Баранина с оливками и гарниром из горошка

Вкусный рецепт ягнятины с оливками и гарниром из горошка

Время подготовки: 30 минут
Время запекания: 140 минут
Общее время: 2 часа 10 минут
Количество порций: 4-6

Кто не любит соблазнительные ароматы, которые распространяются по всему дому, когда мы готовим вкусное и уютное блюдо? Этот рецепт ягнятины с оливками, в сопровождении нежного гарнира из горошка, идеально подходит для особого ужина или особого случая. Нежное мясо ягненка, в сочетании с солеными оливками и сочными помидорами, предлагает взрыв ароматов, который определенно порадует ваши вкусовые рецепторы. Давайте наденем фартуки и начнем это кулинарное приключение!

Необходимые ингредиенты:

- 1 кг мякоти ягненка (предпочтительно без кости)
- 6-7 зубчиков чеснока
- 450 г помидоров в собственном соку
- 1 ½ столовой ложки бульона из слегка острого перца
- Череда, розмарин, черный перец, соль (по вкусу)
- 150 г черных оливок
- 1 бокал сухого красного вина
- Лавровые листья
- Оливковое масло
- 450 г горошка (свежего, консервированного или замороженного)
- 200 г зеленого лука
- ½ пучка укропа

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка мяса ягненка: Начните с нарезки мякоти ягненка на равные куски, чтобы они готовились равномерно. В большой миске добавьте нарезанное мясо, приправьте солью, черным перцем, чередой и розмарином. Добавьте мелко нарезанный чеснок и полейте красным вином. Накройте миску пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 20 минут. Этот шаг не только улучшит аромат, но и поможет сделать мясо более нежным.

2. Сборка блюда: После маринования ягненка подготовьте форму для запекания. Выложите мясо в форму, а сверху добавьте помидоры в собственном соку, оливки и пасту из перца. Не забудьте добавить лавровые листья для дополнительного аромата. Накройте форму алюминиевой фольгой, чтобы сохранить влагу и позволить мясу медленно готовиться.

3. Запекание: Разогрейте духовку до 160°C. Поместите форму с ягненком и оставьте запекаться на 140 минут. В конце запекания снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось и образовалась вкусная корочка. Ароматы соединятся, а мясо станет невероятно нежным.

4. Приготовление гарнира из горошка: В кастрюле доведите воду до кипения и добавьте соль. Варите горошек 5-6 минут, пока он не станет ярким и слегка хрустящим. Если вы используете замороженный или консервированный горошек, время варки будет короче. На сковороде добавьте немного оливкового масла, и как только оно нагреется, добавьте отцеженный зеленый лук. Обжаривайте его около 2 минут, затем добавьте горошек. Накройте сковороду крышкой и слегка покачайте ее, чтобы смешать ингредиенты. Через 4 минуты добавьте мелко нарезанный укроп и готовьте еще 2 минуты.

5. Подача: Когда ягненок будет готов и ароматы идеально соединятся, выньте его из духовки и дайте ему постоять несколько минут. Подавайте горячую ягнятину с гарниром из горошка и зеленого лука. Вы можете посыпать сверху немного свежего укропа для особого вида.

Практические советы:

- Выбор мяса: Чтобы получить нежное и сочное мясо ягненка, выбирайте качественное мясо, предпочтительно от молодых животных.
- Вино: Сухое красное вино не только добавляет аромат, но и помогает сделать мясо более нежным. Если у вас нет вина под рукой, можно использовать разбавленный бальзамический уксус.
- Вариации: Вы можете экспериментировать с различными видами оливок или добавить другие овощи, такие как морковь или картофель, во время запекания, чтобы создать более сложное блюдо.
- Подача: Этот рецепт прекрасно сочетается с бокалом красного или белого вина, а также с свежим зеленым салатом для приятного контраста.

Пищевая информация:

Этот рецепт ягнятины с оливками не только вкусный, но и питательный. Ягнятина является отличным источником белка, железа и витамина B12, а оливки приносят полезные жиры и антиоксиданты. Горох богат клетчаткой и витаминами, что способствует сбалансированному питанию. Однако стоит отметить, что средняя порция содержит около 450-500 калорий, в зависимости от количества использованного оливкового масла и подаваемых порций.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другие виды мяса вместо ягнятины?
Да, этот рецепт можно адаптировать для использования свинины или курицы, но время приготовления будет другим.

2. Могу ли я использовать замороженный горошек?
Абсолютно! Замороженный горошек является отличной альтернативой и сэкономит время на подготовку.

3. Что делать, если у меня нет помидоров в собственном соку?
Вы можете использовать томатный соус или свежие нарезанные кубиками помидоры.

4. Как сделать так, чтобы ягнятина была еще более ароматной?
Вы можете добавить специи, такие как тмин или кориандр, для дополнительного вкуса.

В заключение, этот рецепт ягнятины с оливками и гарниром из горошка не только является уютным блюдом, но и предоставляет возможность исследовать ароматы и кулинарные техники. Эксперименты с ингредиентами и адаптация рецепта под ваши личные предпочтения — это ключ к созданию действительно особенного блюда. Так что наслаждайтесь готовкой и вкусными блюдами, которые вы создадите! Приятного аппетита!