Домашняя двухцветная лапша с куриной печенью и луком

Двухцветная домашняя лапша с куриными печенками и луком – Вкусный и уютный рецепт

Кто может устоять перед тарелкой свежей, ароматной и цветной домашней лапши, в сопровождении нежных куриных печенок, приготовленных с карамелизированным луком? Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и перенесет вас обратно во времени, к теплым и радостным обедам из детства. Давайте вместе погрузимся в кулинарную вселенную домашней лапши и куриного печенки, комбинацию, которая обещает вызвать улыбку на лице каждого.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

Для лапши:
- 4 яйца
- 450 г муки
- 4 столовые ложки масла
- 2 чайные ложки соли
- 2 столовые ложки воды
- Для оранжевой порции:
- 2 чайные ложки сладкой паприки
- 2 чайные ложки куркумы
- 1/2 чайной ложки карри (по желанию)
- Для зеленой порции:
- Пучок мелко нарезанной петрушки или базилика

Для печенок:
- 500 г куриных печенок
- 1 стакан молока
- 2 больших лука (размером с кулак)
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна (или несколько свежих листьев)
- 1/2 чайной ложки розмарина (по желанию)
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 столовая ложка сладкой паприки
- Соль по вкусу
- 40 г масла
- 2 столовые ложки масла

Инструкции

Шаг 1: Приготовление домашней лапши

1. Смешивание ингредиентов: В большой миске или блендере добавьте жидкие ингредиенты: яйца, масло и воду. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Теперь разделите смесь на две равные части, чтобы создать два цвета лапши.

2. Добавление цветов: В одну из порций добавьте паприку, куркуму и карри, а в другую порцию – нарезанную петрушку или базилик. Хорошо перемешайте каждую порцию.

3. Введение муки: Просеивая муку, добавляйте немного в каждую массу, перемешивая венчиком или деревянной лопаткой. Продолжайте добавлять муку, пока смесь не станет слишком тяжелой для венчика, затем используйте руки, чтобы замесить тесто. Месите, пока не получите плотное и блестящее тесто.

4. Отдых теста: Заверните тесто в пленку и оставьте на 10 минут. Этот шаг необходим для получения более нежной лапши.

5. Раскатывание теста: Раскатайте одну часть теста на хорошо присыпанной мукой поверхности до толщины 1-1,5 мм. Повторите то же самое с другой частью, следя за тем, чтобы они были одинакового размера.

6. Формирование лапши: Смажьте лист теста небольшим количеством воды, наложите два листа друг на друга и слегка прижмите, чтобы они склеились. Используя зубчатый нож для лапши, нарежьте тонкие полоски и оставьте сушиться на присыпанном мукой блюде.

7. Варка лапши: Варите лапшу в кастрюле с кипящей водой и солью в течение 4-8 минут, в зависимости от свежести. Свежая лапша варится быстро, в то время как сушеная может потребовать больше времени. После варки слейте и промойте холодной водой.

Шаг 2: Приготовление печенок с луком

1. Подготовка печенок: Перед приготовлением замочите печенки в молоке на 30 минут. Этот шаг помогает убрать горечь и получить более нежную текстуру.

2. Обжаривание лука: В большой сковороде разогрейте масло и сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.

3. Добавление печенок: Выньте печенки из молока, хорошо слейте и добавьте их на сковороду. Готовьте на сильном огне, переворачивая время от времени, чтобы они равномерно подрумянились. Каждая сторона должна приобрести золотистый цвет, что занимает около 3 минут с каждой стороны.

4. Приправление: Смешайте воду с солью и специями в кружке, затем вылейте смесь на печенки. Накройте сковороду крышкой и дайте покипеть еще 2-3 минуты, чтобы ароматы смешались.

5. По желанию – добавление чеснока: Если хотите добавить больше аромата, можно добавить в воду несколько раздавленных зубчиков чеснока для более интенсивного вкуса.

Подача и предложения

Подавайте двухцветную домашнюю лапшу с куриными печенками и луком, украсив свежей нарезанной петрушкой или несколькими листьями базилика. Также можно добавить каплю оливкового масла для дополнительного вкуса. Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина или специального ужина с друзьями.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку для лапши?
Да, вы можете использовать цельнозерновую муку, но лапша будет иметь другую текстуру и более насыщенный вкус. Важно отрегулировать количество воды, так как цельнозерновая мука впитывает больше жидкости.

2. Какие другие ингредиенты я могу использовать для приправления печенок?
Кроме указанных специй, вы можете поэкспериментировать со свежими травами, такими как орегано или шалфей, или добавить несколько оливок или каперсов для соленого акцента.

3. Как я могу хранить оставшуюся лапшу?
Сушеную лапшу можно хранить в плотно закрытом контейнере, а свежую можно заморозить. Убедитесь, что вы укладываете их на поднос в морозильной камере, пока они не затвердеют, затем перенесите в герметичный контейнер.

Пищевая ценность

Домашняя лапша является отличным источником углеводов, обеспечивая энергию на весь день. Кроме того, куриные печенки богаты белком и важными витаминами, такими как витамин A и комплекс B, которые способствуют здоровью кожи, зрения и нервной системы.

Возможные вариации

- Лапша со шпинатом: Вы можете заменить петрушку в тесте шпинатом для ярко-зеленого цвета и яркого вкуса.
- Запеченные печенки: Вместо обжаривания вы можете запекать куриные печенки с луком в духовке для более здорового варианта, добавляя овощи, такие как морковь или перец.

Надеюсь, этот рецепт двухцветной домашней лапши с куриными печенками и луком принесет вам радость и удовлетворение на кухне. Приятного аппетита!