स

सामग्री:
- 250 ग्राम (लगभग 2 कप) आटा
- 140 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 10 ग्राम)
- 1 पैकेट बourबोन वैनिला एसेंस
- 1 चम्मच बादाम एसेंस
- 1/2 चम्मच नमक
- 40 ग्राम कोको (काले या मीठे, पसंद के अनुसार)
- 4 अंडे (मध्यम, कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम बादाम, पूरे या कटा हुआ, बनावट के लिए

विस्तृत निर्देश:

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे एक समान बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी। आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को एक साथ छानने से मिश्रण में हवा मिल जाएगी, जिससे बिस्कुट अधिक फूले हुए बनेंगे।

2. सूखी सामग्री को मिलाना: एक बड़े बाउल में, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, कोको, नमक और वैनिला और बादाम के एसेंस को मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो, इसके लिए एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।

3. अंडे जोड़ना: चार अंडों को एक अलग बाउल में फेंटें। फेंटे हुए अंडों को सूखी सामग्री के मिश्रण में डालें। एक स्पैचुला का उपयोग करके सब कुछ मिलाएं जब तक आप एक समान आटा प्राप्त न कर लें। यदि आप अधिक गहरे चॉकलेट के स्वाद को पसंद करते हैं, तो आप कुछ बूंदें कोको एसेंस की जोड़ सकते हैं।

4. आटे के रोल बनाना: हल्के से आटे से छिड़के गए कार्य क्षेत्र पर, आटे को दो समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को लगभग 10 सेमी लंबा रोल बनाएं और हल्का सा चपटा करें, ताकि एक समान आधार बने। सुनिश्चित करें कि रोल अच्छी तरह से परिभाषित हैं, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान आकार में बढ़ेंगे।

5. प्रारंभिक बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आटे के रोल को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें और 25 मिनट तक बेक करें, जब तक वे दृढ़ और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं।

6. ठंडा करना: एक बार जब वे बेक हो जाएं, तो रोल को ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह कदम काटने पर टूटने से बचने के लिए आवश्यक है।

7. बिस्कुट काटना: एक तेज चाकू का उपयोग करके, रोल को लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि आप सीधे कट बनाते हैं, ताकि बिस्कुट का आकार समान हो।

8. अंतिम बेकिंग: काटे हुए स्लाइस को बेकिंग ट्रे पर रखें, कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखें। उन्हें फिर से 15 मिनट के लिए उसी तापमान पर बेक करें, जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं। यह कदम सही कुरकुरी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

9. ठंडा करना और परोसना: बिस्कुट को ठंडा करने के रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। अब वे आनंद लेने के लिए तैयार हैं! आप उन्हें सीधे परोस सकते हैं या एक सुंदर प्रस्तुति के लिए उन पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

परोसने के सुझाव और संयोजन:
बादाम और कोको के कांतुच्ची एक एस्प्रेसो या कैपुचिनो के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें मीठे शराब या सुगंधित चाय के साथ भी जोड़ सकते हैं। यदि आप उन्हें विशेष स्वाद देना चाहते हैं, तो उन्हें पिघले हुए चॉकलेट में भिगोने या कैरमेल सॉस के साथ परोसने का प्रयास करें।

टीप और विविधताएँ:
- सामग्री की विविधताएँ: आप कुछ सूखे मेवे, जैसे किशमिश या क्रैनबेरी जोड़ सकते हैं, ताकि बनावट का विपरीत और स्वाद को बढ़ाया जा सके। इसके अलावा, बादाम को अखरोट या पिस्ता से बदलने से एक अलग स्वाद मिल सकता है।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: बादाम और कोको के कांतुच्ची एक स्वादिष्ट स्नैक हैं, लेकिन कैलोरी में भी उच्च होते हैं, प्रत्येक में लगभग 120-150 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। बादाम प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और कोको लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं साबुत आटे का उपयोग कर सकता हूं?: हाँ, आप सफेद आटे को साबुत आटे से बदल सकते हैं, लेकिन बिस्कुट की बनावट थोड़ी बदल जाएगी।
- यह कितने समय तक रहता है?: बादाम और कोको के कांतुच्ची को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर कई हफ्तों तक रखा जा सकता है। यदि उन्हें ठीक से संग्रहीत किया जाए तो उनकी कुरकुरापन बनी रहती है।

निष्कर्ष:
अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो अपने शेफ के दस्ताने पहनने और खाना बनाना शुरू करने का समय है! बादाम और कोको के कांतुच्ची किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, दोस्तों के साथ एक बैठक से लेकर घर पर एक आरामदायक रात तक। इस नुस्खा को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और हर कुरकुरी काटने का आनंद लें!