सूअर का मांस टेंडरलॉइन केपर्स सॉस के साथ

सूअर की मांस का मांसपेशी कैपर सॉस के साथ

विशेष व्यंजनों की बात करें तो, सूअर की मांस का मांसपेशी कैपर सॉस के साथ सबसे ऊपर है। यह नुस्खा न केवल एक उत्सव डिनर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि एक विशेष अवसर का जश्न मनाने का एक शानदार तरीका भी है। हाल ही में, मैंने एक पाक प्रतियोगिता जीती और मुझे बहुप्रतीक्षित उपहार मिला: जेमी ओलिवर का एक मोर्टार। इसलिए, इसे उजागर करने के लिए, मैंने एक ऐसा कैपर सॉस बनाने का निर्णय लिया जो सूअर के मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। तो चलिए, इस पाक यात्रा में एक साथ चलें!

तैयारी का समय: 15 मिनट
मैरिनेट करने का समय: 4 घंटे (या रात भर)
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 5 घंटे 15 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री

- 600 ग्राम सूअर का मांस
- 300 मिली सफेद शराब (एक गुणवत्ता वाली शराब चुनें, जिसे आप पीना पसंद करते हैं)
- 4 सेंटीमीटर अदरक, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- 5 काली मिर्च के दाने
- 4 बड़े चम्मच कैपर, छानकर और धोकर
- स्वादानुसार नमक

तैयारी

1. मांस का मैरिनेशन: सबसे पहले, मैरिनेड तैयार करें। एक बड़े कटोरे में, सफेद शराब, कटा हुआ अदरक, कुचला हुआ लहसुन और काली मिर्च के दाने मिलाएं। यह मैरिनेड मांस को विशेष स्वाद देगा। सूअर का मांस मैरिनेड में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे फ्रिज में कम से कम 4 घंटे के लिए, रात भर के लिए मैरिनेट होने दें। यह चरण रसदार और सुगंधित मांस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. ओवन को प्रीहीट करना: मांस को मैरिनेड से निकालने से लगभग 30 मिनट पहले, ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। इस तरह, जब मांस पकाने के लिए तैयार हो, ओवन गर्म और उसे स्वादिष्ट क्रस्ट देने के लिए तैयार होगा।

3. मांस को पकाना: जब मैरिनेशन का समय पूरा हो जाए, तो मांसपेशी को मैरिनेड से निकालें और अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए इसे एक रसोई के तौलिये से हल्का सा पोंछ लें। मांस की पूरी सतह पर नमक छिड़कें। मांसपेशी को एक बेकिंग ट्रे में रखें और उसमें 200 मिली छानी हुई मैरिनेड डालें। यह कदम पकाने के दौरान रस और स्वाद बनाए रखने में मदद करेगा। इसे लगभग 1 घंटे के लिए बेक करें या जब तक मांस नरम और अच्छी तरह से पका हुआ न हो जाए (अंदर का तापमान 70-75°C तक पहुंचना चाहिए)।

4. कैपर सॉस तैयार करना: जबकि भुना हुआ मांस पक रहा है, आप कैपर सॉस तैयार कर सकते हैं। अपने नए मोर्टार या एक कांटे का उपयोग करके कैपर को पीस लें। इसमें थोड़ा नमक डालें और इसे तब तक कुचलें जब तक आपको एक चिकनी पेस्ट न मिल जाए। यह आपके सॉस का आधार होगा।

5. सॉस को अंतिम रूप देना: जब भुना हुआ मांस तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। इस समय, बेकिंग ट्रे का रस कैपर प्यूरी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक समान सॉस न मिल जाए। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक समायोजित करें।

सर्विंग

सूअर के मांस को पतले टुकड़ों में काटें और इसे एक प्लेट पर सुंदर तरीके से सजाएं। मांस पर कैपर सॉस डालें, जिससे नमकीन और थोड़ी खट्टी स्वादों के बीच एक स्वादिष्ट विपरीतता मिलेगी। आप इस व्यंजन को क्रीमी आलू के प्यूरी या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ परोस सकते हैं। एक ताज़ी हरी सलाद भोजन को पूरी तरह से संतुलित कर सकती है, जिससे इसे ताजगी का एक स्पर्श मिलता है।

सामग्री के बारे में विवरण

- सूअर का मांस: यह सूअर का एक हिस्सा है जो जल्दी पकता है और बहुत नर्म हो जाता है। एक ताज़ा मांसपेशी चुनें, जो गुलाबी दिखती हो और जिसकी बनावट कठोर हो।
- सफेद शराब: यह मांस को नरम बनाने में मदद करती है और स्वाद में एक जटिलता जोड़ती है। एक सूखी शराब चुनें, जिसका स्वाद अच्छा हो, जिसे आप पी सकते हैं।
- कैपर: ये संरक्षित फूलों के कलियां हैं, जो सॉस में नमकीन और थोड़ी खट्टी स्वाद जोड़ते हैं। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से छाने और धोए गए हैं ताकि नमक की अधिकता कम हो सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

सूअर के मांस का एक सर्विंग कैपर सॉस के साथ लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो मांस की मात्रा और परोसे गए सॉस की मात्रा पर निर्भर करती है। सूअर का मांस प्रोटीन, बी विटामिन और आवश्यक खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि कैपर एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं और हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

संभव विकल्प

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप मैरिनेड में ताज़ी जड़ी-बूटियों, जैसे कि रोज़मेरी या थाइम, जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो सके। आप कैपर सॉस को सरसों के सॉस या वाइन के रिडक्शन से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक! यह नुस्खा चिकन या टर्की के साथ भी अच्छा काम करता है।
- मैं बचे हुए को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? आप मांस और सॉस को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रख सकते हैं।
- इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ मिलते हैं? एक सूखी सफेद शराब या एक हल्की लाल शराब, जैसे कि पिनोट नॉयर, बेहतरीन विकल्प हैं।

अंत में, सूअर का मांस कैपर सॉस के साथ न केवल एक स्वादिष्ट नुस्खा है, बल्कि रसोई में समय बिताने, स्वादों और पकाने की तकनीकों के साथ प्रयोग करने का एक अवसर भी है। आपको शुभकामनाएँ और आशा है कि आप हर काटने का आनंद लें!