मोल्डोवा गोभी

मोल्दावियन पत्तागोभी सरल आटे में तली हुई

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

यह स्वादिष्ट व्यंजन, मोल्दावियन पत्तागोभी सरल आटे में तली हुई, एक पारंपरिक नुस्खा है जो आपके रसोई में एक प्रामाणिकता का स्पर्श लाता है। यह एक त्वरित दोपहर के भोजन या एक आरामदायक रात के खाने के लिए एकदम सही विकल्प है, जो उन दिनों के लिए आदर्श है जब आप कुछ सरल लेकिन स्वाद से भरा चाहते हैं। यहां यह चरण दर चरण कैसे तैयार करें!

सामग्री:

- 500 ग्राम अचार वाली पत्तागोभी (घरेलू या खरीदी हुई)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2-3 चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 200 ग्राम आटा
- आटे के लिए 1/2 चम्मच नमक
- गर्म पानी (लगभग 100 मिलीलीटर, स्थिरता के अनुसार समायोजित करें)

पत्तागोभी की तैयारी:

1. अचार वाली पत्तागोभी को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धोकर अतिरिक्त नमक हटाने से शुरू करें। इसे अच्छी तरह छान लें और मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और इसे सुनहरा और पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट।
3. कटी हुई पत्तागोभी को पैन में डालें, सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएँ। मीठी लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मसाला लगाएं। पत्तागोभी को 15-20 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक यह नरम और सुगंधित न हो जाए।

आटे की तैयारी:

1. एक बड़े कटोरे में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। गर्म पानी को धीरे-धीरे मिलाते हुए एक लकड़ी के चम्मच या अपने हाथों से मिलाएं, जब तक आपको एक नरम और लचीला आटा न मिल जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।
2. आटे की एक गेंद बनाएं और इसे एक नम कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए आराम करने दें।

व्यंजन का संयोजन:

1. आटे को छोटे हिस्सों में बांटें, जिन्हें आप लगभग 0.5 सेमी मोटी गोल या अंडाकार आकार में बेलेंगे। चिपकने से बचाने के लिए आप अतिरिक्त आटा का उपयोग कर सकते हैं।
2. प्रत्येक बेलने वाली आटा की चादर पर तली हुई पत्तागोभी की एक उदार मात्रा रखें। आटे को मोड़ें ताकि भराई बंद हो जाए, एक प्रकार की पाई या डंपलिंग का आकार बनाते हुए।
3. एक गहरे पैन में तेल गर्म करें और पाई को प्रत्येक तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, लगभग 3-4 मिनट प्रति तरफ।

सेवा और विविधताएँ:

सादा आटे में तली हुई पत्तागोभी को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, साथ में खट्टा क्रीम या दही के साथ अतिरिक्त क्रीमीनेस के लिए। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ ताज़े डिल की टहनी भी जोड़ सकते हैं।

यदि आप इस नुस्खे को वैयक्तिकृत करना चाहते हैं, तो आप भरने में अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं, जैसे कि खट्टे-मीठे स्वाद के लिए कद्दूकस किए हुए सेब या भुने हुए मशरूम। यह नुस्खा एक त्वरित मिठाई या उपवास के भोजन के लिए आदर्श है, जो सरल और सुलभ है।

हर कौर का आनंद लें और मोल्दावियन परंपरा में खुद को बह जाने दें! यह नुस्खा न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि हर भोजन में एक स्पर्श नॉस्टाल्जिया और गर्मी भी लाएगा। आनंद लें!