Ofenhähnchen mit Zitrone und Rosmarin

Name: Ofenhähnchen mit Zitrone und Rosmarin
Ingredients: 1200 g ganzes Hähnchen; 1 Teelöffel feines Salz; 1 Zitrone; 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig frischer Rosmarin; 1200 g mittelgroße Kartoffeln; 150 g Möhren; 450 g Tomaten; 75 g rote Paprika oder Spitzpaprika; 4 Knoblauchzehen mit Schale; 4 Zweige frischer Rosmarin; 75 ml Olivenöl; 1 Teelöffel feines Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 50 g Oliven; 15 ml Olivenöl; 1 Zweig frischer Rosmarin; 50 ml Wasser

Fleisch - Ofenhähnchen mit Zitrone und Rosmarin von Maricica L. - Recipia Rezepte

Ofenhähnchen mit Zitrone und Rosmarin: Zuerst wird die Haut gut trocken getupft, dann kommt das Hähnchen für 80 Minuten bei 200°C in den Ofen. Kartoffeln, Möhren, Tomaten und Paprika liegen darunter und nehmen den austretenden Saft mit Oliven und Knoblauch auf, während das Fleisch bräunt und die Zitrone im Bauchraum mitgart. Ich nehme ein ganzes Hähnchen mit 1200 g und schön fleischiger Brust. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 80 Minuten. Ruhezeit: 5 Minuten. Gesamtzeit: 105 Minuten. Portionen: 4. Etwa 770 kcal und 42 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1200 g ganzes Hähnchen
1 Teelöffel feines Salz
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Zweig frischer Rosmarin
1200 g mittelgroße Kartoffeln
150 g Möhren
450 g Tomaten
75 g rote Paprika oder Spitzpaprika
4 Knoblauchzehen mit Schale
4 Zweige frischer Rosmarin
75 ml Olivenöl
1 Teelöffel feines Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
50 g Oliven
15 ml Olivenöl
1 Zweig frischer Rosmarin
50 ml Wasser

Zubereitung

1. Tupfe das Hähnchen mit Küchenpapier trocken und reibe es dann rundherum mit 1 Teelöffel Salz ein. Binde die Keulen mit Küchengarn zusammen, wenn du welches hast. Stich die Zitrone an 5-6 Stellen ein und gib sie zusammen mit 1 Knoblauchzehe und 1 Rosmarinzweig in die Bauchhöhle. 2. Schneide die Kartoffeln längs in 8 Spalten, die Möhren in Stifte, die Paprika in Ringe und die Tomaten in 8 Spalten. Gib alles mit 4 ungeschälten Knoblauchzehen und 4 Rosmarinzweigen in einen Bräter. Füge 75 ml Olivenöl, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzu und mische alles. 3. Lege das Hähnchen mit der Brust nach oben auf das Gemüse. Beträufle es mit 15 ml Olivenöl und lege 1 Rosmarinzweig darauf. 4. Bei 200°C 80 Minuten braten. Nach den ersten 40 Minuten den Bräter herausnehmen, das Gemüse vorsichtig wenden und an der dicksten Stelle der Keule ins Hähnchen stechen. Den Bräter wieder in den Ofen schieben; wenn das Gemüse zu dunkel wird oder die Flüssigkeit stark einkocht, nach und nach bis zu 50 ml Wasser hinzufügen. Das Hähnchen ist fertig, wenn der austretende Saft an der dicksten Stelle der Keule klar ist. 5. Das Hähnchen vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Hinweise

Ein Hähnchen mit etwa 1200 g wird in der oben angegebenen Zeit gar; ein größeres braucht länger, ein kleineres solltest du früher prüfen. Ich schneide die Möhren in etwa fingerdicke Stifte, damit sie neben den Kartoffeln nicht zu schnell weich werden. Wenn die Oliven sehr salzig sind, spüle sie ab und tupfe sie trocken, bevor du sie in den Bräter gibst. Frischer Rosmarin lässt sich durch 2 Teelöffel getrockneten Rosmarin ersetzen. Dazu passen grüner Salat und Brot, um den Bratensaft aus dem Bräter aufzunehmen. Reste halten sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank und werden mit einem Esslöffel Wasser im Ofen aufgewärmt.