आड़ू की टार्ट

पीच और संतरे के स्वाद के साथ स्वादिष्ट क्रोस्टाटा

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

जब मिठाई की बात आती है, तो ताजे, रसदार आड़ू और संतरे की सुगंध से भरी एक ताजा क्रोस्टाटा की तुलना में कुछ भी नहीं है। यह आड़ू की क्रोस्टाटा की रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि किसी भी अवसर पर खुशी लाने का एक शानदार तरीका है। आइए हम इस विशेष मिठाई को बनाने के लिए आवश्यक कदमों को एक साथ खोजते हैं, जो परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेगी!

सामग्री

तले के लिए:

- 180 ग्राम आटा
- 80 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर, ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके)
- 1 अंडे की जर्दी
- ½ चम्मच नींबू का रस (ताजगी बढ़ाने के लिए)
- 3 चम्मच पाउडर चीनी
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:

- 100 ग्राम चीनी
- 40 ग्राम आटा
- 3 अंडे की जर्दियाँ
- 350 मिली दूध
- एक संतरे का छिलका (चटपटे स्वाद के लिए)

सजावट:

- 500 ग्राम कैन में आड़ू (यदि आपके पास ताजे आड़ू हैं तो आप उनका भी उपयोग कर सकते हैं)
- कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका (एक सुरुचिपूर्ण रूप के लिए)

संक्षिप्त इतिहास

क्रोस्टाटा सबसे प्रिय मिठाइयों में से एक है, जिसमें विभिन्न संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहरे जड़ें हैं। यह कुरकुरी क्रस्ट और विविध भराव वाली मिठाई मूल रूप से मौसमी फलों का उपयोग करने के तरीके के रूप में बनाई गई थी। आज, क्रोस्टाटा को दुनिया भर में सराहा जाता है, और आड़ू और संतरे के स्वाद का संयोजन हर प्लेट पर धूप की एक बूँद लाता है।

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: आटा तैयार करना

1. सामग्री मिलाना: एक खाद्य प्रोसेसर में, आटा, कटे हुए मक्खन, अंडे की जर्दी, पाउडर चीनी और एक चुटकी नमक डालें। मिश्रण को तब तक मिलाएँ जब तक यह समरूप न हो जाए और मक्खन अच्छी तरह से मिल जाए।

2. गूंधना: आटे को प्रोसेसर से निकालें और हाथों से हल्का गूंधें, ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें। यह कदम एक कुरकुरी आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: तले को बेक करना

1. ओवन को गर्म करना: ओवन को 200°C (फैन ओवन के लिए 180°C) पर प्रीहीट करें।

2. आटे को बेलना: थोड़े से आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर, आटे को लगभग 3 मिमी मोटी परत में बेलें। इसे बिल्कुल गोल होना आवश्यक नहीं है, क्योंकि किनारों को क्रीम के रिसाव को रोकने के लिए दबाया जाएगा।

3. पैन में रखना: बेलनाकार आटे को बेकिंग पेपर के साथ 24 सेमी गोल पैन में रखें। सुनिश्चित करें कि तला पैन के नीचे और किनारों को समान रूप से कवर करता है।

4. पूर्व-बेकिंग: ऊपर एक बेकिंग पेपर का टुकड़ा रखें और सूखे सेम (या विशेष बेकिंग वजन) डालें। आटे को ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें, फिर निकालकर ठंडा होने दें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना

1. दूध गर्म करना: एक बर्तन में, दूध और संतरे का छिलका डालकर लगभग उबालने के बिंदु तक गर्म करें। फिर, आंच बंद कर दें और छिलका निकाल लें।

2. अंडे की जर्दी को मिलाना: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक समरूप मिश्रण न बन जाए, फिर आटे को छिड़कते हुए डालें। गांठों से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

3. दूध मिलाना: गर्म दूध को धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें।

4. क्रीम पकाना: प्राप्त मिश्रण को एक छोटे बर्तन में डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक लगातार मिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ी क्रीम में न बदल जाए। ठंडा होने दें।

चरण 4: क्रोस्टाटा को असेंबल करना

1. तले को भरना: ठंडी क्रोस्टाटा के तले को लें और उसके ऊपर क्रीम को समान रूप से फैलाएं। सुनिश्चित करें कि हर कोना अच्छी तरह से कवर हो।

2. आड़ू को सजाना: आड़ू को आधा काटें और उन्हें क्रीम के ऊपर सुंदर तरीके से सजाएं। आप उन्हें एक सुरुचिपूर्ण रूप के लिए समवर्ती वृत्तों में रख सकते हैं।

3. सजावट: आड़ू के ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें ताकि रंग और सुगंध मिल सके।

सेवा के सुझाव

क्रोस्टाटा को एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ परोसें ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता मिल सके। इसके अलावा, एक कप हरी चाय या ताजा नींबू पानी इस मिठाई के साथ बिल्कुल सही होगा।

उपयोगी सुझाव

- आड़ू का चयन: यदि आप ताजे आड़ू का उपयोग कर रहे हैं, तो सबसे अच्छे स्वाद के लिए पके और रसदार आड़ू चुनें।
- अन्य विविधताएँ: आप इस क्रोस्टाटा के स्वादिष्ट रूपांतर बनाने के लिए अन्य फलों जैसे खुबानी या प्लम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- क्रोस्टाटा को संरक्षित करना: क्रोस्टाटा को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा ही खाना सबसे अच्छा है।

पोषण संबंधी जानकारी

इस क्रोस्टाटा की एक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो कभी-कभी मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। आड़ू विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, और दूध की क्रीम कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद आटे को साबुत आटे से बदल सकते हैं ताकि एक मजबूत स्वाद और अतिरिक्त लाभ मिल सके।

2. मैं संतरे के स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ?
क्रीम में कुछ बूँदें संतरे के आवश्यक तेल की डालें ताकि एक तीव्र सुगंध मिल सके।

3. क्या मैं क्रोस्टाटा को फ्रीज कर सकता हूँ?
इसे ताजा ही खाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप बेकिंग से पहले आटे को फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में उपयोग किया जा सके।

मैं आपको इस आड़ू क्रोस्टाटा की रेसिपी को आजमाने और हर काटने का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट मिठाई है, जो किसी भी अवसर के लिए उत्तम है। शुभ भोजन!