जैतून के साथ मेमने और मटर का साइड डिश

जैतून और मटर के साथ स्वादिष्ट मेमने की रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 140 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

कौन नहीं पसंद करता जब हम एक स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन बनाते हैं, तो पूरे घर में फैलने वाली लुभावनी सुगंध? यह जैतून के साथ मेमने की रेसिपी, एक नाजुक मटर के साइड डिश के साथ, विशेष रात के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। नर्म मेमना, नमकीन जैतून और रसदार टमाटरों के साथ, एक ऐसा स्वाद का विस्फोट प्रदान करता है जो निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों को आनंदित करेगा। तो चलिए हम एप्रन पहनते हैं और इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलोग्राम मेमना (बिना हड्डी के)
- 6-7 लौंग लहसुन
- 450 ग्राम टमाटर (टिन में)
- 1 ½ चम्मच हल्के मसालेदार मिर्च का पेस्ट
- थाइम, रोज़मेरी, काली मिर्च, नमक (स्वाद के अनुसार)
- 150 ग्राम काले जैतून
- 1 गिलास सूखी लाल शराब
- लॉरेल की पत्तियाँ
- जैतून का तेल
- 450 ग्राम मटर (ताज़ा, डिब्बाबंद या जमी हुई)
- 200 ग्राम हरी प्याज
- ½ गुच्छा डिल

पकाने की विधि:

1. मेमने की तैयारी: सबसे पहले, मेमने को समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके। एक बड़े बाउल में, कटे हुए मांस को डालें, और स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, थाइम और रोज़मेरी डालें। बारीक कटे लहसुन को डालें और लाल शराब से छिड़कें। बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे लगभग 20 मिनट के लिए फ्रिज में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। यह चरण न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि मांस को भी नरम करेगा।

2. डिश को असेंबल करना: जब मेमना मैरीनेट हो जाए, तो एक बेकिंग डिश तैयार करें। मांस को डिश में रखें, और इसके ऊपर टमाटर, जैतून और मिर्च का पेस्ट डालें। सुगंध के लिए लॉरेल की पत्तियाँ भी डालना न भूलें। डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें ताकि नमी बनी रहे और मांस धीरे-धीरे पक सके।

3. बेकिंग: ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। मेमने की डिश को ओवन में डालें और लगभग 140 मिनट के लिए बेक करें। बेकिंग के अंत के करीब, एल्युमिनियम फॉयल को हटा दें ताकि मांस सुनहरा और कुरकुरा हो सके। सुगंध एक साथ मिल जाएगी, और मांस बेहद नरम हो जाएगा।

4. मटर के साइड डिश की तैयारी: एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें नमक डालें। मटर को 5-6 मिनट तक उबालें, जब तक यह जीवंत और थोड़ा कुरकुरा न हो जाए। यदि आप जमी हुई या डिब्बाबंद मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उबालने का समय कम होगा। एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए, तो उसमें हरी प्याज डालें। इसे लगभग 2 मिनट तक भूनें, फिर मटर डालें। पैन को ढक्कन से ढकें और सामग्री को मिलाने के लिए पैन को हल्का सा हिलाएं। लगभग 4 मिनट के बाद, बारीक कटा हुआ डिल डालें और 2 मिनट और पकने दें।

5. परोसना: जब मेमना पक जाए और सुगंध पूरी तरह से मिल जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। गर्म मेमने को मटर और हरी प्याज के साइड डिश के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा ताजा डिल छिड़कें ताकि यह विशेष दिखे।

व्यावहारिक सुझाव:

- मांस का चयन: नरम और रसदार मेमने के लिए, उच्च गुणवत्ता का मांस चुनें, जो युवा जानवरों से हो।
- शराब: सूखी लाल शराब न केवल स्वाद जोड़ती है, बल्कि मांस को भी नरम करने में मदद करती है। यदि आपके पास शराब नहीं है, तो आप पतला बामिक सिरका उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के जैतून के साथ प्रयोग कर सकते हैं या भूनते समय गाजर या आलू जैसे अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि एक अधिक जटिल व्यंजन बना सकें।
- परोसना: यह रेसिपी एक गिलास लाल या सफेद शराब के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है, लेकिन ताज़ी हरी सलाद के साथ भी एक सुखद विपरीत बनाती है।

पोषण संबंधी जानकारी:

यह जैतून का मेमना न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। मेमना प्रोटीन, आयरन और विटामिन B12 का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि जैतून स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। मटर फाइबर और विटामिन में समृद्ध है, जो संतुलित आहार में योगदान करता है। हालाँकि, यह ध्यान रखना अच्छा है कि औसत सर्विंग में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो जैतून के तेल की मात्रा और सर्विंग के अनुसार भिन्न होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं मेमने के बजाय अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, इस रेसिपी को सूअर का मांस या मुर्गी के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. क्या मैं जमी हुई मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! जमी हुई मटर एक उत्कृष्ट विकल्प है और यह तैयारी के समय को बचाएगी।

3. अगर मेरे पास टमाटर का टिन नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप टमाटर सॉस या ताजे क्यूब में कटे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

4. मैं मेमने को और अधिक सुगंधित कैसे बना सकता हूँ?
आप स्वाद के लिए जीरा या धनिया जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।

अंत में, यह जैतून और मटर के साथ मेमने की रेसिपी न केवल एक आरामदायक भोजन है, बल्कि स्वाद और खाना पकाने की तकनीकों का पता लगाने का एक अवसर भी है। सामग्री के साथ प्रयोग करना और अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित करना वास्तव में विशेष व्यंजन बनाने की कुंजी है। तो, खाना पकाने का आनंद लें और उन स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें जो आप बनाएंगे! शुभ भोजन!