हैज़लनट क्रस्ट में पोर्क टेंडरलॉइन, सूखे प्लम के साथ भरा हुआ

बंदर मांस को नट्स की परत में लपेटकर, सूखे प्लम और कैरामेलाइज्ड नाशपाती से भरना: एक परिष्कृत और स्वाद से भरपूर नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसे: 4

यह नुस्खा सूअर के मांस की नाजुकता को सूखे प्लम की मिठास और कैरामेलाइज्ड नाशपाती के सूक्ष्म स्वादों के साथ जोड़ता है। हर एक काट आपको एक पाक यात्रा पर ले जाएगी, जहाँ अद्वितीय स्वाद और बनावट एक साथ मिलते हैं।

एक संक्षिप्त इतिहास
सूअर का मांस कई व्यंजनों में एक क्लासिक सामग्री है, जो इसके रसदार और कोमलता के लिए सराहा जाता है। इस नुस्खा में, हम एक आधुनिक मोड़ जोड़ते हैं, मांस को कुरकुरी नट्स में लपेटते हैं और इसे प्लम से भरते हैं, जो स्वाद को समृद्ध करता है और एक मीठा-खट्टा नोट प्रदान करता है। कैरामेलाइज्ड नाशपाती एक आदर्श साथ देने वाला है, जो मुख्य पकवान के साथ एक दिलचस्प विपरीत लाता है।

सामग्री

कैरेमलाइज्ड नाशपाती के लिए:
- 4 नाशपाती के आधे हिस्से
- 2 कप रेड वाइन
- 3 चम्मच चीनी

भरने के लिए:
- 113 ग्राम सूखे प्लम
- 1 चम्मच धनिया के बीज
- 1 बे पत्ते
- 1 कठोर सेब
- 1 अंडा
- 2 चम्मच ब्रेडक्रंब

सॉस के लिए:
- 2 चम्मच बिना नमक का मक्खन
- 2 कप ब्राउन सॉस
- 2 चम्मच संतरे का रस
- 2 कप क्रीम
- स्वादानुसार नमक

सूअर के मांस के लिए:
- 1 किलोग्राम सूअर का मांस, दो टुकड़ों में काटा गया
- नमक, हरा मिर्च
- 85 ग्राम नट्स, बड़े टुकड़ों में काटा गया
- 2 चम्मच तेल

ब्राउन सॉस के लिए सामग्री:
- 2 चम्मच बिना नमक का मक्खन
- 1 मध्यम आकार का प्याज, बड़े टुकड़ों में काटा हुआ
- 1 डंठल अजवाइन
- 1 गाजर, कटी हुई
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 चम्मच आटा या कॉर्नस्टार्च
- 60 मिली वाइन
- 350 मिली बीफ स्टॉक
- 1 बे पत्ते
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच ठंडा मक्खन

पकाने की विधि

नाशपाती तैयार करना

1. नाशपाती की सफाई: सबसे पहले, नाशपाती को छीलें, और सुंदरता के लिए डंठल को बरकरार रखें। डंठल के विपरीत सिरे पर एक पतली स्लाइस काटें और छोटे चाकू से बीज निकालें।

2. कैरामेलाइज करना: एक बड़े बर्तन में, वाइन और चीनी को उबालें। नाशपाती डालें और कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर आंच कम करें और उन्हें उस तरल में ठंडा होने दें जिसमें उन्हें कैरामेलाइज किया गया था। इससे स्वाद बढ़ेगा और नाशपाती नरम और रसदार हो जाएगी।

भरने की तैयारी

3. प्लम: सूखे प्लम को गर्म पानी से धोकर एक बर्तन में डालें। उसमें 1 कप उस वाइन को डालें जिसमें नाशपाती पकाई गई थी और उबालें।

4. मसाला: धनिया के बीज और बे पत्ते डालें, फिर आंच से हटा दें। सेब को छिलकर और बीज निकालकर, उसे पतले टुकड़ों में काटकर बर्तन में डालें।

5. भरने को पूरा करना: अंडा और ब्रेडक्रंब डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। यह समृद्ध भराई हर काट में सुखद आश्चर्य प्रदान करेगी।

सूअर के मांस की तैयारी

6. मांस को भरना: एक पतली चाकू का उपयोग करके सूअर के मांस में सुरंगें बनाएं। प्रत्येक सुरंग को प्लम और सेब के मिश्रण से भरें, फिर नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। दोनों सिरों को टूथपिक से बंद करें।

7. नट्स की परत: प्रत्येक टुकड़े को प्लास्टिक रैप में लपेटें जिसमें आप ने कटा हुआ नट्स छिड़का है। ये एक कुरकुरी बनावट और विशेष स्वाद जोड़ेंगे।

8. मांस को पकाना: एक बड़े पैन में, मध्यम से उच्च आंच पर तेल गरम करें। मांस डालें और प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक यह गुलाबी न हो जाए। फिर, इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में स्थानांतरित करें और 13-15 मिनट तक पकने दें, जब तक यह पूरी तरह से पक न जाए।

सॉस की तैयारी

9. ब्राउन सॉस: एक बर्तन में मक्खन पिघलाएं और प्याज, अजवाइन और गाजर डालें। इन्हें लगभग 5-6 मिनट तक भूनें जब तक यह कैरामेलाइज न हो जाए।

10. डिग्लेज़िंग: टमाटर का पेस्ट और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं। वाइन डालकर पैन को डिग्लेज़ करें, तले से कैरामेलाइज्ड फ्लेवर को इकट्ठा करने के लिए।

11. सॉस को पूरा करना: बीफ स्टॉक और बे पत्ते डालें, धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और सब्जियाँ नरम हो जाएं। सॉस को छान लें, ठंडा मक्खन डालें और क्रीमी और चिकनी होने तक मिलाएं।

परोसना

सूअर का मांस एक प्लेट पर रखें, कैरामेलाइज्ड नाशपाती के साथ। ब्राउन सॉस डालें और तुरंत परोसें। यह नुस्खा सूखी लाल वाइन या सुगंधित बियर के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो स्वादों को सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरा करता है।

व्यवहारिक सुझाव

- पकी हुई नाशपाती चुनें: सुनिश्चित करें कि नाशपाती पकी हुई हैं, लेकिन बहुत नरम नहीं हैं, ताकि पकाने के दौरान अच्छी स्थिति में रहें।
- ताजे नट्स: ताजे नट्स का उपयोग करें, भुने हुए नहीं, ताकि एक अधिक सुगंधित और कुरकुरी परत प्राप्त हो सके।
- विविधताएँ: आप भरने में नट्स जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं या सूखे प्लम को सूखे खुबानी से बदलकर स्वादों में विविधता ला सकते हैं।
- बचे हुए: यदि आपके पास मांस के बचे हुए हैं, तो आप उन्हें अगले दिन सैंडविच या सलाद में आनंद ले सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूअर के मांस के फ़िललेट को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं, बस पकाने के समय को समायोजित करना सुनिश्चित करें।

2. इस पकवान के साथ कौन से सॉस अच्छे हैं?
एक सरसों का सॉस या सेब का सॉस ब्राउन सॉस का एक शानदार विकल्प होगा।

3. मैं इस पकवान को कैसे रख सकता हूँ?
सूअर का मांस फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह नुस्खा मांस से प्रोटीन, फलों और सब्जियों से विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। नाशपाती फाइबर लाती हैं, और सूखे प्लम एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

यह एक नुस्खा है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, विशेष रात्रिभोज या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। इसे बनाने की कोशिश करें और आप निश्चित रूप से एक नया पसंदीदा पकवान खोजेंगे!