Filet de porc avec sauce aux câpres

Filet de porc avec sauce aux câpres

Lorsqu'il s'agit de plats raffinés, le filet de porc avec sauce aux câpres figure en tête de liste. Cette recette n'est pas seulement un excellent choix pour un dîner festif, mais c'est aussi une merveilleuse façon de célébrer une occasion spéciale. Récemment, j'ai gagné un concours culinaire et j'ai reçu le cadeau tant désiré : un mortier de Jamie Oliver. Ainsi, pour le mettre en valeur, j'ai décidé d'expérimenter avec une sauce aux câpres qui se marie parfaitement avec le rôti de porc. Alors, aventurons-nous ensemble dans ce voyage culinaire !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de marinade : 4 heures (ou toute la nuit)
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 5 heures 15 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

- 600 g de filet de porc
- 300 ml de vin blanc (choisissez un vin de qualité que vous aimez boire)
- 4 cm de gingembre, coupé en morceaux
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 5 grains de poivre noir
- 4 cuillères à soupe de câpres, égouttées et rincées
- Sel, au goût

Préparation

1. Marinade de la viande : Commencez par préparer la marinade. Dans un grand bol, combinez le vin blanc, le gingembre coupé, l'ail écrasé et les grains de poivre noir. Cette marinade donnera une saveur exceptionnelle à la viande. Placez le filet de porc dans la marinade, en vous assurant qu'il est bien couvert. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit. Cette étape est essentielle pour obtenir une viande juteuse et pleine de saveurs.

2. Préchauffage du four : Environ 30 minutes avant de sortir la viande de la marinade, préchauffez le four à 200°C. Ainsi, lorsque la viande sera prête à cuire, le four sera chaud et prêt à lui donner une croûte délicieuse.

3. Cuisson de la viande : Une fois le temps de marinade écoulé, retirez le filet de la marinade et essuyez-le légèrement avec un torchon pour éliminer l'excès de liquide. Saupoudrez de sel sur toute la surface de la viande. Placez le filet dans un plat de cuisson et ajoutez 200 ml de la marinade filtrée. Cette étape aidera à conserver le jus et les arômes pendant la cuisson. Faites cuire au four pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien cuite (l'intérieur devrait atteindre une température de 70-75°C).

4. Préparation de la sauce aux câpres : Pendant que le rôti cuit, vous pouvez préparer la sauce aux câpres. Utilisez votre nouveau mortier ou une fourchette pour écraser les câpres. Ajoutez un peu de sel et écrasez-les jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ce sera la base de votre sauce.

5. Finalisation de la sauce : Une fois le rôti prêt, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes. Pendant ce temps, versez le jus du plat dans la purée de câpres et mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce homogène. Goûtez et ajustez avec du sel si nécessaire.

Service

Coupez le filet de porc en fines tranches et disposez-le joliment sur un plat. Versez la sauce aux câpres sur la viande, offrant ainsi un délicieux contraste entre les saveurs salées et légèrement acides. Vous pouvez servir ce plat avec une purée de pommes de terre crémeuse ou des légumes grillés. Une salade verte fraîche peut parfaitement compléter le repas, lui apportant une note de fraîcheur.

Détails sur les ingrédients

- Filet de porc : C'est une partie du porc qui cuit rapidement et devient très tendre. Choisissez un filet frais, avec un aspect rose et une texture ferme.
- Vin blanc : Il contribue à attendrir la viande et ajoute une note de complexité aromatique. Choisissez un vin sec, avec un goût agréable, que vous aimeriez boire.
- Câpres : Ce sont des boutons de fleurs conservés, qui ajoutent une saveur salée et légèrement acide à la sauce. Assurez-vous qu'ils soient bien égouttés et rincés pour réduire l'excès de sel.

Calories et bienfaits nutritionnels

Une portion de filet de porc avec sauce aux câpres contient environ 350-400 calories, selon la portion de viande et la quantité de sauce servie. Le filet de porc est une excellente source de protéines, de vitamines B et de minéraux essentiels, tandis que les câpres offrent des antioxydants et contribuent à la santé cardiovasculaire.

Variantes possibles

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter des herbes fraîches, comme du romarin ou du thym, à la marinade pour un supplément de saveur. Vous pouvez également remplacer la sauce aux câpres par une sauce à la moutarde ou une réduction de vin pour une note différente.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser un autre type de viande ? Bien sûr ! Cette recette fonctionne aussi très bien avec du poulet ou de la dinde.
- Comment puis-je conserver les restes ? Vous pouvez conserver la viande et la sauce au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 3 jours.
- Quelles boissons se marient avec ce plat ? Un vin blanc sec ou un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, sont d'excellents choix.

En conclusion, le filet de porc avec sauce aux câpres est non seulement une recette délicieuse, mais aussi une occasion de profiter des moments passés en cuisine, en expérimentant avec des saveurs et des techniques de cuisson. Je vous souhaite bon appétit et j'espère que vous apprécierez chaque bouchée !