Poulet rôti au citron et au romarin

Name: Poulet rôti au citron et au romarin
Ingredients: 1200 g de poulet entier; 1 cuillère à café de sel fin; 1 citron; 1 gousse d'ail; 1 brin de romarin frais; 1200 g de pommes de terre moyennes; 150 g de carottes; 450 g de tomates; 75 g de poivron rouge ou de poivron kapia; 4 gousses d'ail non pelées; 4 brins de romarin frais; 75 ml d'huile d'olive; 1 cuillère à café de sel fin; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 50 g d'olives; 15 ml d'huile d'olive; 1 brin de romarin frais; 50 ml d'eau

Viande - Poulet rôti au citron et au romarin par Maricica L. - Recettes Recipia

Le poulet rôti au citron et au romarin commence par une peau bien séchée et cuit 80 minutes à 200°C. Les pommes de terre, les carottes, les tomates et le poivron sont dessous, où les jus se mêlent aux olives et à l'ail, tandis que la viande dore avec le citron rôti à l'intérieur. Je choisis un poulet entier de 1200 g, avec une poitrine bien charnue. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 80 minutes. Repos : 5 minutes. Temps total : 105 minutes. Pour 4 personnes. Environ 770 kcal et 42 g de protéines par portion.

Ingrédients

1200 g de poulet entier
1 cuillère à café de sel fin
1 citron
1 gousse d'ail
1 brin de romarin frais
1200 g de pommes de terre moyennes
150 g de carottes
450 g de tomates
75 g de poivron rouge ou de poivron kapia
4 gousses d'ail non pelées
4 brins de romarin frais
75 ml d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel fin
1/2 cuillère à café de poivre moulu
50 g d'olives
15 ml d'huile d'olive
1 brin de romarin frais
50 ml d'eau

Préparation

1. Séchez le poulet avec du papier absorbant, puis frottez-le de tous les côtés avec 1 cuillère à café de sel. Ficelez-lui les pattes avec de la ficelle de cuisine, si vous en avez. Piquez le citron à 5-6 endroits et glissez-le dans la cavité du poulet avec 1 gousse d'ail et 1 brin de romarin. 2. Coupez les pommes de terre en 8 dans la longueur, les carottes en bâtonnets, le poivron en rondelles et les tomates en 8 quartiers. Mettez-les dans un plat avec 4 gousses d'ail non pelées et 4 brins de romarin. Ajoutez 75 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, puis mélangez. 3. Posez le poulet sur les légumes, poitrine vers le haut. Arrosez-le de 15 ml d'huile d'olive et déposez 1 brin de romarin dessus. 4. Faites cuire à 200°C pendant 80 minutes. Au bout des 40 premières minutes, sortez le plat, retournez délicatement les légumes et piquez le poulet dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Remettez le plat au four ; si les légumes dorent trop ou si la sauce réduit beaucoup, ajoutez progressivement jusqu'à 50 ml d'eau. Le poulet est prêt lorsque le jus qui s'écoule de la partie la plus épaisse de la cuisse est clair. 5. Laissez reposer le poulet 5 minutes avant de servir.

Remarques

Un poulet proche de 1200 g aura besoin du temps de cuisson indiqué ; un plus gros demandera plus longtemps et il faudra vérifier un petit plus tôt. Je coupe les carottes en gros bâtonnets de l'épaisseur d'un doigt environ, pour qu'elles ne ramollissent pas trop vite à côté des pommes de terre. Si les olives sont très salées, rincez-les et séchez-les avant de les mettre dans le plat. Le romarin frais peut être remplacé par 2 cuillères à café de romarin séché. Servez avec une salade verte et du pain pour profiter des jus recueillis dans le plat. Les restes se gardent couverts au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et se réchauffent au four avec une cuillère à soupe d'eau.