मेडियास की तरह चिकन स्टू

मेडियाश स्टाइल चिकन स्टू - एक पारंपरिक नुस्खा, जो सुगंध और गर्मी से भरा हुआ है, जो आपको परिवार के भोजन और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाएगा। यह स्वादिष्ट स्टू, चिकन के पंखों और समृद्ध सॉस के साथ, बनाने में सरल है और हर कौर के साथ आपको प्रसन्न करेगा। चाहे आप इसे परिवार के लिए दोपहर के भोजन के लिए बनाएं या विशेष रात्रिभोज के लिए, यह नुस्खा निश्चित रूप से सफल होगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 किलोग्राम चिकन के पंख या जांघें
- 2 मध्यम प्याज
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 6 लौंग लहसुन (या स्वाद अनुसार अधिक)
- ताजा हरा धनिया का एक गुच्छा
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका

नुस्खे का इतिहास:
चिकन स्टू की गहरी जड़ें पारंपरिक रसोई में हैं, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे पीढ़ियों से बनाया गया है। सरल समय में, लोग अपने बगीचे या आंगन से सामग्री का उपयोग करके पौष्टिक भोजन बनाने के लिए काम करते थे। यह नुस्खा उस भावना को दर्शाता है, सुलभ सामग्री और खाना पकाने की तकनीकों को एक साथ लाकर, स्वादों को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देता है।

पकाने की विधि:
1. सबसे पहले, प्याज को बारीक काट लें। यह हमारे स्टू का सुगंधित आधार होगा। मध्यम आंच पर एक गहरे बर्तन को गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटे हुए प्याज डालें और इसे सुनहरा होने तक भूनें। यह प्रक्रिया लगभग 5-7 मिनट लेगी, और इसकी सुगंध अविश्वसनीय होगी।

2. जब प्याज एक सुंदर रंग में बदल जाए, तो मीठा पेपरिका डालें। यह स्टू को गहरा स्वाद और सुखद रंग देगा। प्याज को पेपरिका के साथ 1 मिनट तक भूनते रहें, जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।

3. अब चिकन के पंख डालने का समय है। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से धोए हुए और साफ हैं। उन्हें बर्तन में डालें और भुने हुए प्याज के साथ मिलाएं, उन्हें हल्का भुनने दें, लगभग 5 मिनट। इससे स्वाद और बढ़ जाएगा।

4. जब पंख सुनहरे हो जाएं, तो उन पर ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और स्टू को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालने दें। इस दौरान, मांस नरम होगा और प्याज और पेपरिका के सभी स्वादों को अवशोषित करेगा।

5. जब पंख नरम होने लगें, तो लहसुन डालने का समय है। 6 लौंग लहसुन को कुचलें और उन्हें बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। लहसुन एक तीखा स्वाद जोड़ेगा और सॉस की सुगंध को बढ़ाएगा।

6. जैसे-जैसे स्टू पकता है, पानी के स्तर की जांच करें। अगर यह बहुत कम हो गया है, तो आप थोड़ा पानी और डाल सकते हैं, लेकिन याद रखें कि एक गाढ़ा सॉस हमेशा पसंदीदा होता है।

7. जब पंख लगभग पक जाएं, तो एक छोटे कटोरे में आटा डालें और इसे ठंडे पानी के साथ मिलाकर एक समान पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को धीरे-धीरे बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। यह कदम सॉस को गाढ़ा करेगा और स्टू को अधिक स्थिर बनाएगा।

8. स्टू को 1-2 मिनट और पकने दें, धीरे-धीरे हिलाते रहें, जब तक सॉस क्रीमी और सुगंधित न हो जाए। इसे बंद करने से पहले, कटा हुआ धनिया डालें, जो पकवान को ताजगी देगा।

9. स्वाद लें और नमक और काली मिर्च से मसाले को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

सर्विंग और सुझाव:
चिकन स्टू को गर्म पोलेंटा या चावल के साथ परोसना स्वादिष्ट होता है, जो सॉस के सभी समृद्ध स्वादों को अवशोषित करेगा। आप एक साधारण हरी सलाद या ग्रीष्मकालीन सलाद जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी का एक विपरीत हो। यदि आपको पसंद है, तो आप ऊपर कुछ मिर्च के गुच्छे छिड़क सकते हैं ताकि तीखापन बढ़ सके।

टिप्स और विविधताएँ:
- यदि आप एक और भी समृद्ध सॉस चाहते हैं, तो जब आप पानी डालते हैं तो एक कप सूखी सफेद शराब जोड़ सकते हैं। शराब स्वाद में गहराई जोड़ देगा।
- पंखों के बजाय जांघों का उपयोग करें ताकि मांस और भी रसदार हो।
- गाजर या बेल मिर्च जैसी सब्जियाँ जोड़ें ताकि पकवान को समृद्ध बनाया जा सके।

कैलोरी और पोषण लाभ:
चिकन स्टू का एक सर्विंग (लगभग 250 ग्राम) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और मांस के प्रकार पर निर्भर करती है। यह नुस्खा चिकन के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और प्याज, लहसुन और धनिया से विटामिन और खनिजों का अच्छा स्रोत प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं चिकन के स्थान पर टर्की का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, टर्की एक उत्कृष्ट विकल्प है और यह एक अलग लेकिन उतना ही स्वादिष्ट स्वाद देगा।

2. क्या मैं स्टू को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन स्टू को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसका स्वाद दिन-ब-दिन बढ़ता है।

3. बिना आटे के सॉस को गाढ़ा करने के लिए मैं क्या कर सकता हूँ?
आप ठंडे पानी के साथ मिलाए गए कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर सकते हैं, इसे धीरे-धीरे सॉस में डालकर वांछित स्थिरता तक पहुंच सकते हैं।

मैं आपको इस मेडियाश स्टाइल चिकन स्टू की रेसिपी को आजमाने और इसे व्यक्तिगत रूप से अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, जिससे आप मेज के चारों ओर बिताए गए अविस्मरणीय क्षणों की याद दिला सकें! ब Bon Appétit!