घरेलू दो रंग के नूडल्स चिकन लीवर और प्याज के साथ

घर का बना दो रंग का नूडल्स चिकन लिवर और प्याज के साथ - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

कौन ताजा, सुगंधित और रंगीन घर का बना नूडल्स, नर्म चिकन लिवर और कारमेलाइज्ड प्याज के साथ एक प्लेट का विरोध कर सकता है? यह नुस्खा न केवल आपके स्वाद कलियों को खुश करेगा, बल्कि आपको बचपन की गर्म और खुशहाल मेज पर भी ले जाएगा। आइए हम एक साथ घर के बने नूडल्स और चिकन लिवर के पाक जगत में प्रवेश करें, एक ऐसा संयोजन जो किसी के चेहरे पर मुस्कान लाने का वादा करता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

नूडल्स के लिए:
- 4 अंडे
- 450 ग्राम आटा
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 2 चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच पानी
- नारंगी भाग के लिए:
- 2 चम्मच मीठी लाल मिर्च
- 2 चम्मच हल्दी
- 1/2 चम्मच करी (वैकल्पिक)
- हरे भाग के लिए:
- कटी हुई धनिया या तुलसी की एक बंडल

चिकन लिवर के लिए:
- 500 ग्राम चिकन लिवर
- 1 कप दूध
- 2 बड़े प्याज (हाथ के आकार के)
- 1/2 चम्मच सूखी थाइम (या कुछ ताजा पत्तियाँ)
- 1/2 चम्मच रोज़मेरी (वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- 40 ग्राम मक्खन
- 2 बड़े चम्मच तेल

निर्देश

चरण 1: घर का बना नूडल्स बनाना

1. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे या ब्लेंडर में, तरल सामग्री जोड़ें: अंडे, तेल और पानी। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। इस समय मिश्रण को दो समान भागों में बांटें, ताकि दो रंगों के नूडल्स बनाए जा सकें।

2. रंग जोड़ना: एक भाग में मीठी लाल मिर्च, हल्दी और करी डालें, और दूसरे भाग में धनिया या तुलसी की पत्तियाँ डालें। प्रत्येक भाग को अच्छी तरह मिलाएं।

3. आटा मिलाना: आटे को छानते हुए, धीरे-धीरे प्रत्येक मिश्रण में डालें, एक व्हिस्क या लकड़ी के स्पैटुला से मिलाते रहें। तब तक आटा डालते रहें जब तक मिश्रण व्हिस्क के लिए बहुत भारी न हो जाए, फिर हाथों से आटे को गूंधें। जब तक एक ठोस और चमकदार आटा न बन जाए, तब तक गूंधें।

4. आटे को आराम देना: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम नरम नूडल्स बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. आटे को बेलना: आटे के एक भाग को अच्छी तरह से आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर 1-1.5 मिमी मोटाई में बेलें। दूसरी भाग के लिए भी ऐसा ही करें, सुनिश्चित करें कि वे समान आकार के हों।

6. नूडल्स बनाना: आटे की शीट पर थोड़ा पानी लगाएं, दोनों शीट को ओवरलैप करें और हल्का सा दबाएं ताकि वे चिपक जाएं। एक कटे हुए नूडल्स चाकू का उपयोग करके पतली स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें आटे से छिड़के हुए प्लेट पर सूखने दें।

7. नूडल्स उबालना: नूडल्स को उबलते पानी और नमक के बर्तन में 4-8 मिनट तक उबालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कितने ताजे हैं। ताजा नूडल्स जल्दी उबलते हैं, जबकि सूखे नूडल्स को अधिक समय लग सकता है। उबालने के बाद, उन्हें छान लें और ठंडे पानी से धो लें।

चरण 2: प्याज के साथ चिकन लिवर बनाना

1. चिकन लिवर तैयार करना: चिकन लिवर को पकाने से पहले, उन्हें 30 मिनट के लिए दूध में भिगो दें। यह कदम कड़वे स्वाद को हटाने और एक नरम बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।

2. प्याज को भूनना: एक बड़े पैन में, मक्खन और तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

3. चिकन लिवर डालना: दूध से चिकन लिवर निकालें, अच्छी तरह से छान लें और उन्हें पैन में डालें। उच्च आंच पर पकाएं, समय-समय पर पलटते रहें ताकि वे समान रूप से भूरे हो जाएं। प्रत्येक पक्ष को लगभग 3 मिनट तक सुनहरा होना चाहिए।

4. मसाला: एक कप में पानी, नमक और मसाले मिलाएं, फिर मिश्रण को चिकन लिवर पर डालें। पैन पर ढक्कन रखें और स्वादों के मिश्रण के लिए 2-3 मिनट और पकने दें।

5. वैकल्पिक - लहसुन डालना: यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो पानी में कुछ कुचले हुए लहसुन की कलियाँ भी डाल सकते हैं।

परोसने और सुझाव

घर के बने दो रंग के नूडल्स को प्याज के साथ चिकन लिवर के साथ परोसें, ताजा कटा हुआ धनिया या कुछ तुलसी की पत्तियों से सजाएं। आप स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी जैतून का तेल भी डाल सकते हैं। यह नुस्खा परिवार के खाने या दोस्तों के साथ विशेष रात्रिभोज के लिए एकदम सही है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं नूडल्स के लिए साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नूडल्स की बनावट अलग होगी और इसका स्वाद अधिक तीव्र होगा। यह महत्वपूर्ण है कि आप पानी की मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि साबुत आटा अधिक तरल अवशोषित करता है।

2. मैं चिकन लिवर के लिए स्वाद बढ़ाने के लिए और कौन से सामग्री का उपयोग कर सकता हूँ?
उल्लेखित मसालों के अलावा, आप ताजा जड़ी-बूटियों जैसे कि ओरिगैनो या सेज के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या आप कुछ जैतून या केपर्स जोड़ सकते हैं।

3. मैं बचे हुए नूडल्स को कैसे रख सकता हूँ?
सूखे नूडल्स को एक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है, जबकि ताजे नूडल्स को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक ट्रे पर फ्रीज करें जब तक वे ठोस न हो जाएं, फिर उन्हें एक सील बंद कंटेनर में स्थानांतरित करें।

पोषण संबंधी लाभ

घर का बना नूडल्स कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पूरे दिन ऊर्जा प्रदान करता है। इसके अलावा, चिकन लिवर प्रोटीन और आवश्यक विटामिन जैसे विटामिन A और B कॉम्प्लेक्स से भरपूर होता है, जो त्वचा, दृष्टि और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

संभावित विविधताएँ

- पालक नूडल्स: आप आटे में धनिया को पालक से बदल सकते हैं, जिससे एक जीवंत हरा रंग और एक विशिष्ट स्वाद मिलता है।
- ओवन में चिकन लिवर: आप चिकन लिवर को प्याज के साथ भूनने के बजाय ओवन में भून सकते हैं, जिससे एक स्वस्थ विकल्प बनता है, जिसमें गाजर या मिर्च जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।

उम्मीद है कि यह घर का बना दो रंग का नूडल्स चिकन लिवर और प्याज के साथ नुस्खा आपको रसोई में खुशी और संतोष लाएगा। बधाई हो!