Estofado de pollo como en Medias

Estofado de pollo como en Mediaș - una receta tradicional, llena de sabores y calidez, que te recordará las comidas familiares y los momentos pasados con tus seres queridos. Este sabroso estofado, con alas de pollo y una rica salsa, es fácil de preparar y te deleitará con cada bocado. Ya sea que lo cocines para un almuerzo en familia o para una cena especial, esta receta promete ser un verdadero éxito.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 1 kg de alas o muslos de pollo
- 2 cebollas medianas
- 2 cucharadas de harina
- 6 dientes de ajo (o más, al gusto)
- Un manojo de hojas de perejil fresco
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce

Historia de la receta:
El estofado de pollo tiene profundas raíces en la cocina tradicional, siendo un plato que se ha cocinado a través de generaciones. En tiempos más simples, la gente usaba ingredientes de su patio o jardín para crear comidas nutritivas. Esta receta es un reflejo de ese espíritu, reuniendo ingredientes accesibles y técnicas de cocina que permiten que los sabores se revelen en toda su esplendor.

Preparación:
1. Comienza picando finamente la cebolla. Esta será la base aromática de nuestro estofado. Calienta una olla profunda a fuego medio y añade un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada. Este proceso tomará alrededor de 5-7 minutos, y el aroma será irresistible.

2. Una vez que la cebolla haya adquirido un hermoso color, agrega la cucharadita de pimentón dulce. Esto le dará un sabor profundo y un color agradable al estofado. Continúa sofriendo la cebolla con el pimentón durante 1 minuto, revolviendo constantemente para evitar que se queme.

3. Ahora es el momento de agregar las alas de pollo. Asegúrate de que estén bien lavadas y limpias. Colócalas en la olla y mézclalas con la cebolla sofrita, dejándolas dorar ligeramente durante aproximadamente 5 minutos. Esto intensificará los sabores.

4. Una vez que las alas estén doradas, vierte suficiente agua para cubrirlas. Cubre la olla con una tapa y deja que el estofado hierva a fuego lento durante 20-25 minutos. Durante este tiempo, la carne se ablandará y absorberá todos los sabores de la cebolla y el pimentón.

5. Después de que las alas hayan comenzado a ablandarse, es hora de agregar el ajo. Tritura los 6 dientes de ajo y agrégales a la olla, mezclando bien. El ajo añadirá una nota picante y realzará el sabor de la salsa.

6. A medida que el estofado se cocina, revisa el nivel de agua. Si ha disminuido demasiado, puedes agregar un poco más de agua, pero recuerda que una salsa más concentrada siempre es preferible.

7. Cuando las alas estén casi cocidas, vierte la harina en un tazón pequeño y mézclala con agua fría hasta obtener una pasta homogénea. Agrega esta pasta gradualmente a la olla, revolviendo continuamente para evitar grumos. Este paso espesará la salsa y hará que el estofado sea más consistente.

8. Deja que el estofado cocine por otros 1-2 minutos, revolviendo suavemente, hasta que la salsa se vuelva cremosa y aromática. Antes de detenerte, agrega el perejil picado, que aportará un toque de frescura al plato.

9. Prueba y ajusta los condimentos con sal y pimienta, a tu gusto.

Servicio y sugerencias:
El estofado de pollo es delicioso servido junto con polenta caliente o arroz, que absorberá todos los ricos sabores de la salsa. Puedes añadir una simple ensalada verde o una ensalada de verano para un contraste fresco. Si lo deseas, puedes espolvorear algunos copos de chile por encima para un toque extra de picante.

Consejos y variaciones:
- Si deseas una salsa aún más rica, puedes agregar una taza de vino blanco seco en el momento en que agregues el agua. El vino añadirá una profundidad especial al sabor.
- Sustituye las alas por muslos de pollo para una carne más jugosa.
- Agrega verduras como zanahorias o pimientos para enriquecer el plato.

Calorías y beneficios nutricionales:
Una porción de estofado de pollo (aproximadamente 250 g) tiene alrededor de 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada y el tipo de carne. Esta receta es rica en proteínas gracias al pollo y proporciona una buena fuente de vitaminas y minerales de la cebolla, el ajo y el perejil.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar carne de pavo en lugar de pollo?
Sí, el pavo es una excelente alternativa y ofrecerá un sabor diferente, pero igual de delicioso.

2. ¿Puedo preparar el estofado con anticipación?
Sí, el estofado de pollo se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, y el sabor se intensificará a medida que pasen los días.

3. ¿Cómo puedo espesar la salsa sin harina?
Puedes usar maicena mezclada con agua fría, añadiéndola gradualmente a la salsa hasta que alcance la consistencia deseada.

Te animo a que pruebes esta receta de estofado de pollo como en Mediaș y personalices tu plato, recordando momentos inolvidables pasados alrededor de la mesa. ¡Buen provecho!