नींबू और रोज़मेरी वाला ओवन रोस्ट चिकन

नींबू और रोज़मेरी वाला ओवन रोस्ट चिकन बनाने के लिए पहले उसकी त्वचा अच्छी तरह सुखाई जाती है, फिर इसे 200°C पर 80 मिनट तक पकाया जाता है। इसके नीचे आलू, गाजर, टमाटर और शिमला मिर्च रखे जाते हैं, जिनमें जैतून और लहसुन के साथ चिकन का रस इकट्ठा होता है, जबकि अंदर रखा नींबू पकने के साथ चिकन की त्वचा सुनहरी हो जाती है। मेरी पसंद 1200 g का साबुत चिकन है, जिसके सीने पर अच्छा-खासा मांस हो। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 80 मिनट। आराम का समय: 5 मिनट। कुल समय: 105 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 770 kcal और 42 g प्रोटीन।

सामग्री

1200 g साबुत चिकन
1 छोटी चम्मच बारीक नमक
1 नींबू
1 लहसुन की कली
1 टहनी ताज़ी रोज़मेरी
1200 g मध्यम आकार के आलू
150 g गाजर
450 g टमाटर
75 g लाल शिमला मिर्च या कपिया मिर्च
4 लहसुन की कलियां छिलके समेत
4 टहनियां ताज़ी रोज़मेरी
75 ml जैतून का तेल
1 छोटी चम्मच बारीक नमक
1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
50 g जैतून
15 ml जैतून का तेल
1 टहनी ताज़ी रोज़मेरी
50 ml पानी

तैयारी

1. चिकन को कागज़ी तौलिए से सुखाएं, फिर चारों तरफ 1 छोटी चम्मच नमक लगाकर रगड़ें। अगर आपके पास किचन की डोरी हो, तो इसके पैर बांध दें। नींबू में 5-6 जगह छेद करें और इसे 1 लहसुन की कली और 1 रोज़मेरी की टहनी के साथ चिकन के अंदर रखें। 2. आलू को लंबाई में 8 टुकड़ों में काटें, गाजर को मोटी छड़ियों में, शिमला मिर्च को गोल टुकड़ों में और टमाटर को 8 फाँकों में काटें। इन्हें बेकिंग ट्रे में छिलके समेत 4 लहसुन की कलियों और 4 रोज़मेरी की टहनियों के साथ रखें। 75 ml जैतून का तेल, 1 छोटी चम्मच नमक और 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च डालकर मिलाएं। 3. चिकन को सब्ज़ियों के ऊपर, सीने की तरफ ऊपर रखते हुए रखें। इसके ऊपर 15 ml जैतून का तेल डालें और 1 रोज़मेरी की टहनी रखें। 4. 200°C पर 80 मिनट तक बेक करें। पहले 40 मिनट बाद ट्रे निकालें, सब्ज़ियों को सावधानी से पलटें और चिकन की जांघ के मोटे हिस्से में छेद करें। ट्रे वापस रख दें; अगर सब्ज़ियां बहुत ज़्यादा सुनहरी हो रही हों या सॉस बहुत कम हो जाए, तो धीरे-धीरे 50 ml तक पानी डालें। चिकन तब तैयार है जब जांघ के मोटे हिस्से से निकलने वाला रस साफ़ हो। 5. परोसने से पहले चिकन को 5 मिनट आराम करने दें।

नोट

लगभग 1200 g का चिकन ऊपर दिए गए पकाने के समय में तैयार हो जाता है; बड़ा चिकन पकने में ज़्यादा समय लेगा, और छोटे चिकन को पहले जांचें। मैं गाजर को उंगली जितनी मोटी छड़ियों में काटती हूँ, ताकि आलू के साथ रखते हुए वे बहुत जल्दी नरम न हों। अगर जैतून बहुत नमकीन हों, तो उन्हें ट्रे में डालने से पहले धोकर सुखा लें। ताज़ी रोज़मेरी की जगह 2 छोटी चम्मच सूखी रोज़मेरी इस्तेमाल कर सकते हैं। साथ में हरा सलाद और ट्रे में इकट्ठा हुए रस के लिए ब्रेड रखें। बचा हुआ खाना ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है और ओवन में 1 बड़ा चम्मच पानी डालकर गर्म किया जा सकता है।