सरसों की परत में चिकन जांघें

पिछले हफ्ते मैं रसोई में ज्यादा नहीं गया, लेकिन आज मैंने फ्रिज से कुछ बिना हड्डी के चिकन थाई निकाले, उन्हें धोया और मेज पर रख दिया। आमतौर पर मैं कुछ जल्दी बनाने की कोशिश करता हूं, लेकिन यह नुस्खा ओवन में रखे जाने के बाद ज्यादा ध्यान नहीं मांगता। मुझे याद आया कि मेरे पेंट्री में एक जार डिज़न सरसों और कुछ मसाले हैं जो एक साथ अच्छे लगते हैं, इसलिए मैंने डिज़न सरसों के साथ चिकन थाई बनाने का निर्णय लिया, साथ में साधारण क्रीम और तुलसी के पास्ता।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट (तैयारी + बेकिंग)
सर्विंग: 3-4
कठिनाई: आसान

सामग्री

चिकन थाई के लिए:
6 बिना हड्डी के चिकन थाई (लगभग 750-800 ग्राम)
2 चम्मच डिज़न सरसों
2 चम्मच बबूल शहद
1 चम्मच करी
1/2 चम्मच जायफल पाउडर
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1/4 चम्मच दालचीनी
2 चम्मच सोया सॉस
1 चम्मच वुचेस्टर सॉस
1 चम्मच बत्तख की चर्बी (या आवश्यकता अनुसार मक्खन)
नमक (वैकल्पिक, यदि सोया सॉस पर्याप्त नमकीन नहीं है)

साइड डिश के लिए:
250 ग्राम पास्ता (पेन या टैग्लियाटेल)
200 मिली कुकिंग क्रीम (कम से कम 20% वसा)
1 चम्मच करी
1 लौंग लहसुन
1 चम्मच रैपसीड ऑयल (या तटस्थ तेल)
सिचुआन मिर्च (या काली मिर्च)
ताजा तुलसी के पत्ते एक मुट्ठी
पास्ता के पानी के लिए नमक

विधि

1. चिकन थाई को धोकर कागज के तौलिये से सुखा लें। यदि अतिरिक्त त्वचा हो, तो उसे काट दें।
2. एक कटोरे में, मैं डिज़न सरसों, शहद, करी, जायफल, जीरा, दालचीनी, सोया सॉस और वुचेस्टर सॉस को मिलाता हूं। मिश्रण को एक चम्मच से मिलाएं। तैयार सॉस गाढ़ा है, जैसे ग्लेज़।
3. बत्तख की चर्बी (या मक्खन, यदि बत्तख की चर्बी नहीं है) से बेकिंग डिश को चिकना करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह अच्छी तरह से कवर हो, न केवल स्वाद के लिए, बल्कि चिकन थाई चिपक न जाएं।
4. प्रत्येक चिकन थाई को मसालेदार सॉस में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी तरफ पूरी तरह से ढक जाएं। उन्हें बेकिंग डिश में रखें, बिना ओवरलैप किए।
5. बेकिंग डिश को एल्यूमीनियम फॉयल या ढक्कन से ढक दें। इसे 160°C पर प्रीहीटेड ओवन में मध्य रैक पर रखें। लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें। 50 मिनट के बाद जांचें; यदि चिकन थाई पक गए हैं, तो फॉयल हटा दें और 10-15 मिनट और छोड़ दें ताकि ऊपर से हल्का भूरा हो जाए। कुल मिलाकर लगभग 1 घंटे और 10-15 मिनट, ओवन के आधार पर।
6. जब तक चिकन थाई ओवन में हैं, मैं 2 लीटर पानी को नमक के साथ उबालने के लिए रखता हूं।
7. जब पानी उबलने लगे, तो मैं पास्ता डालता हूं और पैकेज के निर्देशों के अनुसार उबालता हूं। अंत में, मैं पास्ता के पानी का एक कप रखता हूं और बाकी को छान लेता हूं।
8. एक बड़े पैन में, मैं रैपसीड ऑयल को गर्म करता हूं। मैं बारीक कटा हुआ लहसुन और करी डालता हूं। मैं इसे छोटी आंच पर 1 मिनट तक गर्म करता हूं, लगातार हिलाते हुए, ताकि लहसुन जल न जाए।
9. मैं पके हुए पास्ता को पैन में डालता हूं, बचाए गए पानी का आधा कप और कुकिंग क्रीम डालता हूं। मैं मिलाता हूं और छोटे आंच पर 1-2 मिनट और छोड़ता हूं, जब तक सॉस गाढ़ा होने लगे। आवश्यकतानुसार नमक डालें।
10. स्वाद के अनुसार काली मिर्च डालें और कटी हुई तुलसी की पत्तियाँ डालें, या तो अंत में या परोसने पर, पसंद के अनुसार।
11. मैं पास्ता को ओवन से निकाले गए चिकन थाई के साथ परोसता हूं, और बेकिंग डिश में बने सॉस को ऊपर से डालता हूं।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह नुस्खा तब व्यावहारिक होता है जब मेरे पास चिकन थाई होते हैं और मैं साधारण सामग्री के साथ एक भोजन चाहता हूं। इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती और मैं मांस पकने के दौरान अन्य चीजों पर ध्यान दे सकता हूं। सॉस चिकन को एक अधिक जटिल स्वाद देता है, बिना भारी हुए। बचे हुए को अगले दिन आसानी से गर्म किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि चिकन थाई में त्वचा है, तो मैं इसे तब ही उपयोग करता हूं जब मुझे कुरकुरी परत चाहिए। एक हल्का संस्करण बनाने के लिए, त्वचा को पहले हटा दें।
मैं कोशिश करता हूं कि ओवन को ज्यादा बार न खोलूं जब तक यह पकता है, ताकि तापमान न गिरे।
यदि अंत में ऐसा लगता है कि चिकन थाई पर सॉस जल रहा है या सूख रहा है, तो मैं बेकिंग डिश में 2-3 चम्मच पानी डालता हूं।

वैकल्पिक

बत्तख की चर्बी को मक्खन या जैतून के तेल से बदला जा सकता है, हालाँकि बत्तख की चर्बी अधिक गहन स्वाद देती है।
यदि आपके पास नहीं है, तो वुचेस्टर सॉस को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है।
कुकिंग क्रीम को पौधों के क्रीम या बिना चीनी के वाष्पित दूध से बदला जा सकता है, एक हल्का संस्करण बनाने के लिए।

विविधताएँ

चिकन थाई के लिए मसाले समायोजित किए जा सकते हैं: कभी-कभी मैं दालचीनी को हटा देता हूँ या लहसुन पाउडर जोड़ता हूँ। अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, मैं थोड़ा चिली पाउडर डालता हूँ।
पास्ता को चावल, कुसकुस या भुने हुए आलू से बदला जा सकता है, इस पर निर्भर करता है कि मेरे पास घर पर क्या है।

सर्विंग के विचार

पास्ता का साइड डिश ताजे तुलसी के साथ अच्छा लगता है, लेकिन कभी-कभी मैं कद्दूकस किया हुआ परमेसन भी डालता हूँ।
पास्ता के अलावा, मौसमी सलाद भी उपयुक्त होते हैं, खासकर हरी पत्तियों, मूली या खीरे वाले सलाद।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चिकन के अन्य हिस्से का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ब्रेस्ट या विंग भी काम कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय भिन्न होता है। ब्रेस्ट को सूखने से बचाने के लिए जांचें, और विंग जल्दी पक जाएंगे।

2. क्या मैं मांस को पहले से मैरिनेट कर सकता हूँ?
आप चिकन थाई को सॉस में 1-2 घंटे या रात भर फ्रिज में रख सकते हैं ताकि स्वाद और गहरा हो, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

3. क्या मैं बत्तख की चर्बी के बिना पक सकता हूँ?
हाँ, आप मक्खन या तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बत्तख की चर्बी एक समृद्ध स्वाद और बेहतर बनावट देती है।

4. क्या मैं शहद को छोड़ सकता हूँ?
आप छोड़ सकते हैं, लेकिन शहद की कमी अंतिम स्वाद को थोड़ा बदल देती है; आप मेपल सिरप या थोड़ी ब्राउन शुगर से बदल सकते हैं।

5. मैं पास्ता के लिए क्रीम को किससे बदल सकता हूँ?
आप ग्रीक योगर्ट, बिना मीठा गाढ़ा दूध, या थोड़ी पास्ता पानी के साथ पतला क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (1 थाई + पास्ता का साइड डिश, लगभग 340 ग्राम): लगभग 480 कैलोरी। प्रोटीन: 29 ग्राम, वसा: 21 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 44 ग्राम। मान अलग-अलग क्रीम, शहद के प्रकार और यदि चिकन की त्वचा रखी गई है, के आधार पर भिन्न होते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

बचे हुए चिकन थाई को एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, मैं कवर के साथ बेकिंग डिश को 150°C पर 10-12 मिनट के लिए रखता हूं, या माइक्रोवेव में मध्यम शक्ति पर। पास्ता को भी थोड़ा पानी या दूध के साथ फिर से गर्म किया जाता है, कम गर्मी पर, ताकि सूख न जाए।