Ragoût de poulet comme à Medias

Ragoût de poulet comme à Mediaș - une recette traditionnelle, pleine de saveurs et de chaleur, qui vous rappellera les repas en famille et les moments passés avec vos proches. Ce ragoût savoureux, avec des ailes de poulet et une sauce riche, est facile à préparer et vous ravira à chaque bouchée. Que vous le cuisiniez pour un déjeuner en famille ou pour un dîner spécial, cette recette promet d'être un véritable succès.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :
- 1 kg d'ailes ou de cuisses de poulet
- 2 oignons moyens
- 2 cuillères à soupe de farine
- 6 gousses d'ail (ou plus, selon le goût)
- Un bouquet de feuilles de persil frais
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1 cuillère à café de paprika doux

Histoire de la recette :
Le ragoût de poulet a des racines profondes dans la cuisine traditionnelle, étant un plat qui a été cuisiné à travers les générations. À une époque plus simple, les gens utilisaient des ingrédients de leur jardin ou de leur cour pour créer des repas nourrissants. Cette recette est un reflet de cet esprit, rassemblant des ingrédients accessibles et des techniques de cuisson qui permettent aux saveurs de se révéler dans toute leur splendeur.

Préparation :
1. Commencez par hacher finement l'oignon. Cela sera la base aromatique de notre ragoût. Chauffez une grande casserole à feu moyen et ajoutez un peu d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ce processus prendra environ 5 à 7 minutes, et l'arôme sera irrésistible.

2. Une fois que l'oignon a pris une belle couleur, ajoutez la cuillère à café de paprika doux. Cela donnera une saveur profonde et une couleur agréable au ragoût. Continuez à faire revenir l'oignon avec le paprika pendant 1 minute, en remuant constamment pour éviter de brûler.

3. Il est maintenant temps d'ajouter les ailes de poulet. Assurez-vous qu'elles soient bien lavées et nettoyées. Mettez-les dans la casserole et mélangez-les avec l'oignon sauté, en les laissant dorer légèrement pendant environ 5 minutes. Cela intensifiera les saveurs.

4. Une fois que les ailes sont dorées, versez suffisamment d'eau pour les couvrir. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes. Pendant ce temps, la viande va s'attendrir et absorber toutes les saveurs de l'oignon et du paprika.

5. Après que les ailes aient commencé à ramollir, il est temps d'ajouter l'ail. Écrasez les 6 gousses d'ail et ajoutez-les dans la casserole, en mélangeant bien. L'ail ajoutera une note piquante et renforcera la saveur de la sauce.

6. Pendant que le ragoût cuit, vérifiez le niveau d'eau. S'il a diminué trop, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau, mais rappelez-vous qu'une sauce plus concentrée est toujours préférable.

7. Lorsque les ailes sont presque cuites, versez la farine dans un petit bol et mélangez-la avec de l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez cette pâte progressivement dans la casserole, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Cette étape épaissira la sauce et rendra le ragoût plus consistant.

8. Laissez le ragoût cuire encore 1 à 2 minutes, en remuant doucement, jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse et aromatique. Avant de stopper, ajoutez le persil haché, qui apportera une touche de fraîcheur au plat.

9. Goûtez et ajustez les assaisonnements avec du sel et du poivre, selon votre goût.

Service et suggestions :
Le ragoût de poulet est délicieux servi avec de la polenta chaude ou du riz, qui absorbera toutes les saveurs riches de la sauce. Vous pouvez ajouter une simple salade verte ou une salade d'été pour un contraste frais. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer quelques flocons de piment sur le dessus pour un peu de piquant.

Astuces et variations :
- Si vous souhaitez une sauce encore plus riche, vous pouvez ajouter une tasse de vin blanc sec au moment où vous ajoutez l'eau. Le vin ajoutera une profondeur spéciale à la saveur.
- Remplacez les ailes par des cuisses de poulet pour une viande plus juteuse.
- Ajoutez des légumes comme des carottes ou des poivrons pour enrichir le plat.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Une portion de ragoût de poulet (environ 250 g) contient environ 350-400 calories, selon la quantité d'huile utilisée et le type de viande. Cette recette est riche en protéines grâce au poulet et fournit une bonne source de vitamines et de minéraux provenant de l'oignon, de l'ail et du persil.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la viande de dinde à la place du poulet ?
Oui, la dinde est une excellente alternative et offrira une saveur différente, mais tout aussi délicieuse.

2. Puis-je préparer le ragoût à l'avance ?
Oui, le ragoût de poulet se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et la saveur s'intensifiera au fil des jours.

3. Comment puis-je épaissir la sauce sans farine ?
Vous pouvez utiliser de la fécule de maïs mélangée avec de l'eau froide, en l'ajoutant progressivement à la sauce jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Je vous encourage à essayer cette recette de ragoût de poulet comme à Mediaș et à personnaliser votre plat, en vous remémorant des moments inoubliables passés autour de la table ! Bon appétit !